Wann sollte ich Presse Knoblauch und Wann sollte ich hacken es?

Ich habe gerade herausgefunden, Sie machen Lust auf Geräte zum Pressen von Knoblauch. Allerdings bin ich mir unsicher Wann sollte ich diesen verwenden. Wenn Köche drücken Sie den Knoblauch, und wenn Sie Sie hacken es? Gibt es eine Faustregel, die gefolgt werden muss? Auch, warum nur Knoblauch und Ingwer Holen Sie sich gedrückt?

+806
Eddie Margoczi 25.11.2010, 23:16:42
38 Antworten

Sagen wir, ich bin in der Mitte des 72-Stunden-135F sous vide Rezept, und ich möchte, um zu Kochen einige Hähnchenschenkel für das Abendessen für heute Abend.

Macht es Sinn, setzen Sie das Huhn in der Badewanne bei 135 für meinen normalen Huhn sous vide Zeit, dann beenden Sie Sie mit einem herkömmlichen Kochen-Methode (im Backofen oder auf dem Herd), bis die Innenseite ist vollständig gekocht?

Alternativ kann ich wieder meine 72-Stunden-kurze rippen SV Bad bis 150F für 1,5 Stunden sous vide garen, das Huhn gleichzeitig?

+972
trukvl 03 февр. '09 в 4:24

In der Suppe, die Sie erhalten an der Speicher ist, wie kommt es, dass du nie Dosen nur Brühe?

Sie würden denken, dass wenn die Suppe wurden in einem großen Bottich, in den ersten paar Dosen hätte sehr wenig Brühe und die letzten paar Dosen hätte ausschließlich Brühe... aber das ist offensichtlich nicht der Fall.

+957
Ramona Guido 10.06.2018, 03:50:15
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Dieses geschah mir vor ein paar Wochen. Zwei Mangos einfach nur würden nicht Reifen. Ich habe versucht, die Fensterbank und Papier-Taschen. Ich kaufte zwei später, und Sie reifte in Ordnung. Also ich fand die ersten beiden zurück. Die manager der Obst-Abteilung sagte, die Palette ist von einer Behandlung mit Ethylen zum Reifen der Frucht und manchmal auch die Ethylen-nicht bekommen, um einige Flecken.

+921
James David Low 06.07.2016, 11:02:20

Mögliche Duplikate:
Wie findet man Rezepte, die angesichts einer Zutat, anstatt das Rezept zu dem Namen?

Ich habe mich gesattelt mit einer Vorliebe für billiges Bier, dass ich kein Interesse habe, zu trinken, aber ich weiß nicht wan Sie gehen zu lassen zu vergeuden. Was kann ich sonst noch tun?

+905
testinfected 15.08.2010, 17:40:01

Eine langfristige Antwort wäre, um zu wachsen Ihre eigenen, wenn möglich. So haben Sie die vollständige Kontrolle über Ihr Essen. Oder zumindest den Kauf von einem lokalen Bauern, die bereit ist, dich sehen lassen, wie er/Sie wächst, Ihre Produkte.

Sogar organics gewaschen werden müssen. Die meisten alle kommerziellen organics eine form der Schädlingsbekämpfung (meist Kieselgur), Sie verwenden auch Natürliche Düngemittel wie Mist und Kompost. Keines dieser Dinge sind Elemente, die Sie brauchen, um direkt einnehmen.

Der beste Rat, den ich habe, ist, Sie zu waschen, dann einweichen Obst und Gemüse in lauwarmem Wasser. Nach einem Bad wieder waschen. Für Lebensmittel mit narbigen Oberflächen, Erdbeeren, Kartoffeln, etc, verwenden Sie eine weiche Bürste, um sanft reiben Sie die Lebensmittel. Das bekommen die meisten nichts von der Außenseite.

Natürlich gibt es Spuren von etwas, dass gesprüht wurde, auf das Element innerhalb des Elements.

Hoffe, das hilft.

+901
Bob Kelso 31.08.2016, 06:29:44

Ich habe ein bisschen ein problem mit meinem Kühlschrank...? Ich bin mir nicht sicher.

Im Grunde, nach einer einzigen Nacht in den Kühlschrank gepackt Nahrung entwickelt sich starke kondensation auf der Innenseite auf der oberen Deckel.

Würde ich nicht finden das merkwürdig, wenn es geschah nur, um Pakete, die geöffnet wurden... aber das passiert auch Essen, das ich noch nicht öffnen, noch, wie gut! Auch ich kann mich nicht erinnern so ein problem mit meiner Familie, zu Hause Kühlschrank.

Ich denke, es ist ein Fall von falsch eingestellten Temperatur, aber ich weiß nicht, ob die aktuelle Einstellung ist zu hoch oder zu niedrig (und ich habe nur einen einzigen Knopf mit relativ bedeutungslos zahlen 0-7). Das heißt, die Temperatur im Kühlschrank scheint in Ordnung (habe ich nicht wirklich gemessen, aber es fühlt sich cool, und Dinge wie butter so hart sind, wie ich erwarten würde Sie zu sein). Oder, vielleicht, es ist etwas ganz anderes, wie einige andere Fehler mit dem Kühlschrank.

Irgendeine Idee was falsch sein könnte?

+901
user266212 19.12.2018, 01:29:21

Aus meiner Erfahrung, der beste Weg, um butter beim Backen zu lassen, Sie erweichen bei Raumtemperatur. Aber manchmal ist man kurz auf Zeit und müssen mit der Mikrowelle erweichen Sie die butter. Ich fühlte mich immer, cookies sind besser, wenn die butter ein wenig fester. Warum ist das so? Gibt es einen besseren Weg? Soll ich die einfach Auftauen die butter in der Mikrowelle vorsichtig? Vielleicht setzen Sie es in eine verschlossene Tasche und führen Sie es unter warmem Wasser?

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+889
user1748 14.03.2019, 16:14:27

Einige Konvektion öfen haben die Fähigkeit, schalten Sie die Lüfter-wenn Sie solch einen hat, wäre das zu empfehlen.

Eines der großen Probleme ist, dass die Garzeit ändert sich je nach der Fläche der Sache gekocht wird-also wenn Sie haben eine dünne Kuchen, wie eine jelly roll (gebackene dünne, dann aufgerollt), Kochen, die Zeit wird drastisch reduziert sein ... aber es hilft nicht mit großen Kuchen-Sie werden nur am Ende mit der top-browing schneller als die Mitte legt.

Im Allgemeinen ist die Empfehlung für Umluft-Backöfen ist die Temperatur senken, indem Sie über 25F / 15C (einige der neueren mit digital-Steuerung wird dies automatisch tun), aber einige Leute berichten von Problemen mit Kuchen übermäßig dicht; ich habe gehört, verschiedene Theorien (z.B. bernoulli-Effekt verringert den Druck im Ofen, wodurch die Luftblasen aus dem Teig). Hinzufügen einer engen Deckung der Alufolie könnte helfen, aber es wird dazu führen, dass andere Probleme (zB, dampfenden oben).

Eine weitere Empfehlung, die ich gesehen habe für das Backen in einem Umluftofen ist, um sicherzustellen, dass Ihr Ofen hat genügend Zeit gehabt, um zu heizen, dann, wenn Sie setzen in Ihre Backwaren, schalten Sie den Backofen aus und lassen Sie, wenn Sie für 3-5 Minuten, bevor Sie es wieder einschalten. (dies ist in der Regel, um Probleme zu lösen, die mit Backwaren erscheint zu einseitig, da der Lüfter so stark bläst, dass es bewegt sich der Teig um deutlich).

+869
Andreas Trabert 20.10.2013, 04:07:59

Es gibt ein Rezept, das ich benutze für chinesischen grünen in Knoblauch. Es beinhaltet das braten über eine Knoblauchzehe gehackten Knoblauch pro helfen, in einem neutralen öl, nicht zu heiß, bis es nur off drehen golden. Nicht so weit wie Sie gehen würde, für Knoblauch-öl. Zu diesem füge ich (wieder pro helfen), einen Esslöffel jeweils von dunkel fermentierten Sojabohnen und Wasser, und einen Teelöffel Zucker, gemischt, zu einer dünnen Aufschlämmung nicht mehr als einen halben Teelöffel Stärkemehl. Gekocht, gerade weit genug, um zu verdicken, vor dem werfen der gedünstetes Gemüse in es.

Obwohl es fehlt etwas von der fischig Komplexität, es ist sehr nah an Austern-sauce.

+856
deg1t 23.02.2018, 05:10:11

"... (50 bar Druck) pro-Ladegerät."

nach http://creativewhip.com/isi-charging-system/

+845
wiewioraz 27.01.2010, 11:29:10

In der TV-show New Girlgibt es eine episode (Staffel 1, episode 6), in dem Sie Kochen für Thanksgiving, aber vergessen aufzutauen, der Türkei, so setzen Sie es in den Trockner, aber es hat einige unerwartete Ergebnisse.

Ist es eigentlich möglich, Auftauen einen Truthahn in den Trockner? Wenn man versuchen zu erreichen, diese im realen Leben, wie würde man es tun, eine sichere und zuverlässige Art und Weise?

Bitte beachten Sie, dass ich mich nicht zu Fragen, sollte man Auftauen einen Truthahn in einem Trockner. Eher - ist es möglich?

+821
Feng Liu 28.10.2015, 07:04:04

Das ist ein bisschen weit hergeholt. Fläche.

Wenn Sie den Kauf der sea-Salze, die große Kristalle können Sie einfach streuen Sie über das Essen. Allerdings Schleifen Sie fügt der Oberfläche der Salz-und verstärkt das Aroma besser.

Sie nicht über diese Fläche problem mit fein gemahlenes Kochsalz. Sie können sagen, der Unterschied zwischen "normalen" fein gemahlen, Kochsalz und viele Salz-Pakete bei take-out-restaurants, die sehr fein gemahlen sind. Wieder, Fläche.

Sich jemand bereit erklären?

+806
Oskar Kader 25.09.2011, 23:52:37

Wir kochten einige Schweinebauch über das Wochenende und ein Teil des Rezepts ist die "Kerbe Haut".

Wir haben einige scharfe Messer, aber nichts wirklich gut funktioniert. Es war wirklich ein Kampf, um die Haut schneiden. Wir versuchten sogar, einige scharfe Schere!

Wenn Sie nicht die Punktzahl, die der Haut, nicht wirklich anständige Knistern.

Gibt es eine Technik, um dies zu tun?

+701
Archonic 22.03.2018, 19:51:00

Verwenden Sie ein Vakuum sealer und Ihre speziellen Flaschen. Die Maschine, im Prinzip "saugt" sich die Luft, so dass Sie zu speichern.

+682
Zied Khayechi 16.08.2013, 11:55:51

Ich habe gesehen, in vielen Rezepten, dass die Verwendung von Knoblauch ist sehr unterschiedlich.

Zum Beispiel: Fleischige Saucen, die normalerweise erfordern, dass der Knoblauch wird gehackt und gebraten, bevor das Fleisch Hinzugefügt wird.

Die neapolitanische Pizza in der Regel fügen Sie in Scheiben geschnittenen, rohen Knoblauch in sehr dünne Scheiben geschnitten, die gekocht werden, mit der pizza

Einige andere Saucen erfordern Knoblauch zerkleinert und gebraten (in der Regel mit Zwiebel) vor dem hinzufügen der anderen Zutaten.

Ich habe gesehen, wie gut einige Rezepte-Aufruf für eine Knoblauch-paste, mit etwas Salz und Messer Fähigkeiten.

In letzter Zeit habe ich mit sehr dünnen Scheiben Knoblauch Hinzugefügt, in der Anfang/Mitte der Kochvorgang die sauce.

Meine Frage: Was ist der Unterschied zwischen würfeln, schneiden, Zerkleinern, oder machen Sie eine paste? Was ist der Unterschied zwischen braten Sie den Knoblauch vor oder hinzufügen, um die sauce Kochen? Die eine fügt mehr Geschmack?

Vielen Dank im Voraus.

+677
sbanik 18.04.2018, 20:36:48

Es ist definitiv eine ungewöhnlich lang anhaltende Melone, obwohl die Quellen-Liste ein paar unterschiedliche Zeiträume. Aussaat Neue Samen sagt

bei Lagerung in einem kühlen, trockenen, frostfreien Ort, Sie halten sehr gut für mehrere Monate, und angeblich über ein Jahr.

Der Neugierige Gärtner erhöht, dass:

Wenn trocken gehalten und nach der Ernte, ein Obst-noch mehrere Jahre dauern kann.

+594
Ed Howe 02.09.2012, 21:24:53

Ich bin mir ziemlich sicher, dass das, was das Rezept mit "von granulierter Süßstoff der Wahl" ist die Wahl zwischen Zucker, roh-Rohrzucker oder hellen oder dunklen braunen Zucker. All diese können verwendet werden, um leckere Karamellen.

+569
Vampir551 06.11.2015, 15:02:17

Ich habe experimentiert mit einer caramel hot fudge sauce (so etwas wie auf einer McDonald ' s-Karamell-Eisbecher, aber besser) und möchte einige Ideen.

Meine Letzte war:

  1. Mikrowelle braunem Zucker und butter, rühren oft, bis es irgendwie zusammen gemischt
  2. Mischung in eine Dose gesüßte Kondensmilch mischen
  3. Mikrowelle wieder, unter ständigem rühren alle 30 bis 60 Sekunden für 10 Minuten oder so, bis es geht ein bisschen (golden) Braun (eine sehr große Glasschüssel, oder es wird überkochen - Vorsicht, die Mischung wird super heiß, und Kochen Sie Ihr Gesicht nach rechts Weg - Sie sind gewarnt worden)
  4. mischen Sie in ein wenig Creme oder ist es zu zäh

... die produzierte eine Dicke Milch Karamell mit einem rich toffee-Nachgeschmack, aber es ist ziemlich arbeitsintensiv.

Irgendwelche Tipps?

+556
Tanuki243 06.02.2019, 14:29:35

Hefe-Extrakte bieten umami, es ist also ein Geschmacksverstärker. In der burger-Kontext Stelle ich mir vor, man könnte denken, es macht die Dinge schmecken, die ein bisschen mehr fleischig.

Die bekannteste Hefe-Produkte sind Dinge wie marmite und vegemite, aber es muss nicht sein dass intensiv. Und da ist es ziemlich leicht zu produzieren und kann zu einem Pulver getrocknet, es ist eine gemeinsame Zutat. Sie haben wahrscheinlich hatte es in allen Arten von kommerziell hergestellten Lebensmittel, ohne es zu wissen.

+555
Antony Jones 14.03.2012, 05:36:24

Ich vermute, der Schaum ist weil die Türkei das Frühstück Würstchen aufgeführt haben als Ihre wichtigsten Zutaten der Türkei, Wasser und dann Kartoffel - Extrakt- die Menge an protein pro 2 Wurst serviert erscheint zu sein nur 13g, zusammen mit 7 g Fett. Calcium und Salz werden Hinzugefügt, zusammen mit anderen namenlosen 'Aromen' und wahrscheinlich Konservierungsstoffe. Wenn eine Wurst platzt, ist es wahrscheinlich schauen, schaumig, wenn Sie erhitzt, weil die Kartoffelstärke und Wasser-Kombination, sondern bestimmte Konservierungsstoffe tragen zu einer weißen oder weißlichen Schaum, wenn das Produkt erhitzt wird (allgemein gesehen mit Speck); gibt eine wet heilen, oder ein Produkt mit einem hohen Anteil an Wasser und etwas Salz - es ist wahrscheinlich das gleiche mit der Wurst. Zahlen entnommen aus Shady Brook Farms Türkei Frühstück Würstchen - das Paket trägt auch Anweisungen darüber, wobei Sie darauf achten, über nicht piercing der Haut, vermutlich, weil von dem, was passiert, wenn Sie tun - schaumigen Zeug.

+541
Arun Yadav 10.07.2019, 03:51:38

Nach Modernistischen Kochen Leicht Gemacht (Hervorhebung Hinzugefügt):

Für medium rare gegartes Schweinefleisch Schulter, das Fleisch sollte abgehalten werden, bei 135°F oder 57.2°C, während mittlere gekochte Fleisch fertig ist auf 145°F oder 62.8°C. Wenn ein traditionellen gut gemacht Schulter ist erwünscht, es sollte gekocht werden, der an 155°F oder von 68,3°C. egal welche Temperatur-Bereich verwendet wird, der Schweinefleisch Schulter sollte gekocht werden für 1 bis 2 Tage. Für ein scharfes oder gut gemacht äußeren Teil, sous vide Schweinefleisch Schulter kann beendet werden durch anbraten Grillen oder Abfackeln.

Beachten Sie, dass, um sicher zu verwalten und zu Steuern, Temperaturen in diesem low für den längeren Zeitraum, müssen Sie eine richtige sous-vide - setup, mit einem Mittel zur Aufrechterhaltung der Temperatur des Wasserbades.

Sogar bei 135 F, über mehrere Stunden, die Methode ist sicher, weil das töten von Krankheitserregern ist eine Funktion von sowohl Zeit und Temperatur.

Ebenso die Umwandlung von Gelatine, Kollagen, die gibt langsam gekochtes Schweinefleisch seine salbungsvollen textur ist auch eine Funktion von Zeit und Temperatur. Während in eher traditionellen Garmethoden (Backofen oder Grill), erreichen Temperaturen von etwa 180 F ist notwendig, um Kollagen Umwandlung in einen angemessenen Zeitraum, es kann getan werden, in den wirklich längeren Zeiträumen sous-vide garen möglich macht.


Weitere traditionelle Zubereitungsmethoden, etwa 225 F ist etwa so niedrig wie Sie gehen wollen

Siehe auch:

+537
Jwely 06.11.2014, 08:22:07

Im wesentlichen geklärte butter ist butter, die alle es Wasser und Milch Feststoffe entfernt. Was bleibt, ist Butterfett.

Vor-und Nachteile Geklärt/eingesottene butter:

Vorteile:

  • Es kann länger gelagert werden als normale butter
  • Es hat einen größeren Rauch Punkt, so kann beheizt werden höher, ohne zu brennen
  • Enthält vernachlässigbar Laktose für diejenigen, die Laktose-intolerant

Nachteile:

  • Aufwand. Es erfordert also Zeit, um die butter Schmelzen, Kochen, aus dem Wasser, filter aus der Milch Fett und resolidify der butter wieder.
  • Geschmack. Weil die Milch, die Feststoffe sind gefiltert, es hat eine mildere "butter" - Geschmack als ungeklärtem butter. Natürlich wird es noch viel mehr Reich und buttrig im Vergleich zu normalem Pflanzenöl.

Mit diesen Informationen im Verstand, überlasse ich es Euch selbst zu entscheiden, Wann Sie sollte und sollte nicht verwendet geklärte butter.

+517
honeysingh3131 25.05.2014, 18:37:43

Ich bin frische Teigwaren und das möchte ich Knoblauch drin. Das problem ist, dass Knoblauch werden muss sautierten Geschmack Recht gut? Da es nicht lange dauern, um zu Kochen frische Nudeln, wird es funktionieren, nur braten die Nudeln anstelle von Kochen?

+508
ptocolomb 14.06.2018, 09:07:18

Nach diesem: Was öl oder Fett zu verwenden für verschiedene Zwecke?

Für den Allgemeinen pan-Kochen: Olivenöl (jeglicher Art), butter..

Sehe ich Videos von youtube wie How to Cook Steak von Jamie Oliver, auch er verwendete Olivenöl in eine Pfanne geben, aber ich bin nicht sicher, ob natives verwendet wird.

Da für das steak zu Kochen, die Temperatur sollte hoch sein, oder sollte ich die extra leichte Olivenöl statt?

+500
Rohin12 16.12.2015, 06:08:27

Die klassische Methode der Panade ("Wiener Schnitzel") ist ein drei-Schritt-Prozess:

  1. Mehl
    Nur eine dünne Schicht: Sie können Salz oder Gewürze in das Mehl anstelle von oder zusätzlich zu würzen das Fleisch.
  2. ei
    Leicht geschlagen (nicht schaumig); lassen Sie das überschüssige abtropfen gut.
  3. Paniermehl
    Entweder frisch oder getrocknet, den ei hilft, die Krümel zu halten. Leicht drücken Sie die Krümel auf dem Fleisch ist optional.

Aber es gibt eine vierte Komponente, die Ihren Erfolg gewährleisten: Fett
Ja, wir werden alle versuchen, "gesund Essen" und überwachen unsere Fettaufnahme, aber leider auch Fett spielt eine entscheidende Rolle in gut paniert Essen. Ob es tief - oder flach-gebraten, das heiße Fett sorgt für eine gute Wärme-übertragung und schnelle Einstellung der panierte Kruste, so sperren die Feuchtigkeit im inneren.
Ihre GF-grill ist eine hervorragende Küche-tool, aber Niederlagen der Zweck: Ihre Kruste kann nicht Backen schnell genug in der trockenen Hitze und berühren der heißen Oberfläche nur teilweise. Kombiniert mit der Hitze vom grill und eine deutlich längere Garzeit, die Feuchtigkeit dampft aus dem Fleisch im wahrsten Sinne des Wortes gezeichnet werden, die in der Kruste - so dass Sie mit sub-par-Ergebnisse.

Speichern Sie Ihre GF-für andere Anwendungen, und verwenden Sie eine Pfanne mit etwas öl zu braten Ihre Hühner.


Randnotiz:
Einige Rezepte für gebratene Hähnchen empfehlen Backen die panierten Hähnchenteile in den Ofen zu speichern Fett. Beachten Sie, dass ein gebraten Huhn ist in der Regel ein zwei-Schritt-Beschichtung mit einer äußeren Schicht von Mehl, also etwas andere Regeln gelten.

Dennoch, diese Methode könnte eine option für Sie und einen Versuch Wert, aber erwarten Sie nicht, die goldgelbe Kruste bekommt man vom traditionellen braten. Benutzt habe ich eine Backofen mit panierte Fleisch, aber in der Regel mit teilweise frittierten Lebensmitteln, so dass die Panade bereits enthaltenen Fett / öl aus der ersten Runde zu braten.

+499
RomanRocknRoll 10.06.2013, 23:13:43

Wie bereits in der Antwort zu Machen, dunkle Schokolade zu Hause (und weiteren Details auf , Ist es möglich zu versüßen Schokolade, ohne dass es düstere?), Herstellung der Schokolade zu Hause ist im Grunde nicht machbar. Sie benötigen spezielle Ausrüstung, denn Schokolade ist nicht nur eine Mischung von Kakao und anderen Dingen, die es schon geschliffen und gemischt in eine extrem zeitaufwendige und spezifische Weise.

Einstellung, eher großes-Problem abgesehen...

Sicher, Schokolade gemacht werden kann mit nur Kakao Festkörper und butter, Kakao. Es heißt, ungesüßte Schokolade, und Menschen in der Regel nur verwenden Sie es zum Backen, da es ziemlich bitter, auf seine eigene. Die Hauptbestandteile sind normalerweise Kakao (Feststoffe/butter) und Zucker. Nach, dass es vor allem um Geschmack: Milch für Milch-Schokolade, Salz, vielleicht sogar Vanille, und so weiter. Alle, die weggelassen werden können, aber ohne Zucker, es wird nicht das sein, was die meisten Leute denken, als Schokolade zu Essen.

Der Prozentsatz ist der Betrag, der aus Kakao, ob Feststoffe oder butter. Ungesüßte Schokolade mit nichts Hinzugefügt wird, 100%, und 70% dunkle ist wahrscheinlich in der Nähe 30% Zucker (vielleicht ein bisschen weniger, wenn andere Dinge wurden Hinzugefügt). Ich glaube, dass ungesüßte Schokolade ist in der Regel so etwas wie 50-55% Kakao-butter und 45-50% Feststoffe, so dass ich denke, dass über die maximal zu bewahren, normalen textur, wenn es nichts anderes gibt, geht auf.

Aber wieder, es sei denn, du hast einige ernsthafte Schokolade manufacturing investment-Pläne, die Sie tun können, mit, dass die Informationen, die Sie zu Hause verwenden, es zu Holen, was Sie kaufen.

+470
Bradl3y9 16.04.2019, 04:39:11

Schwarze Knoblauch ist kein Ersatz für die regelmäßige Knoblauch, fügen Sie schwarzen Knoblauch zu bekommen ein anderes Ergebnis. Ich würde nie sagen, dass die Verwendung von 2 Zehen schwarzer Knoblauch für alle 1 regelmäßige oder jedem anderen Verhältnis, weil die Veränderungen so fundamental sind, dass Sie wirklich sind völlig verschiedene Zutaten.

Die Frage ist, wie viel schwarzer Knoblauch-Geschmack, den Sie wollen, und nur Sie beantworten können. Ich würde vorschlagen, dass Sie es schmecken, wenn es in der Nähe geschieht und wenn Sie mehr wollen, fügen Sie mehr dann.

+440
user68608 30.12.2012, 01:13:08

Ich habe gelernt, wie zu Kochen ein Buch, und ich könnte kaum machen Sie den toast, als ich anfing. Während des Kochens Klassen sehr nützlich sein kann, würde ich vorschlagen, nichts mehr als Ergänzung Ihrer eigenen Reise mit Ihnen. Wenn Sie Kochen, aus einem guten Buch 7 Nächte pro Woche, werden Sie schnell lernen. Meine Empfehlung wäre Das Beste Rezept.

Der Vorteil dieses Buches ist, dass es eine erhebliche Diskussion darüber, warum bestimmte Methoden verwendet werden und wie Sie kam besser als andere Techniken oder Zutaten, die Kombinationen. Lesen Sie diese vor jedem Gericht wird Ihnen helfen, lernen, WARUM Sie Kochen eine bestimmte Art und Weise, anstatt nur WIE man ein Rezept. Nach einer Weile werden Sie feststellen, dass Sie Kochen kann, ohne das Buch, weil Sie verstehen, warum die verschiedenen Schritte sind wichtig. Aber wenn Sie abholen ein mieses Buch, haben Sie eine viel härtere Zeit bekommen es.

+412
Steven Penny 13.03.2011, 14:04:42

Typische standards sind:

  • Edam und Colby – bis zu 6 Monate
  • Mild – bis zu 9 Monaten
  • Lecker – bis zu 18 Monate
  • Vintage – bis zu 24 Monate
  • Genießer – bis zu 36 Monate

In unserer modernen und verarbeitet Barcode-Produkt-Welt ist Käse versteigert/verkauft die Tonne, entweder als "eingefroren" Zukunft Altern, oder "junge Käse" für Alterns-oder Verarbeitung

Sehen http://www.globaldairytrade.info/en/product-results/cheddar/

Junger Käse ist entweder; im Alter und verpackt für den Verkauf, oder geschreddert, gewürzt, und rekonstituierte wie einige ausgefallene Käse-Sie zahlen Weg zu viel für

Kaufen Sie Ihre Käse aus etwas hand gemacht-Käse-boutique, wenn Sie wollen, dass die real stuff

Offenlegung: ich habe gearbeitet auf der oben ziemlich reporting-Systeme, haben aber keine fiskalische Interesse an der Käse-Auktionen

+310
SrS 06.07.2015, 05:06:33

Es gibt ein paar Variationen, wenn Sie Glück haben, könnte billiger sein: Beaufort und Comté. (Ich habe eigentlich nur versucht, Comté, aber ich habe gesehen, Beaufort aufgelistet, die zusammen mit ihm und Gruyère.)

Ein bisschen weiter Weg sind Emmentaler und Jarlsberg. Sie haben beide den Schweizer Käse Geschmack sind aber noch nicht ganz so fest sind, schön im Alter. Darüber hinaus gibt es einfach alle Sorten von (amerikanischen) Schweizer Käse, die in der Regel etwa wie Emmanteler aber wahrscheinlich noch weicher.

Wenn Sie verwenden Sie eine der weiter Weg ersetzt, würde ich vorschlagen, das hinzufügen in einigen schwer im Alter von Käse, wie auch an make-up für den Unterschied. Zum Beispiel habe ich verwendet (amerikanische) Schweizer Käse plus trocken-Buchse und parmesan und war ziemlich glücklich mit ihm. Die spezifische hard im Alter von Käse wahrscheinlich nicht die Materie eine ganze Menge, solange es hat einige nette im Alter von Geschmack und nicht eine Menge von übermächtigen anderen Aromen.

+288
Gamers Indo 30.05.2019, 20:01:06

Hüttenkäse, und seine enge cousin "Landwirt Käse" kann sowohl aus Vollmilch.

+272
Lucas Sherfey 04.04.2013, 11:42:01

Ihnen fehlt eine Komponente: Zucker.

Und wenn Sie Ihre endgültige Produkt ist zu dick, dann versuchen Sie es verwässern. (Ich würde Tomatensaft.) Auch, wenn Sie möchten, dass Ihre Tomaten-Maische zu brechen mehr köcheln lassen, es mehr. (Wahrscheinlich brauchen Sie mehr Flüssigkeit.)

+252
S khan 21.08.2010, 15:53:08

Ich bin sicher, es ist eine Klinge von einer Art, die angeschlossen ist, um eine Maschine, die macht es sich dreht. Da es aus Holz ist, könnte es sein, dass es einem in der hand gehaltenen Gerät.

+242
narek 06.02.2011, 11:38:54

Es gibt ein paar Dinge zu beachten beim Kochen sous vide in Bezug auf die Sicherheit:

  1. Was ist die Zeit und Temperatur erforderlich, um zu töten die fiesen Sachen in irgendeinem bestimmten Stück Essen. Es wird eine minimale temp und Zeit für alles, und es ist stark abhängig von der Dicke des Fleisches.
  2. Einige sous vide-Zubereitungen nicht bekommen, um diese minimale Zeiten und temps. Dies ist im Allgemeinen Zubereitungen von Fisch. In diesem Fall sollten Sie verwenden, sushi grade Fisch und nicht als jemand, der immun ist gefährdet. Betrachten Sie es als das gleiche wie es zu Essen roh. Wenn Sie Folgen Sie den gleichen Sicherheits-Richtlinien, wirst du in Ordnung sein.
  3. Da kochst du in einem Vakuum, Botulismus kann ein Problem sein. Alle Lebensmittel sollten gekocht werden, innerhalb der empfohlenen Garzeit. Essen sollte entweder sofort serviert oder flash-gekühlt in einem Eis-Wasser-Bad und dann hielt unter 38F im Kühlschrank für 3-4 Wochen. Home-Kühlschränke sind in der Regel nicht gut genug, um die temp unten 38F, so dass dies nicht getan werden sollte, die außerhalb der Handelsklasse Geräte.
  4. Die Garzeiten sollten entweder gehalten werden, unter 4 Stunden oder ausreichend sein, um zu erreichen, Pasteurisierung.

Douglas Baldwin hat eine hervorragende, Kostenlose Ressource, A Practical Guide to Sous Vide, das geht in zu große Länge auf alle Sicherheitsaspekte. Es listet auch die Allgemeinen minimale Zeit pro temp pro Breite für die verschiedenen Schnittarten von Fleisch und beschreibt, wenn Sie können, ignorieren diese und welche zusätzlichen Risiken und überlegungen sind.

+202
jwelsh 08.10.2011, 21:17:07

Ich habe schon Joghurt mit 100 Prozent Milchpulver und nicht nur ich nicht, erhitzen Sie es oben Gärtemperatur, aber es macht die dicksten creamiest griechischen Joghurt den ich je gegessen habe. Nur mischen Sie die Milch mit Lasten von extra Milch-Pulver, weil das wirklich wirkt sich auf die Dicke der Joghurt. Einige dieser Kommentare puzzle mir da die normale pasteurisierte Milch wurde bereits überhitztem während seines Prozesses. Ich könnte verstehen, wenn es wurde direkt von der Kuh..

+108
Danwu Hou 25.09.2017, 08:53:39

Fand ich ein tolles Rezept für Chilles Rellenos - das erste mal habe ich Sie gemacht - Sie kamen perfekt. Ich verwendet, pasilla Paprika und der Würze - /Wärme-genau die richtige war. Seitdem habe ich nicht in der Lage zu duplizieren die Hitze-Ebene, egal, welche Art von Pfeffer, die ich verwende. Ich bin das entfernen der Membranen und Samen und die Haut, wie ich kann - es ist wirklich schwer zu tun. Andere als das, ist der einzige Unterschied, den ich denken kann, ist, wenn ich Sie das erste mal war es Herbst und jetzt ist es winter. Ich habe versucht, pasilla, poblano, anaheim - in allen Fällen - Sie sind nicht nur ein wenig heißer geworden - Sie sind unerträglich. (zu dem Punkt, wo nur die Arbeit mit der Paprika hat meine HAND brennen einen Tag später - und natürlich die Rellenos waren zu heiß für jedermann zu Essen, selbst nach dem braten und Frittieren Sie Sie.) Alle diese Paprika sind aufgeführt als "mild"... Was soll das?

+53
moeava 01.06.2012, 09:04:49

Ich denke, den einzigen Fehler den Sie gemacht haben, ist die Verwendung einer teureren öl als erforderlich!

Die 24 Stunden sind ein minimum, so dass die Antwort zu 2) mit "Nein".

+39
Jerry Gorski 10.11.2011, 01:19:57

Ich bin mir nicht 100% sicher, dass es gerettet werden kann ... aber das bedeutet nicht, dass es nicht am Ende als etwas gutes ist. Es sei denn, das ist Ihre einzige Gericht, die Größe, die Sie brauchen, würde ich nur werfen es in den Ofen ist, und sehen, was passiert.

Da es eine Kruste, Sie Aussehen könnte, um zu sehen, ob Sie irgendetwas haben, dass Sie verwenden können, für Krümel (cookies, graham crackers, ground nuts, ich habe sogar mit boxed Getreide und braunem Zucker) und machen eine schnelle Krume Kruste.

Man könnte auch kippen, die Dinge auf den Kopf-was auch immer beabsichtigt war, wie die Füllung, und fügen Sie einen streusel / crumble topping ... oder irgendeine andere Schnalle, betty, usw. Typ-Sache, wo die Kruste-Schicht ist auf der Oberseite.

Wie Sie vielleicht nicht haben Zeit, um wieder starten es ist möglich, daß die Kruste könnte kommen aus wie ein Riesen cookie ... wenn dem so ist, es pop aus der Pfanne, abkühlen lassen, während Sie Backen die Füllung, dann bröckeln Sie oben auf das dessert, wenn es einmal aus dem Ofen.

+31
user56244 21.04.2012, 14:04:34

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