Was passiert ist meine Ente?

Dies geschah vor ein paar Jahren, aber ich habe noch nicht eine Antwort. Christmas eve. Ich hatte eine Ente in den Ofen. Ich habe versucht, es zu Kochen auf eine etwas niedrigere Temperatur und etwas länger als das Rezept diktiert. Auch habe ich nicht drehen Sie die Ente über überhaupt.

Die Ente war völlig fertig. Meine Frau beschwerte sich über die schrecklichen Geschmack der Brust, während ich war glücklich Essen das Bein. Später fand ich, dass die Brust war übel riechen und zu schmecken...

Jede Idee, warum das passieren würde? Habe ich das Kochen zu lange, ich sollte haben wandte die Ente, warum sollte das Bein schmackhaft sein und die Brust foul???

+869
bluewaves 26.03.2013, 04:49:06
33 Antworten

Seltsam, ich habe noch nie gehört, Spargel schälen. Ich habe es nie getan, selbst mit den dicksten Stiele. Die einzige Sache, die Sie haben zu stellen Sie sicher, Sie tun, ist snap off die holzigen enden der Stiele. Ich habe auch nur Dampf, braten oder Grillen meine Spargel.

+968
bluequijote 03 февр. '09 в 4:24

Mein Mitbewohner hat ein Alter Mörser aus Stein geschaffen hatte, wurden im freien für einige Zeit. Sie Spülen Sie es gründlich,setzen Sie Sie in einen großen Topf und kochte es, zu töten alle Bakterien, könnte das Crawlen gibt.

Der Mörtel hat große sentimentalen Wert für Sie, und ich bin mir nicht sicher, über welche Produkte verwenden Sie für die Reinigung, wenn überhaupt, da der Stein könnte absorbieren die Chemikalien und machen es unbrauchbar.

Diese Frage scheint anzudeuten, dass die Seife nicht verwendet werden, die mit porösen Materialien, wie Stein. Warum sind stone ware und Niederländisch-Ofen Elemente, befreit von Bakterien?

Vor der Verwendung zur Zubereitung von Speisen, ist es etwas anderes, was wir tun sollten, um zu vermeiden, gesundheitliche Probleme? Können wir Sie bereits nach dem Kochen?

+963
stevie I 16.08.2015, 19:25:21
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Weiße Schokolade enthält kein Kakao-Pulver.

Sie fügen Sie einfach die Kakaobutter (Fett) und Zucker.

Ich glaube, es wird nutzlos in Ihrem chicken-chili.

+950
user770113 26.12.2016, 21:01:03

Beste Wette aus Erfahrung, lassen Sie das Element eingefroren und verkaufen reduziert. Auftauen und wiedereinfrieren Veränderungen Lebensmitteln Geschmack und Konsistenz mit den meisten Elementen. So weit wie Gesundheit und Sicherheit geht, wenn es bleibt aus der Gefahrenzone der gesamten Zeit sollte es in Ordnung sein. In der Lebensmittelbranche aber Sie haben keine Ahnung, was passiert ist, um das Element, dass war sichtlich bewegt durch den Kunden. Hat ein Kind behandeln, es für eine Stunde oder so, während die Eltern einkauften lassen Sie es sich in der Gefahrenzone vor Verschleuderung in die bequem kalten Bereich? Dies ist ein starkes argument für den warf es und unter dem Verlust.

+917
Misty Rose 03.04.2019, 15:22:50

Gestern habe ich gebacken, einem speziellen Brot mit einer Eigelb-Glasur. Danach war es meist gekühlt habe ich es abgedeckt mit Plastikfolie und legen Sie es auf die Theke, um bedient zu werden heute. Ich bin jetzt besorgt, dass ich hätte gekühlt, weil der ei-Glasur. Es ist etwas Kondenswasser, das sich gebildet und die Kruste ist ein wenig feucht. Ist es sicher zu Essen?

+882
Cosmin Cristian 20.11.2016, 13:20:34

Ich habe ein no-kneten Brot (eigentlich meine erste Zeit mit der Herstellung von Brot!) und direkt nach dem mischen der trockenen Zutaten mit Wasser, es soll sitzen für ein paar Stunden zu steigen und dann in den Kühlschrank für einige lange Zeit. Auch würden Sie nicht wissen, nach dem mischen der Zutaten habe ich versehentlich lassen Sie es sich die ganze Nacht - also er saß bei Raumtemperatur für etwa 8 bis 10 Stunden bevor ich es realisiert. Sobald ich es gefunden in den morgen, ich steckte es in den Kühlschrank, wo es gesessen hat seit nunmehr etwa 9 Stunden.

Der Teig die Konsistenz scheint in Ordnung. Gibt es einen Grund, ich sollte nicht gehen Sie vor und Backen Sie es? (nach bringen es zurück auf die Zimmer temp, als das Rezept fordert), Warum muss es gekühlt werden, nachdem er bei Raumtemperatur für ein paar Stunden?

+816
Ronald Weidner 08.01.2014, 23:44:47

Ich weiß, du hast bereits eine Antwort, aber diese information fehlt: Käse, gehalten ausgepackt (oder uncontained innen etwas) im Kühlschrank, einfach nimmt Bakterien auf andere Lebensmittel, insbesondere Fleisch, roh oder gekocht, und aus dem Kühlschrank selbst. Das ist, warum es sein sollte, vorzugsweise, lose verpackt in Käse-Papier, Backpapier oder Butterbrotpapier als Mindest-Sicherheits-standard.

Was ich damit sagen will gesichert werden kann hier: britischer Käse-FAQ, North Dakota-Universität (siehe Seite 14), WikiHow, auf die Nahrungsmittel-Auswahl und-Speicherung. Ich könnte weitermachen, aber wirklich, ich kann nicht denken, warum sollte ich, es ist nicht schwer zu finden, diese info. Natürlich, wenn Sie speichern möchten, und Käse schlecht, nicht egal ist mir, dass I ain ' T Essen es trotzdem.

+807
Anton Krasauskas 13.06.2013, 18:00:57

Brie ist ein Weichkäse, der geprägt ist durch seine cremige textur und samtige Rinde.

Es ist nur im Alter von zwei Wochen bis fünf auf etwa sechzig Grad Fahrenheit.

Seine einzigartige textur und Geschmack ist ein Ergebnis der Schimmel, der ist erlaubt, zu wachsen auf seiner Oberfläche. Die Form teilweise verdaut, die die Jungen Käse und legt sich die cremige textur. Wenn der Käse eingewickelt ist, wird die Form zerschlagen und wird von der Rinde.

http://www.cheesemaking.com/store/pg/22-Brie.html

+791
Heri Prastio 23.07.2012, 19:06:19

Kann old fashioned Hafer verwendet werden, wenn ein cookie Rezept fordert für Haferflocken?

+727
Alexander Dischberg 19.09.2014, 22:35:55

Der Schlüssel zum naan ist Temperatur Backen. Ich habe festgestellt, dass irgendwo um 315 °C – 425 °C [600 °F – 800 °F] ist die optimale Temperatur für die Zubereitung naan. Die meisten Heim öfen sind nicht in der Lage zu erreichen, die hohe Temperatur, die ist, warum es ist schwer zu replizieren die Ergebnisse von ein restaurant im Hause.

Ohne Ofen ist es noch schwieriger, Sie zu erreichen, dass hohe Temperaturen, obwohl es auch Rezepte, die mit der Innenseite der Wand von einem Schnellkochtopf als eine Universelle Gerät für die Herstellung von Fladenbrot auf den Herd. Sie können versuchen, mithilfe dieser Technik, sondern erhöhen die Prozent Hydratation des Teiges. Ich naan-Teig mit über 80 Prozent den Joghurt nach Gewicht. Sie können versuchen, die Erhöhung des Anteils von Joghurt und sehen, ob der Herd top-Technik arbeitet.

+720
Non 21.08.2015, 10:18:42

Ich habe eine teilweise gefroren (innen) Huhn in meinem Umluft-Backofen, legen Sie es zu dem, was ich dachte, war 400ºF (200ºC) und verließ den Raum mit einem timer auf. Eine Stunde später entdeckt wurde, war die Temperatur nur 150-200ºF (65-93ºC). Es war in den Umluft-Backofen eine Stunde!!! Ich habe schnell die richtige Temperatur und fertig Kochen. Ich weiß nur nicht, ob die Stunde verbrachte er in den Umluft-Backofen auf die niedrigere Temperatur hat etwas mit Bakterien. Ich kochte es auf eine Innentemperatur von 180ºF (80ºC) Grad. Ist es sicher zu Essen dieses Huhn?

+704
berkutstyle 02.03.2017, 10:27:42

Der beste Rat hier ist die Empfehlung ein Backofen-thermometer. Ich hatte plötzlich Probleme mit einem ziemlich neuen Herd, hatte gebacken, hervorragend. Viele Katastrophen, bis ich zwei Dinge: speichern Sie meine Mehl, Zucker und anderen trockenen Backwaren in den Kühlschrank (mein Gebiet ist außergewöhnlich feuchten in diesen Tagen) und Kauf ein thermometer. Stellt sich heraus, mein Ofen war, 25 Grad wärmer, als es zu Lesen auf dem Zifferblatt. Und meine trockene waren Lagerung Feuchtigkeit, sodass Sie wog mehr mischen aber wenn die Feuchtigkeit gebacken, es war flach und ungleichmäßig gekocht. Auch, sicher sein, dass Ihre Backen racks platziert in der Mitte des den Ofen und die Ware ist auf dem denter von der rack.

+671
SergSt 23.06.2019, 04:48:39

Verwenden Sie einen großen, schweren Boden Topf (ideal 3-4 quart-Größe) und legen Sie es bei mittlerer bis mittlerer Hitze, bis Sie können, halten Sie Ihre hand ungefähr 6 Zoll über der Boden-Oberfläche und fühlen Sie die Hitze ab. An diesem Punkt, fügen Sie 1-2 El pflanzliches öl in die Pfanne, kippen, zu beschichten Sie den Boden gleichmäßig. Drop in einen kernel oder zwei und Deckel. Wenn die Kerne pop, fügen Sie schnell in die übrigen, decken Sie und schütteln Sie die Pfanne auf die Hitze zu halten Sie die unpopped Kernel auf den Boden, wo Sie die Wärme am besten. Kochen und schütteln, bis das knallen aufhört.

Um genügend Volumen für die knallte mais, werden Sie brauchen, um es in Chargen von etwa 1/2 Tasse popcorn-Kernel in einer Zeit, wenn Sie tun eine große Menge.

+599
OpiesDad 16.05.2010, 09:22:10

Garbanzo, afaik, auch bekannt als Kichererbsen.

Kichererbsenmehl ist einfach gemahlene getrocknete Kichererbsen. Sie sollten in der Lage sein zu ersetzen, Kichererbsenmehl, 1:1 mit getrockneten Kichererbsen.

Wenn gekocht (und der Dose) Kichererbsen wäre einweichen Wasser, fast 1 bis 1,5-fache Ihres trockengewichts. Also sagen wir mal 1.25 Zeiten. So... Sie sollten in der Lage sein zu ersetzen, Kichererbsenmehl, 1:2.25 mit gekochten Kichererbsen

+597
Emmanuel Caster 20.03.2011, 21:37:21

Es benötigt auf jeden Fall abkühlen, um Verbrennungen zu vermeiden, - die Füllung ist wahrscheinlich sogar über den Siedepunkt des Wassers, denn es hat so viel Zucker drin und wurde in einem heißen Ofen. Essen, das es angenehm warm ist die eine Sache, aber es dauert eine lange Zeit zum abkühlen von über 100C/212F nach unten, um einen schönen warmen/heißen Temperaturen irgendwo um 50C/120F. (Es ist nicht wie ein cookie, das kühlt schnell genug, so dass Sie (gezielt) Essen Sie frisch aus dem Ofen. Torte hat viel thermische Masse.)

Außerdem, die meisten Kuchen haben eine Füllung, die wird so eingestellt, wie es abkühlt. Mit einer fruchtigen Torte, die süße sirupartige Teil wird ziemlich flüssig, wenn es heiß ist, aber es wird gel ein wenig (wie eine jam - viel Obst und Zucker), wie es abkühlt. Und natürlich custard pies auf jeden Fall brauchen, um cool zu voll!

+544
Nick Decker 22.08.2015, 16:16:00

Die türkische Küche hat eine ganze "Branche" gewidmet Olivenöl Gerichte. Gemüse wie grüne Bohnen, Auberginen, Lauch oder Artischocken werden gekocht, in viel Oliven-öl zusammen mit Tomaten, Zwiebeln und Roter Pfeffer fügen.

Der simmer ist wie Licht wie möglich und erfolgt für eine Weile - etwa 45 Minuten für ein Pfund grüne Bohnen. Kalt serviert ist das Gericht ausschließlich vermittelt durch den Geschmack und die Glätte des Olivenöls und ist sehr lecker mit Joghurt und knusprigem Brot.

Obwohl es vielleicht nicht als 'reinen' Geschmack, da es verdünnt ist mit Wasser der Tomaten und anderen Zutaten, das Olivenöl ist die dominierende Geschmack in das Gericht und eine höhere Qualität Olivenöl scheint immer durch. Die niedrige Temperatur des Kochens auch wahrscheinlich besser bewahrt den Geschmack von es.

Hier sind einige gute Plätze, um zu beginnen:

Ich würde anfangen mit Gerichte mit Gemüse höher, als Sie in der Regel die beliebtesten. Die "standard" - Oliven-öl-Gericht grüne Bohnen in Olivenöl - die beiden links oben haben Ihre eigenen Versionen, aber ich würde empfehlen, meine Familie ist version. Dies lässt Zutaten wie Knoblauch und Zucker, dass zwar lecker, sind nicht wirklich notwendig und sind wahrscheinlich besser dran, ignoriert, wenn Sie schauen, um zu maximieren den Geschmack des Olivenöls. Dies ist meine mom ' s:

+514
Paulgard 17.01.2013, 15:18:45

Ich habe immer verstanden "gebunden Panade" bezieht sich auf ein drei-Schritt-Prozess, ausgeführt mit Hühnerfleisch oder andere Fleisch wurde portioniert und klopfte trocken:

  1. Dredge durch (erfahrene) Mehl und schütteln Sie das überschüssige;
  2. Mantel mit geschlagenem ei, leicht verdünnt (mit Wasser, Milch, etc.);
  3. Mantel mit einer gleichmäßigen Schicht der gewünschten Panade (Paniermehl, mehr gewürzt, Mehl, etc).

Vor kurzem, ich stieß auf dieser web-Seite , die beschreibt, gebunden Panade als ein zwei-Schritt-Prozess, ohne den ersten Schritt von Baggern in Mehl. Es fiel mir ein, dass, obwohl ich schon immer gebunden Panade auf diese Weise, es scheint, wie die dünne Schicht Mehl zwischen dem Fleisch und dem ei-Mischung tatsächlich funktionieren würde gegen die Panade kleben fest auf das Fleisch. Und doch ist dies der Weg eine gebundene Panade ist getan, alle Rezepte und Kochbücher, die ich vorher gesehen haben.

Was ist der Zweck, dass die erste dünne Schicht von Mehl, strukturell sprechen? Natürlich, wenn Sie verwenden gewürztem Mehl, das Sie hinzufügen Würze; aber ist es wirklich die Panade stick besser durch den Kochvorgang?

+486
choibaisunwin 03.06.2018, 11:08:12

Sie haben ein paar Optionen, um zu senken Ihre Brisanz:

  • Durchbohren die Haut, wie Sie vor dem Backen eine Kartoffel.
  • Senken Sie Ihre Temperatur braten kann ein wenig helfen, aber wahrscheinlich wirst du immer brauchen, um eine Temperatur höher als der Siedepunkt, um jede Art von crisping Aktion.
  • Entwässern die Leber ein wenig, bevor Sie braten. Sie könnte verwenden ein Entfeuchter, ein low-and-slow Ofen Backen oder eine niedrige Temperatur, niedriger öl anbraten, um Sie zur Freigabe Ihrer Säfte (wie Sie für browning einige Pilze). Ich weiß nicht, welche von diese Arbeit wird am besten für die Leber, aber natürlich verlieren Sie ein wenig von der letzten Saftigkeit.

Sie erwähnen, den Spritzschutz, die ich kann nicht genug empfehlen. Diese zahlen sind Billig und leicht zu finden.

wire mesh splash guard

Aber Sie können auch schützen Sie Ihre Hände direkt. Ich empfehle etwas artikuliert, wie dieses paar Silikon-Schimmel Storm Trooper styled Topflappen von Think Geek:

enter image description here

Quelle

+476
Marjan Lukezic 06.03.2013, 16:49:05

Ich regelmäßig Kochen Rindfleisch die Weise, die Sie beschreiben. Ich habe Häufig Dicke ribeye-steaks, etwa 2-3cm, und setzen Sie Sie, gesalzen, direkt auf eine aluminium-Backblech in den Ofen gesetzt zu 55C. Dann lasse ich Sie für ungefähr 30-60 Minuten, bis es Zeit für das Abendessen. Bei 55C Sie sind heiß, rot und blutig, saftig und lecker mit der Binde-Problem alle gallertartig. Das Fett wird weich und durchscheinend, aber nicht gerendert. Ich brenne Sie 30 Sekunden pro Seite in einem schweren und heißen Pfanne vor dem servieren. Meine Frau gelegentlich will es mehr gut gemacht und werden Ihr Stück zurück in die warme Pfanne.

Jetzt werden wir das problem mit den "großen Stück" - ich nehme an, du meinst 2-5kg, 2-4 Knochen rib braten. Bei 55-60 ° C Ofen innen nicht gehen, um der Hitze zu 50, bis die äußere Oberfläche wurde warm für gefährlich, zu lange. Alle Außenflächen dieser braten beschichtet, die in Bakterien (wie alles) und es gibt eine begrenzte Zeit, Sie können halten Sie diese warmen Temperaturen.

Als ein Ergebnis, wenn ich ein dickes Stück, beginne ich mit ein heißer Ofen (120-150 ° C?) und drehen Sie die Temperatur auf etwa 65-70, wenn das Fleisch geht. Erlauben, die äußere Oberfläche zu Braun, Sterilisierung der Außenseite. Ich habe dann den monitor mit einer internen Sonde, bis der braten fertig ist (für mich, 60-63C).

So, der Grill Schritt dient in diesem Fall keine Funktion mehr. Es wird wahrscheinlich nicht ausgesetzt werden, um den Rauch lange genug zu vermitteln, die jedem Geschmack.

Hinweis: wenn Sie Kochen Rindfleisch diese Weise werden Sie nicht brauchen, um den "rest". Wenn Sie lassen Sie es sitzen, wird es einfach kalt.

+457
shaik nisar 14.03.2018, 22:59:55

Lassen Sie mich beginnen mit der Antwort-Richtung

1) Für den Haushalt (Ihre Daten), ist der Unterschied zwischen vier und acht Grad klein ist; 2) macht es wahrscheinlich, daß die Unterschiede sind trivial, wie gut. Ein Szenario: Deutschland begann um acht, und hielt es an. Frankreich begann um vier. Holland folgte Frankreich, weil Sie billiger Kühlschränke etc etc.

oder Frankreich isst frische Lebensmittel und schnell, so dass es nicht brauchen niedrigen temps, die keinen Unterschied zwischen acht und vier in der französischen Kultur..

oder .. die Deutsche eightdegree lobby war einfach erfolgreicher.

Manchmal gibt es einfach keine Gründe. Keine Unterschiede in der Wissenschaft oder Erkenntnisgewinn. Gerade historische Strecken, und 8 funktioniert Prima. Offensichtlich, 18 nicht funktionieren würde..

Sie wären überrascht, wie viel wir denken, ist in Stein geschrieben und basiert auf Forschung und Theorie, die nur arbitrarely und mit großer kultureller Unterschiede.

Verwenden das gleiche Beispiel, heute zweimal: in den USA denkt, dass rohe Milch ist in der Nähe tödlich, während Frankreich verkauft es in Supermärkten, sind keine signifikanten Unterschiede im Gesundheitszustand. Der uns wäscht sich die Eier und hat zu kühlen danach, weil Ihre Verteidigung zerstört wird, in anderen Ländern ist es illegal, Sie zu waschen, so dass keine Kühlung erforderlich ist (aber Sie nicht Aussehen wie sau, natürlich). Kein Unterschied in der Gesundheit (riesigen Unterschied in der Energie und Anstrengung natürlich). Etc Etc.

Also, wenn Sie mich Fragen: gute Frage, keine Antwort, außer eine sehr historische-trivial.

Aber hey, ich könnte falsch sein. Nur ein Erster Versuch..

+449
etorres362 09.08.2014, 10:03:59

Könnten Sie öl verwenden, aber ich glaube nicht, es lohnt sich; erkennen, dass du gehst zu verwenden, die zusätzliche Energie für die Beschaffung, Reinigung und Entsorgung von it.

Bezüglich der Verwendung von Brühe mit einer porösen Tasche, nun, das ist nicht sous vide. Das ist eher ein slow-cooker. Der springende Punkt bei der sous vide ist die luftdichte Barriere zwischen dem Lebensmittel und der Hitze.

Update

Öl nicht haben eine höhere thermische Masse hat als das Wasser. Ammoniak funktioniert, aber ich würde vorschlagen, um zu vermeiden, dass. ;)

Quelle: http://www.engineeringtoolbox.com/specific-heat-fluids-d_151.html

+425
Kazi Mahammad Asadulla 16.01.2018, 12:45:42

Ich rauchte mein erstes brisket am vergangenen Wochenende, und obwohl es war nicht schrecklich, es war ein wenig Trockner und rauher als ich es mir gewünscht hätte.

Hier ist der Raucher, die ich verwendet habe: http://www.amazon.com/gp/product/B00B7W8NHW/ref=oh_aui_detailpage_o04_s00?ie=UTF8&psc=1

Hier sind die Schritte, die ich gefolgt (zusammen mit ein paar Notizen über Dinge, die ich möglicherweise falsch gemacht habe):

  1. Ich kaufte eine vier Pfund frischen Brustkorb aus ein Metzger. Es war 9.99/lb (in der nächsten Zeit werde ich zu schlagen bis Sam ' s club und versuchen, eine 10-12 lb packer Schnitt von der USDA Wahl)
  2. Ich verwendet Stubb ' s Shop gekauft trocken reiben. Ich rieb Sie auf und dann angebraten, das Fleisch auf dem grill. Ich habe nicht anbraten, die Fettschicht. (Sollte ich haben, lassen Sie das trockene reiben sitzen länger? Auch, wenn ich das nächste mal denken werde dabei zu gleichen teilen Salz, Pfeffer und paprika. Sollte ich angebraten überhaupt? Eine Menge Leute scheinen zu werfen, das Fleisch direkt in den smoker, nachdem er dem trocken reiben einige Zeit, um in).
  3. Ich hatte die Raucher auf und setzen Sie ihn auf 200 Grad vor der sengenden, also wenn ich das brisket war es bei 200 Grad und schon war das Rauchen. Ich benutzte die trockenen Holz-chips und füllte das Wasser in der Pfanne, um die mark angegeben in der Pfanne.
  4. Der Raucher aufgehört Rauch produziert etwa 30 min. Ich bin nass, einige Holz-chips und legte Sie in, aber der Rauch kam nie wieder. (Wie oft soll ich werden das hinzufügen von Holz-chips? Sollten Sie nass sein? Wie lange soll der Raucher sein, spuckte Rauch?)
  5. Ich lass es sitzen für sechs Stunden. Ich hatte nicht ein Fleisch-thermometer an der Zeit. (Welche internen temp sollte ich gehen für das nächste mal?)
  6. Ich zog das Fleisch heraus, nicht wickeln Sie es in Folie, und schneiden Sie es nach 20 min. Die Rinde sah schön aus, aber das Fleisch war Braun wie ein Schmorbraten. Ich weiß, wenn ich gut restraunt Grill, das Fleisch neigt dazu, ein wenig rot/rosa. Das Fleisch schmeckte trotzdem ok, obwohl es ein wenig hart war.

Andere Fragen. Sollte ich wickelte das brisket in Alufolie an einem gewissen Punkt? Wann sollte ich dies tun und was sind Anweisungen für nach? Einige Leute scheinen zu befürworten, so tun sobald das Fleisch trifft, ~150 Grad F, die drastisch verringern die Garzeit. Andere scheinen zu befürworten, wobei das Brustbein aus, wenn es zuvor über 180, wickelte Sie in Folie, dann setzen es in einen leeren Kühler, bis es steigt auf ~200.

Ich weiß, dass dies wirklich eine Reihe von Fragen, die in eins gerollt, aber ich glaube, das ist eine typische Erfahrung für einen Raucher-Neuling wie mich. Ich erwarte nicht, Antworten für jeden Eintrag, aber bitte versuchen und darauf hinweisen, die Dinge, die ich getan habe, die nur empirisch falsch.

+422
Cacan 10.11.2012, 10:57:47

Sah ich irgendwo ein Rezept für die Verwendung von souse vide bei 90C für Kartoffeln. Ich verstehe niedrige Temperatur/lange Kochen technics sind für tenderizing Fleisch. Was ist der Grund für die Verwendung von low-Temperatur-Kochen mit Kartoffeln?

+414
Theoremiser 04.06.2018, 12:48:12

Ich würde braten die rohen Teig, wie ein empanada. So können Sie die Dichtung in der Füllung durch Crimpen der Teig.

+369
Noor Kabir 28.07.2015, 10:32:19

Eine gezackte Klinge, geschliffen wate auf einer Seite.

Verwenden Sie die flache nicht-abgeschrägten Kante gegen den Laib, der abgeschrägten Seite an der Scheibe geschnitten.

Verwenden Sie ein Brot Bord. Halten Sie das Messer für das Brot nur, damit es bleibt scharf, hand wash & dry.

Nehmen Sie sich Zeit, beginnend durch die Kruste, so dass Sie nicht zerquetschen Sie den Laib.

Wenn Sie anfangen, in der Nähe der Laib Mitte, die beiden Hälften werden können, rutschte wieder zusammen für frische.

+338
Kail Adam 01.07.2015, 01:48:55

Ich habe schon immer gesagt, dass Sie brauchen mehr frische, um zu trocknen, wenn es um Rezepte. Ich würde sagen, die Umwandlung ist 3:1.

Auch dies kann das nur bestätigen.

+304
jaychung 31.08.2012, 02:15:10

Runde lo mein Nudeln, die sehen seeeehr ähnlich wie spaghetti:

Spaghetti A small pile of cooked spaghetti noodles

Lo mein A small plate of cooked lo mein noodles

Der größte Unterschied, Wirkstoff-Weise ist, dass getrocknete Nudeln (meist?) enthält keine Eier und lo mein Nudeln tun.

Ich weiß, dass mindestens einmal shopping-mall food court chinese food gegessen habe ich von spaghetti verwendet für Ihre lo mein. Es ist ziemlich offensichtlich, aber es ist nicht schlecht. Ich habe das Gefühl, dass lo mein hat in der Regel eine dichtere, chewier Biss als spaghetti. In einer Prise, spaghetti wird ein leckeres nudelgericht. Es wird nicht ganz sein lo mein, wenn.

Mein Rat wäre, es zu versuchen und sehen, was Sie denken. Seien Sie vorsichtig, nicht über-Kochen Sie Ihre spaghetti.

+265
Louay Alosh 15.06.2019, 22:53:50

Diese Frage wurde bereits mehrfach beantwortet als Teil der Allgemeinen Fragen über Gewürze. Siehe (eng) Verwandte links in der Fragen-Liste. Dies im besonderen: Was ist der beste Weg zu würzen eine gusseiserne Pfanne?

Speziell über öl - Sie möchten, verwenden Sie ein öl, das hat eine hohe JOD-Wert: http://www.journeytoforever.org/biodiesel_yield.html#highiodine

Von denen, die Sie aufgelistet, canola (Raps) wäre höchste. Wenn Sie finden, Sojaöl wäre es noch besser.

Diese öle polymerisieren leicht. Erstellen Sie eine gleichmäßige Schicht mit guter Haftung, mehrere dünne Schichten gut funktionieren. Ich habe gelesen von Menschen, so viele wie 6 Schichten, sondern, meiner Meinung nach, sollten Sie mindestens 2 oder 3.

+208
DevilBarb 20.08.2016, 00:39:54

Kaffee-Bohnen haben eine Natürliche öl-in Ihnen. Oft Bohnen, die geröstet worden, mehr mehr sichtbar öl auf der Oberfläche. Nicht wirklich ein Indikator für Qualität sind, obwohl, aber eine längere Röstung dunkler werden, haben einen stärkeren Geschmack, und (paradoxerweise zu etwas) weniger Koffein.

(Zumindest das ist, was ich gelernt habe beim anschlagen Cappuccinos bei einem Kanadischen Kaffee-Kette während meiner college-Zeit, vor langer Zeit. Jemand korrigiert mich wenn ich mich Irre.)

+196
Zalima Bano 18.01.2011, 14:46:17

Sie werden versuchen, verlängern die Haltbarkeit von Brot? oder machst du ein wissenschaftliches experiment?

Salz ist die traditionelle Zutat Hinzugefügt, um Brot, um die Haltbarkeit verlängert. Heute gibt es moderne Konservierungsstoffe, aber Brot Handwerker es meiden.

Essig ist Essigsäure, und Sie könnte verwenden Sie es als Zutat beim Backen. Es wird sich verlangsamen die Hefe, aber wenn Sie fügen Sie nicht zu viel Sie sollten in Ordnung sein. Wenn Sie versuchen, eine andere Säure, die Sie möglicherweise gehen mit Milch. Es hat Laktose, Zucker, und wenn Sie ein Sauerteig der lactobacillus-Bakterien wandeln Milchzucker in Milchsäure, wodurch es eine spritzig-sauren Geschmack sowie Verlängerung der Haltbarkeit von wenigen Tagen von Schimmel wächst auf dem Brot.

Wenn durch Zufall Sie ein chemisches leavener statt mit Hefe, die Sie brauchen, um Ihre Rezeptur zu berücksichtigen, für die Säure-und Basen-Gleichgewicht. Backpulver ist ph-neutral, wenn aktiviert. Wenn Sie das hinzufügen von Säure Sie können wechseln zu müssen Natron anstelle von Backpulver, während der Sauerteig-Verfahren, wie Sie herausfinden, Ihre CO2-gas vs. gewünschten sauren Geschmack Gleichgewicht.

+125
anaya toomer 19.10.2014, 16:33:13

Könnte es sein, Sie sind nicht mit der gleichen Art von Kartoffeln die ganze Zeit? Verschiedene Sorten von Kartoffeln haben sehr unterschiedliche Strukturen. Diejenigen, die mit den braunen, groben, staubigen skins ("russet" ich denke, Sie genannt werden?) in der Regel Kochen mit dem flauschigen, trockenen, fast "sparkly" Fleisch. Die glattere gehäutet diejenigen neigen dazu, dichter, waxier textur innen. Die rosa, glatte ("rose" oder "early rose") zu passen scheinen, die Beschreibung der "Suche Matte" im inneren, wenn gekocht.

+85
blurry 03.11.2013, 23:28:24

Ich habe einen aromatisierten Schnaps, Salted Caramel, Crown Royal, das ist wirklich süß. Welche Art von mixer könnte ich verwenden, um schneiden Sie die süße?

+32
devsaw 27.09.2012, 14:20:16

Die meisten Menschen identifizieren sich als veganer nicht Essen Honig. Manche tun.

Hoffentlich, wenn Sie sich mit einem Hals-problem, Sie verbrauchen Medizin (die in der Regel nicht ein problem für Diabetiker).

+29
Jimmy Hartzell 29.03.2014, 17:33:46

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