Was sind "geht gut mit" Empfehlungen, basierend auf?

Ich habe gehört, eine Menge über das, was Lebensmittel geht gut mit etwas sauce oder zu trinken. Warum wird jemand sagen, dass? Basierend auf was? Tun Sie nur versuchen, diese Lebensmittel zusammen oder ist es eine Art von Immobilie auf die Lebensmittel, die zeigt, was es gut geht mit?

+441
user216778 26.05.2014, 13:41:44
37 Antworten

Die Faustregel, die ich dachte, ist...

Über dem Boden beginnen, heiß, unter der Erde starten kalt.

Nachdem das gesagt ist, ich hasse matschig, Möhren... Sie immer nur geschnitten und blanchiert in Wasser zu einem sanften Kochen bringen.

+966
alayli 03 февр. '09 в 4:24

Kochen Sie es gut gemacht. Sollte in Ordnung sein.

+962
jbrucek 26.05.2019, 06:16:18

Mit kaltem Müsli die Milch ist nicht dazu gedacht, "Schmelzen" das Getreide. Im Idealfall wird das Getreide verzehrt wird, bevor es wieder feucht wird, während das Getreide ist noch knackig. Die Milch wird nur Hinzugefügt, um Geschmack und Ernährung, die Zugabe von Wasser würde weder. Wenn Sie don ' T haben keine Milch, die ich empfehlen würde nur Essen, diese Arten von Frühstückszerealien, die schlicht mit nichts Hinzugefügt. Sie können für einen schönen snack dieser Art ist, obwohl ich würde nicht wollen, haben schlicht Müsli regelmäßig zum Frühstück.

+958
Vinayak GH 01.03.2018, 18:37:48

Beide sind Recht. Chef Daryl Weg ist, wie ich zu Kochen meine braten, nur ein bisschen anders, aber seine Art und Weise stellt auch die Fähigkeit für das Kollagen zu Schmelzen und das Fleisch nicht trocken zu bekommen. So haben Sie feuchtes Fleisch mit der kaputten Kollagen.

Ich brate den braten auf med/ med-hohe Hitze in meinem Niederländisch Ofen auf dem Herd, während mein Backofen heizt bis zu einer niedrigen Backen temp. Sobald gebräunt, ich schmoren, die Flüssigkeit (ich benutze Rindfleisch stock, weil ich lieber Wein). Dann Stelle ich es in den Ofen und niedriger die temp auf 200 und Kochen für Stunden, bis ich sehen kann die Kollagen geschmolzen ist.

Ich habe auch gekocht, es in die andere Richtung (höhere temp) und bekam das gleiche Ergebnis, aber das Fleisch war in der Tat härter jeder Zeit.

+864
user214975 16.02.2012, 12:43:32

Lese ein Buch mit cocktail-Rezepten aus den späten 1800er Jahren, merke ich, dass einige Rezepte nennen, die speziell für Santa Cruz rum und manche nennen für jamaikanischen rum. Ist das ein bloßer Ort der Herkunft Referenz, oder gibt es einige qualitative Unterschied? Zum Beispiel würde eine von Ihnen werden, was wir heute als spiced rum? Oder light rum vs dark rum?

+856
user201959 10.10.2011, 06:39:22

Kochen Sie es weniger, wenn Sie können. Je mehr Sie Kochen, desto mehr bekommen Sie, der Geruch. Vielleicht sind Sie einfach empfindlicher zu sein als die meisten; ich in der Regel nicht bemerken, bis es zu weich für meine Verhältnisse.

Zusammen mit diesem, Kochen Sie es so schnell wie du kannst. Der Geschmack, den Sie nicht mag, ist, hergestellt, indem Enzyme die Umwandlung der Vorläufer-Moleküle, in denen mit dem Geschmack. Von Auf Essen und Kochen:

Heizung Kohl und Ihre Freunde hat zwei unterschiedliche Effekte. Zunächst die Temperatur steigen...beschleunigt die Aktivität von Enzymen und Geschmack generation, mit dem maximum der Aktivität um 140F/60C. Die Enzyme aufhören zu arbeiten insgesamt, irgendwo hinter den Siedepunkt. Wenn die Enzyme schnell inaktiviert werden durch eintauchen der Gemüse in reichlich kochendem Wasser, dann werden viele der Aroma-precursor-Moleküle intakt gelassen werden. ... Wenn die Koch-Zeit verlängert, dann die Konstante Wärme allmählich verwandelt die Aroma-Moleküle. Schließlich die Schwefelverbindungen schließlich bildet trisulfides, die akkumulieren und sind hauptsächlich verantwortlich für die starke und anhaltende Geruch von verkocht Kohl.

So wie vorgeschlagen, die von anderen, Kochen anstelle von dämpfen zu reduzieren Kochzeit hilft. So hat man schnell kühlen, mit kaltem Wasser oder Eis. Kochen in überschüssige Wasser wird auch leach einige aus, aber Sie könnten auch verlieren Geschmack, den Sie mögen.

Ein paar andere Gedanken, auch von Am Essen und Kochen. Kohl-Familie Gemüse im Sommer, und under drought stress, produzieren Sie mehr von dem Aroma-Vorstufen, und die Erwachsenen im Herbst und winter mit weniger Licht und mehr Wasser weniger haben. Sie sind auch konzentrierter in den Kern der Gemüse. Und für den Kohl, entfernen Sie eine Menge von Ihnen durch hacken und einweichen in kaltem Wasser; möglicherweise das gleiche könnte arbeiten für Brokkoli, aber vielleicht noch einmal auf Kosten der erwünschten Geschmack.

+852
Simo TAQI 06.01.2015, 07:35:52

Die "Marke" scheint bemerkenswert schüchtern - keine website gefunden werden könnte für Sie, und kein Anbieter bekannt, was die Antihaft-Beschichtung ist tatsächlich in diesem Fall.

Es erscheint (internet Bild) sieht ähnlich aus wie die Beschichtung auf "Bakers Secret", das ist ein Silikon-Beschichtung auf Edelstahl. Das funktioniert für eine Weile, länger, wenn Sie vorsichtig sind, waschen Sie es umgehend. Aber ohne einen Anbieter vor Ort zuzugeben, um den eigentlichen Bau, es gibt keine Möglichkeit zu sagen, was es ist.

+827
Liv 28.12.2019, 01:58:18

Ich mache Hartkäse aus Ziegenmilch, ich habe keine bestimmten Beträge geben Sie, aber ich werde meine Erfahrung mit Ihnen teilen.

Auf den ersten, wenn Sie die folgenden Rezepten hatte ich das gleiche Problem, bis ich begann, zu zahlen, nicht im Sinn von Quantität und sobald die Milch anfängt zu köcheln beginnen ich Spritzen in die Weißwein-Essig und mischen mit einem Schlitz inox-Löffel (die Pfanne ist auch inox. Aluminium-Pfannen sind nicht ratsam, um Käse zu machen durch Essig die korrosiven Eigenschaften).

Sie wissen, Wann zu stoppen hinzufügen von Essig, wenn die Molke und die curdles form.

Es ist wichtig, schalten Sie die Hitze, sobald die curdles form, weil wenn Sie lassen Sie es Kochen, werden Sie hart curdles, dass wird schwer sein, drücken Sie fest zusammen, wodurch eine krümelige und körnige Käse.

Dann lass ich es ruhen, bis es Tropfen auf eine warme Temperatur, so kann ich meine Hände hinein. Ich trenne dann die Gefahr der Blutgerinnung mit dem Tuch und Sieb. Sie können halten Sie die Molke und verwenden Sie es, zu kneten, Brot oder andere kulinarische Zwecke.

Salz und die Saison gerinnen mit Kräutern und Gewürzen nach Ihrem Geschmack, giveit ein mix und dann schließen Sie das Tuch, wickeln Sie gemeinsam alle enden und verdrehen, so dass Ihre gerinnt wird immer eine gleichmäßige paste.

Füllen Sie den Käse cinch und drücken Sie Sie erneut, bis Sie alle einheitlich und eng und die cinch-kommt Locker leicht.

Jetzt haben Sie frischen Käse wich, die Sie Essen können, wie Sie ist oder lass es heilen, in einem gut belüfteten und geschützten Ort zu lagern.

Im Grunde machen Sie Hüttenkäse und drücken Sie es dann zu harten Käse. Sie können Saft der Limette oder Zitrone Saft. Sie können auch Käse-Kugeln und Kochen Sie Sie in Molke und Sie haben Ihre ganz eigenen mozzarela.

Ich habe auch Gelegenheiten, wo die Milch ist fast unmöglich, zu gerinnen und haben entdeckt, dass es aufgrund von ein paar Pflanzenarten mein Essen tut (Feigenbaum und wilden Reben).

+824
Nixu 26.04.2017, 05:23:52

So ein burrito besteht aus einer Weizenmehl-tortilla; es ist nass, wenn man Soße drauf.

Eine enchilada ist im Grunde nur eine nasse burrito, aber mit einem mais-tortilla.

Ein chimichanga ist ein frittierter burrito.

Was heißt es, wenn Sie Frittieren eine enchilada anstatt oder bevor die Soße drauf?

+802
hachani mohamed 13.12.2017, 19:46:55

Ich weiß nicht, warum Gasherde verursacht manchmal dieses problem, aber Sie sind nicht die ersten, die ich gehört habe sagen, dass es. Was ich anbieten kann, ist eine Lösung. Kaufen Sie eine Dusche cap, einer von den Billigen Typen, die werden manchmal angeboten im hotel Zimmer.

1

Slip-eines davon auf der nächsten Rauchmelder. Da Ihr Melder miteinander verbunden sind, entfernen Sie die Batterie jedes mal, wenn Sie Kochen, ist wahrscheinlich eine PIA, wenn auch möglich, die Duschhaube dauert nur eine Sekunde. Ich tun, wenn ich sear steaks. Ich verwendet, um die Batterien zu entfernen, aber die Dusche cap ist schneller, einfacher und funktioniert genauso gut.

Rufen Sie die Leute, die installiert die Reichweite, die Sie möglicherweise haben, eine dauerhafte Lösung. Plus, wäre ich besorgt, dass Sie vielleicht eine Art von einem kleinen Loch, es lohnt sich.

+762
Jose Franco 19.06.2016, 16:17:22

Ich sehe oft TV-Sendungen, zum Beispiel auf dem Food network, die Schaufenster ein restaurant. Sie haben ein bestimmtes Rezept, das Sie machen, und geben Sie einige der Zutaten, aber natürlich nicht in der genauen Proportionen. Was sind gute Techniken für das reverse-engineering-Rezepte, egal ob im Fernsehen oder in einem restaurant? Ich bin nicht daran interessiert, zu stehlen, Rezepte oder konkurrierenden, nur in Spaß Dinge zu Hause, und ich denke, diese Art der Sache wäre eine tolle Herausforderung.

+751
Maria Frances Gaska 23.08.2010, 11:17:30

Ich bin versucht zu Frittieren einen Truthahn für das erste mal. Ich lasse das öl zu heiß wird und es rauchte sehr stark für mehrere Minuten (10 Minuten), aber ich war in der Lage zu bekommen die temp nach unten, wo Ihr Rauchen nicht mehr.

Ist mein Türkei wahrscheinlich ruiniert Kochen in diesem öl? Sollte ich nicht riskieren, ihm zu dienen, um meine Familie, auch wenn es scheint OK zu sein?

+696
343250 25.10.2013, 03:52:52

Milch wird Hinzugefügt, um Brot für den Geschmack, eine zarte Krume und gut-farbigen Kruste.

Trocken-Milch verwendet, weil es leicht zu lagern und einfach zu bedienen in der Masse. Milch enthält auch ein Enzym namens Glutathion-welche Schwächen können gluten-und im Ergebnis eine schlechtere Qualität Laib - die Trocknung zerstört das Enzym.

Sie können Ersatz für eine reguläre Milch in verschiedenen Proportionen, aber Sie können auch einfach ersetzen Sie die 2 Tassen Wasser mit, die Ihnen ein schönes weiches Brot. Europäische öffentlichkeit ist Geteilter Meinung, ob man sich eine Verbrühung die Milch (erwärmen auf 180°F/82°C nach , Wie das Backen Funktioniert, Seite 150) zu zerstören, Glutathion, aber in jedem Fall ist es wahrscheinlich eine gute Idee, zu warm ist es trotzdem, zu helfen, steigt.

+626
Kabie 18.11.2016, 05:49:50

Ich habe risotto viele Male ohne Wein (da es nicht etwas, dass ich in der Regel halten Sie in meinem Haus).

Das Hauptproblem ist, dass Wein sowohl saure (die beeinflussen können, wie schnell sich die Dinge brechen beim Kochen, wie Zwiebeln), und es ist ein Lösungsmittel (so hilft es, zu verteilen, andere Aromen). Obwohl es fügen Sie einige Geschmack auf Ihre eigenen, Sie in der Regel nicht entgehen lassen.

Persönlich, ich habe gerade mit extra Zwiebeln, und manchmal fügen Sie einen Spritzer von einer süßen Essig (Reis-oder Cidre) mit der ersten Zugabe von Flüssigkeit.

Ich benutze keine butter oder Käse in meinem risotto sind, wie ich finde, dass diese trüben können einige der anderen Aromen.

+619
Josef El 25.09.2014, 06:23:11

Ich werde Kochen Roastbeef: Um die interne Temperatur sollte ich Kochen Sie es für rare/medium/well done?

+570
Manabu Nakazawa 20.04.2011, 23:08:08

Wo kaufe ich gute Qualität (für Trüffel) Schokolade in großen Mengen (> 3 kg)? Die Preise sehe ich für Valrhona, etc auf Amazon erreichen fast $15/lb und das ist lächerlich. Irgendwelche bevorzugten Anbieter? Danke!

+559
user11580 07.11.2017, 06:22:30

Ich habe nicht gefüttert, mein Sauerteig in etwa einem Monat so, ich würde es füttern und ich sah einen schwarzen Fleck auf dem Teig. Ich schöpfte es aus und fütterte den Sauerteig.Ich mache mir sorgen, ob dies vielleicht sein könnte schwarze Schimmel und wenn ja, ist es immer noch sicher zu Essen, weil ich noch loswerden der schwarze Fleck und egal was ich benutze es für die gekocht werden, oder ist es einfach nur völlig verseucht.

+553
user156931 09.03.2015, 16:51:24

Um zu vermeiden, die Wasser - Frage, die ich nur weit mehr Wasser, als benötigt, und verwenden Sie dann ein Sieb um den Reis, sobald es fertig ist.

Das, was ich hörte, waschen Sie es zuerst ist, dass es Körner, dass der Reis nicht zu weich, wenn Sie gekocht werden, und dies kann Ihnen das Gefühl, sehr, sehr feinen sand im Reis. Ich hatte nie dieses Problem, damit ich nicht wasche meinen Reis.

Einweichen, wie talon8 darauf hingewiesen, nur wirklich eine Sache für braunen Reis für die Reduzierung der Zeit, um sich den Reis kamen.

Wenn es um Wasser - Temperatur, die ich Kochen, so dass es zu Blasen, aber nicht zu stark, so gibt es keine foan überkochen. Die Blasen halten die Körner bewegen und ich gehe davon aus, dass dies reduziert das Kochen Geschwindigkeit leicht.

Ich denke, es gibt keine Unterschiede, wenn es um Geschmack, zumindest habe ich nicht bemerken. Finden Sie einfach heraus, was für Sie arbeitet :)

+545
Kaleb Loosbrock 18.11.2013, 02:29:25

Französisch, Italienisch, Koreanisch, Japenese, alle guten Lebensmittel mit genial Vertretung in den Vereinigten Staaten. Warum gibt es so wenig, wenn überhaupt, Germany-food in den Vereinigten Staaten?

Alle deutschen Einrichtungen, die ich in der Lage bin, zu finden sind niedrig, um mid-tier-Küche, am besten.

+514
aminrahmai 08.04.2019, 21:17:34
  1. Bestimmen Sie richtige Verhältnis von Essen zu Salzen.
  2. Fügen Sie mehr Essen, bis richtige Verhältnis erreicht wird.

Oder nur für die extra-Bier.

+489
Carl Reid 07.02.2017, 03:11:38

Ziemlich unmöglich; Nudeln sind durstig. :)

Hatten Sie jemals eine Dosen-Nudel-Suppe, die war nicht matschig?

In der Regel die nächstgelegene Sie bekommen können, was Sie erwähnt;

  1. Die Nudeln SEHR al dente sind, mit Salz und Olivenöl; 1-2 Minuten unter den typischen "al dente". Dann waschen mit butter und Salz (oder Olivenöl).
  2. Dienen auf der Seite mit einer Lichtmenge von butter und Brühe gemischt.
  3. Probieren Sie eine pasta mit durumn oder Grieß Mehl.
+478
Linh Lam 02.08.2014, 05:45:52

Frische Kräuter scheinen behalten Ihren Geschmack besser als andere, wenn Sie getrocknet, zum Beispiel, getrocknete Petersilie hat sehr wenig Geschmack, aber getrockneter Estragon schmeckt ziemlich nahe an frischem Estragon.

Die anderen Kräuter, die getrocknet werden können, erfolgreich, ohne zu viel Aroma?

+466
user1497250 26.09.2015, 06:38:15

Ich Frage die Umkehrung der Frage "Warum mit Hefe statt Backpulver?"

Zum Beispiel, kann das Bananenbrot mit Hefe statt Backpulver? Es scheint, als würde sich besser, aber vielleicht die Menschen, Backpulver, weil Sie gerne banana-bread, dichter oder wetter oder so?

+454
rawr rang 18.02.2010, 14:19:22

Ich denke, dass die erhöhte Luftfeuchtigkeit in der Mikrowelle helfen würde.

Beim Backen von Brot, das hinzufügen von etwas Dampf in den Ofen (über Dampf-Injektion oder Zugabe von etwas Wasser zu einer heißen Pfanne unter das Brot), hilft, sich eine schöne Kruste auf dem Brot. Ich glaube, die Theorie in diesem Fall ist, dass das Wasser Kontakt mit der Oberfläche des Brotes ermöglicht die Oberfläche zu bekommen, etwas heißer und Kochen Sie die Außenseite des Brotes mehr als das innere von dem Brot, denn das Wasser überträgt die Wärme besser als Luft.

Ich verstehe nicht, warum das nicht gelten soll, zu erhitzen, um etwas als gut, aber wie @SAJ14SAJ sagte, würde das Wasser brauchen, um ausreichend heiß.

Ich habe auch gesehen, beim Backen von Brot jemand verwenden Sie eine Sprühflasche, um Nebel das Brot mit Wasser. Vielleicht ist auch dies getan werden könnte, um die pizza-Kruste.

+419
danzel 30.04.2015, 02:36:16

Salzen Sie Ihr Wasser, bevor Sie die Hitze es scheint sich um eine alte fraugeschichte.

Rost

Von was ich gelesen habe, mit einem Edelstahl-Topf können dazu führen, dass einige Lochfraß im Laufe der Zeit. Dies ist im Grunde eine form von Rost, verursacht durch das Chlorid im Salz -, Sauerstoff im Wasser, und Chrom in Edelstahl. Salzen Sie Ihren Topf, nachdem das Wasser kocht, ist besser für diese Pfannen.

+416
mackmmiller 01.08.2013, 14:28:27

Für die meisten Anwendungen, ich kann in der Regel Weg mit einem Mini-Küchenmaschine, ähnlich wie diese. Wie es ist elektrisch, keine Kraft erforderlich ist.

Üblicherweise hilft es, wenn Sie hacken Sie es mit einigen anderen Zutaten oder eine Menge von öl/Wasser, als kleine Mengen von Knoblauch kann führen zu inkonsistenten hacken.

+400
G868 19.11.2019, 00:31:37

Der shooter sandwich Sie die Links beinhaltet die gekochten Pilze und gebratene steaks. In der zeitgenössischen Lebensmittelsicherheit der Praxis ist das nicht Regal-stabil. Es kann festgehalten werden 3-5 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur.

Ich kann mir vorstellen, dass Jäger hat es auf längeren Fahrten historisch. Sie lebten in einer Zeit, als milde Nahrungsmittel-Vergiftung (Symptome beschränkt zu Blähungen und leichte diarrhoe) waren an der Tagesordnung, und die Durchschnittliche person erlebt es so Häufig wie die Erkältung, wenn nicht sogar ein bisschen häufiger. Weitere schwere Arten von lebensmittelbedingten Erkrankungen wurden weniger Häufig, aber immer noch erschien mit einer gewissen Regelmäßigkeit in einer bestimmten Bevölkerung.

Es gibt zwei Gründe, die wir nicht Essen, diese Weise heute. Erste, unser Lebensstandard ist höher. Wir haben die Möglichkeit, drastisch reduzieren unser Risiko von lebensmittelbedingten Krankheiten, die durch die Wahl nahrhafte Regal-stable Lebensmittel für Situationen, die wir es brauchen, und wir haben viel höhere Erwartungen an unsere eigene Qualität des Lebens, einschließlich der Erwartung, dass die Wahrscheinlichkeit von Blähungen aus einer sandwich-sollte nahe null sein, nicht in der Nähe, um 10%. Zweitens, unser Fleisch heute auch viel mehr Erreger Kontamination als in der Vergangenheit. Wenn Sie die Schlachtung eines gesunden Tieres in Ihrer kleinen farm, die schlimmsten erhalten Sie verteilt über das Fleisch einige E.-coli-Bakterien aus dem inneren seiner eigenen Mut und die normalen E. coli führen nicht zu schlechten Symptome (Mutationen können sehr gefährlich sein, aber Sie sind auch äußerst selten). Heute sind Tiere zusammengepfercht Tausende, Austausch exotische Krankheitserreger, während Sie noch lebendig und werden dann geschlachtet und ausgeweidet in effiziente Förder-wie die Art und Weise, so dass, wenn eine Kuh hatte ein paar unangenehme Bakterien von irgendwo, Sie wird wohl cross-verunreinigen Sie die steaks aus Hunderten von Kühen geschlachtet in der gleichen Schicht.

Bottom line: Es ist absolut nicht sicher. Sie sind frei zu entscheiden, das Risiko einzugehen und es zu Essen, aber von den sonst üblichen standards in der Lebensmittel-Industrie, ist dies ein inakzeptabel hohes Risiko, und es ist töricht, es zu nehmen.

+368
John Zwinck 06.04.2018, 11:11:08

Wie andere schon hier gesagt, butter ist nicht erforderlich. Die browning und guten Geschmack kommen aus der maillard-Reaktion:

https://en.wikipedia.org/wiki/Maillard_reaction

Sie können die Verwendung von öl anstelle von butter, aber der Geschmack wird wohl ein wenig anders. Sie können auch fügen Sie ein wenig Backpulver, den erhöhten pH-Wert erhöhen wird die maillard-Reaktion, das gibt mehr Geschmack entfaltet sich schneller. Dieser Artikel hat Bilder vergleichen karamellisierten Zwiebeln mit butter vs oil, und mit vs ohne Backpulver:

http://www.seriouseats.com/2015/01/how-to-make-the-best-french-onion-soup-caramelization.html

Sie können auch einen Schnellkochtopf, in dem Fall kann man erreichen einer Temperatur hoch genug, dass die maillard-Reaktion Auftritt, selbst in einer feuchten Atmosphäre. Bei normalen atmosphärischen Druck, du wirst nie über 100 Grad, wenn es ist Wasser, aber unter Druck die Temperatur höher ist. Das ist einer der Gründe, Schnellkochtöpfe sind ein großartiges Werkzeug, Sie können pack mehr maillard Güte in Suppen und Saucen, zum Beispiel.

+307
Edgar Muniz Berlinck 01.02.2010, 02:08:13

Wenn ich brauche zu wissen, wenn ein Schwenk über oder unter 100 Grad Celsius, aber nicht über ein thermometer handlich, ich Spritzen Sie etwas Wasser auf Sie. Angenommen, ich möchte überprüfen, ob ein anderes Temperatur, z.B. für die Maillard-Reaktion oder töten Trichinella Parasiten.

Was sind einige Möglichkeiten für die Schätzung der anderen bestimmten Temperaturen? Wie genau sind Sie?

+302
Ahsyan Joyo 28.11.2014, 12:03:14

Nicht sicher, warum dies passiert immer wieder. Ich habe gelesen, dass das mischen das Eigelb ist wichtig und ich mischen, bis die Farbe wird heller.

In den Ofen, es wächst sehr hoch, ungefähr 20 Minuten nach dem start, sondern beginnt zusammenzubrechen, dass nach. Einmal genommen aus dem Ofen und auf den Kopf gestellt es immer noch sinkt auf sich selbst und wird auf ungefähr der gleichen Höhe wie die Pfanne

+218
Cindy Barton 06.09.2011, 21:28:38

Ist Kurkuma bekannt, haben eine bindende Eigenschaften?

Wikipedia muss nicht alles erwähnen, und eine google-Suche bezieht sich nur auf Eisen bindende Eigenschaften von Kurkuma oder ähnliche Vorteile für die Gesundheit.

Vor ein paar Tagen machte ich einen curry (eine Madras-Variante), und setzen Sie den Kurkuma, wie empfohlen, von einer indischen Freundin (die ich normalerweise nicht stellen, wenn man die curry-paste selbst), in den letzten Stadien des Kochens Prozess. Das curry war zu diesem Zeitpunkt nicht ausgekocht genug, aber mit dem Zusatz von Kurkuma, curry gebunden (gebundenen?) in ähnlicher Weise wie das hinzufügen von Mehl.

(Sneak Seite Frage wenn die Antwort "Nein, gibt es nicht": Sollten Sie / Warum Sollten Sie fügen Sie die Kurkuma nur in den letzten Stadien?)

+203
Bruce Woodworth 15.10.2011, 21:21:51

Vorteile

  • keine hand brauchte, um zu halten die Nahrung, daher sicherer für Kinder oder Personen ohne Messer Fähigkeiten
  • schneller für Menschen, die keine Messer Fähigkeiten
  • keine Notwendigkeit für Handschuhe beim schneiden von Lebensmitteln, die die Haut reizen können, wie Chilis.

Nachteile

  • Umständlich und gefährlich zu waschen in zwischen den klingen für die Doppel-blade-version.
  • Schwierig zu speichern ist sicher
  • Ein unitasker wirklich nur geeignet für das Zerkleinern von Kräutern und Gewürzen. Die am häufigsten gehackt in vielen Küchen, Zwiebel und Knoblauch, erfordern würde grob hacken zuerst mit einem traditionellen Messer, so dass es kaum Wert.
  • Hemmt die Entwicklung von wertvollen Messer Fähigkeiten.
+170
josal 29.09.2010, 04:21:58

Wenn Sie pasteurisierte Eier, Sie sollten in Ordnung sein.

+162
vroomhenderson 02.05.2010, 01:21:18

Ich habe gerade ein paar Kilogramm im Wert von rohem Lamm Rindertalg vom Metzger kostenlos. Mein Verständnis ist, dass das Fett rund um die Nieren (was das ist) ist SCHMALZ und ausgelassene Fette (ab Talg oder anderes) ist Talg.

Talg, für mein Verständnis, hat eine viel längere Lebensdauer, diese rohen Talg, die ich habe. Ich bin Planung, um zu machen die Talg runter, aber Frage mich, wenn ich konnte immer noch in Rezepten Aufruf für suet, nachdem es gerendert wurde? Ist es besser im rohen Zustand oder macht es keinen Unterschied?

Mein Einsatzzweck wäre wahrscheinlich in Gebäck und tortillas.

+126
George Haerdle 05.10.2010, 21:53:53

Vor kurzem kaufte ich eine Gusseisen-Pfanne, die war preseasoned. Noch habe ich der Saison wird es ein paar mal und seitdem ich die Saison nach jedem Kochen. Ich wollte nicht Kochen, nichts verrückt, nur eine holländische baby-und eine pizza.

Immer noch, selbst nach mehreren Gewürzen, es ist ein klares Loch in mein Gewürz in der Mitte der Pfanne:

enter image description here

Wie ich die Saison:

Ich legte etwas öl in Sie, verbreiten Sie das öl mit einem Papiertuch, dann erhitzen Sie es auf dem Herd, bis es beginnt zu Rauchen, dann abkühlen lassen.

Ich habe versucht, Olivenöl, offenbar ist nicht gut, also wechselte ich auf Sonnenblumenöl und jetzt versuche ich es mit Rapsöl. Ich wechselte auch aus Papier Handtuch regelmäßige Handtuch, aber immer noch, nur das Loch scheint immer größer und größer. Wenn ich berühre es mit meinen finger, ich kann sehen, schwarzen Rückstand auf.

Was mache ich hier falsch? Gestern habe ich auch noch ein paar Gewürze, eine nach der anderen (abkühlen lassen, öl, erhitzen Sie es, wiederholen), aber das scheint kontraproduktiv.

+116
ColdCrush 25.11.2013, 01:41:17

Auch in der industriellen Backen, Gebäck werden in der Regel gefüllt durch Stossen ein Loch in den Teig und füllt Sie von hand. Zumindest war das meine Erfahrung mit einigen Geräten design " - Regelungen mein Unternehmen für eine herausragende mittleren Westen der US-donut-Fabrik. Ihre beste Wette ist wahrscheinlich, einen Weg zu finden, verbirgt sich ein Loch, anstatt Sie zu vermeiden.

+65
Andy Danger Gagne 13.05.2016, 07:19:22

Sie können zusammengesetzte Schokolade (die billige "Beschichtung Schokolade"). Es ist, was Sie finden, in einer Menge von Billig gekauften Schokolade, und es hat sehr ähnlichen Schmelzpunkt und Viskosität Eigenschaften couverture.

Sie können in der Regel finden es in den meisten bulk-food-Läden.

Die wichtige Eigenschaft von Kuvertüre ist seinen hohen Anteil an Kakaobutter und entsprechend hohen Fettgehalt. Compound-Schokolade, die normalerweise enthält keine Kakaobutter, so ist es bei weitem nicht so Reich wie Kuvertüre, aber es erreicht in etwa den gleichen Fettgehalt, mit pflanzlichen Fetten und handeln ähnlich couverture, wenn geschmolzen.

Technisch, compound-Schokolade ist eigentlich keine Schokolade, so das Ergebnis wird sein, niedrigere Qualität, als wenn Sie verwendet hatten, couverture, aber wenn Sie kneifen Pfennige, ich denke, das ist der Weg zu gehen.

+36
fahadahmed 03.03.2018, 14:05:48

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