Gibt es eine kostengünstige Ersatz für Trüffel?

Vor kurzem hatte ich einen hamburger, dessen Hauptbestandteil war Trüffel-Späne ($50.00 btw) - ich liebte den Geschmack, aber kann nicht leisten zu kaufen, die echten, keine Auswechselungen mit ähnlichen Geschmack?

+382
mmeisson 19.12.2017, 19:32:03
35 Antworten

Ich denke, generell ist es basilikum, Majoran, oregano & Salbei in der Regel im Verhältnis 2:2:2:1 obwohl es unterschiedlich sein kann und manchmal enthält Rosmarin zu.

+981
AHR 03 февр. '09 в 4:24

Dieser trick machte das Kochen in meinem Edelstahl-Pfanne viel mehr non-stick, darunter auch potstickers (oder "mandu" in Koreanisch^^)

Edit: Das ist ungewöhnlich, dass die kochanleitung haben, fügen Sie Wasser. Ich in der Regel braten Sie mein gefrorenes potstickers direkt aus dem gefrorenen Zustand (vielleicht sind Sie vorgekocht?). Verwenden Sie zum KOCHEN/BROWN-Methode zu nutzen, um die Technik weiter unten.

Verwenden Sie den "Wasser-test" zu wissen, Wann die Pfanne heiß genug ist, um öl hinzuzufügen. Neben den faszinierend zu beobachten, vorbei an den Wasser-test wird sichergestellt, dass die Pfanne wird erstaunlicherweise nicht-stick.

Wenn die Pfanne heiß genug ist, wird Wasser ball wie Quecksilber und Folie um den Topf, ohne zu verdunsten. Die gewünschte Temperatur ist ziemlich hoch, aber ich habe gefunden, die Antihaft-Eigenschaften bleiben, wenn ich, fügen Sie das öl und lassen Sie die Pfanne abkühlen, um die gartemperatur, die ich möchte.

Hinweis: das Vorheizen der Pfanne, wie dies gilt für die nicht-Edelstahl-Pfannen, aber nur Wasser Kugeln, die wie Quecksilber auf Edelstahl.

Detaillierte Erklärung, wie/warum das funktioniert: ordentlich heizen Sie Ihre Pfanne

+919
Yousuf Sohail 06.02.2019, 05:13:44
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Ich Schneide block Käse (meist cheddar oder Münster) in Scheiben oder würfeln mit einem normalen nicht-gezackte Messer aus Edelstahl. Ich benutzte eine T-förmige slicer, der hatte eine Draht-und eine verstellbare Rolle (für die Dicke Scheibe), aber wenn es auseinander fiel, erkannte ich, dass eine gewöhnliche Messer gearbeitet, über sowie.

Aber ich halte viel von Neuheit Käse-schneiden-gadgets und Spezial-Käse-Messer, und ich verstehe nicht, was gibt Ihnen einen Vorteil gegenüber ein Messer.

Könnte es sein, die Art von Käse? Verschiedene Käse-schneiden implementiert besser geeignet, die verschiedenen Käsesorten?

+912
hvuoltee 04.11.2019, 02:04:38

Es gibt keine einfache Antwort auf diese Frage. Stattdessen wird eine Reihe von Faktoren (einschließlich der nicht das Wetter) Einfluss auf die wahrgenommene Zärtlichkeit oder Feuchtigkeit von einem steak oder anderen Schnitt von Fleisch.

Übersicht

Es gibt zwei wichtige Faktoren, die die Wirkung der wahrgenommenen Hauch von steak oder anderen Schnitt von Fleisch:

  • Die Menge an Bindegewebe. Je mehr Bindegewebe das Fleisch hat, desto härter und chewier wird es sein, zumindest, bis das Kollagen bildet das Bindegewebe umgewandelt wird zu Gelatine
  • Die Temperatur, auf die der Schnitt gekocht wird. Je höher die Temperatur, bis zu 165 F, der mehr verschiedene Arten von Proteine sind denaturiert und koaguliert, auspressen der Feuchtigkeit, was zu einem Trockner, härter Mund fühlen.

Darüber hinaus werden einige kleinere Faktoren, die dazu beitragen oder verbessern, wahrgenommen Zärtlichkeit oder Feuchtigkeit:

  • Schneiden Sie das Fleisch gegen die Maserung verbessert die Wahrnehmung von Zärtlichkeit.
  • Marinieren in einer Säure oder enzymatisch aktive marinade zu verbessern Zärtlichkeit
  • Mechanisch Bearbeitung, schneiden oder stampfen, das Fleisch (wie bei einem cube steak) zu stören, Ihre Fasern verbessern können Zärtlichkeit.

Bindegewebe

Je mehr ein Tier verwendet, ein Muskel, je mehr Bindegewebe, die Muskulatur enthalten. Zum Beispiel, die Schulter des Tieres ist in der Regel sehr hart gearbeitet (es hat zu halten, das Tier im stehen) für Schweine und Kühe, so hat es eine Menge von Bindegewebe.

Andere Muskeln werden selten genutzt, wie das Filet, und nicht entwickeln wollen, sehr viel Bindegewebe.

Das Bindegewebe besteht aus einem protein namens Kollagen, die ist zäh und gummiartig, und macht Schnitte high in es scheint viel schwieriger, als diejenigen, die nicht sind.

Jedoch, bestimmte Arten von Kochen, Kollagen umgewandelt werden können, um Gelatine und konvertieren von hart zu sein, sehr körperreich und weich.

Temperatur

Als die Temperatur im steak steigt, werden mehr und mehr Proteine zu spannen und zu denaturieren, auspressen der Feuchtigkeit, was sich in einer trockeneren, härteren Mundgefühl.

Verschiedene Gruppen der Proteine denaturieren bei unterschiedlichen Temperaturen, je höher die Temperatur, desto mehr Feuchtigkeit wird verdrängt, und je trockener und härter der steak scheinen.

Durch die Zeit, die Schnitt erreicht etwa 165 F, alle Proteine werden denaturiert, und es ist voll gut gemacht, und wie schwer, wie es sein wird.

Nach Erstaunlich Rippen:

122°F - Myosin-protein im säugetier-Fleisch beginnt zu denaturieren.

130-135°F - Target-temp für medium-rare Lamm-Koteletts und steaks, die Temperatur, bei der Sie bei der optimalen Zartheit, der Geschmack und die Saftigkeit.

130-140°F - Fette beginnen zu Schmelzen und render (verflüssigen). Dies ist ein langsamer Prozess und kann Stunden dauern.

140°F - Kollagene beginnen zu kontrahieren und Pressen Sie den Saft aus innerhalb Muskelfasern, die in die Zwischenräume zwischen den Fasern und aus der Oberfläche.

140°F - Myoglobin denaturiert und rasch auf rot oder rosa Säfte beginnen zu biegen klar oder tan, und Perle auf der Oberfläche.

150°F - Aktin-protein beginnt zu denaturieren, wodurch das Fleisch zäh und trockener.

155°F - Gut gemacht für die meisten Fleisch-und Wurstwaren. Die meisten (aber nicht alle) Bakterien getötet in weniger als 30 Sekunden, aber die Sporen überleben können, sehr viel höhere temps.

Hohe Bindegewebe Schnitte

Wenn Schnitte sind hoch im Bindegewebe, die gleichen Härten und trocknen, das Auftritt, in geringem Bindegewebe Schnitte geschieht, da die interne Temperatur steigt auf etwa 165 F.

Allerdings, beginnend bei etwa 170-180 F, ein neuer Prozess beginnt sich zu engagieren: das Kollagen (das protein sehr, dass diese Kürzungen härter, um mit zu beginnen) beginnt sich zu verwandeln, in der Mitwirkung von Wasser in Gelatine, einem anderen protein.

Die Gelatine schmiert das Fleisch, und gibt es eine neu ölig und feucht Mund-Gefühl, obwohl Sie sehr gut gemacht.

Es braucht Zeit für Gelatine-Konvertierung auftreten: es ist nicht genug, einfach die interne Temperatur von 180 F. Es hat, dort zu bleiben für mehrere Stunden für die Umstellung genügend Zeit zu haben, Platz zu nehmen.

Diese Gelatine-Konvertierung ist, was macht langsame Zubereitungsarten wie schmoren und Grillen so effektiv für harte Schnitte von Fleisch. Sie werden gekocht, bis ziemlich gut gemacht (wenn Sie sein würde, äußerst hart im nehmen), aber dann die Umwandlung von Kollagen zu Gelatine macht Sie viel weicher und ölig, so dass Sie wieder wahrgenommen, wie feucht und zart.

Leider funktioniert es nicht auf Schnitte, die waren ziemlich Ausschreibung zu beginnen, da es wenig Kollagen zu konvertieren, um die Gelatine.

Schneiden Gegen den Strich

Zusätzlich, während ein minor-Faktor, die Art, wie das Fleisch schneiden Sie in mundgerechte Portionen, die auch Auswirkungen auf die Wahrnehmung von Härte.

Muskeln sind Bündel von Zellen, die in die gleiche Richtung ausgerichtet, wie ein Bündel Strohhalme. Sie sind sehr, sehr stark in die Richtung, dass die Fasern ausrichten (an der ähre), aber nicht so stark gegen, dass die Richtung (über die Strohhalme).

Wenn in Scheiben geschnitten, die gegen die Richtung der Maserung des Fleisches, so dass die Strohhalme sind zur Hälfte geschnitten, das der Eindruck ist, dass das Fleisch zarter ist.

Zum Beispiel, in fajitas, die traditionelle flank steak oder skirt steak ist nicht mehr als medium rare bis medium (zur Minimierung der Zähigkeit vom Kochen), und dann Schnitt über das Korn, um es scheinen mehr zart.

Marinaden

Einige Marinaden, wenn Sie starke Säuren sind und verwendet werden, lange genug, oder wenn Sie aktive Enzyme, die brechen Proteine (zum Beispiel aus Ananas oder papaya oder kiwi), weich Fleisch.

Wenn über getan, dies kann lassen Sie Sie matschig und ungenießbar.

Mechanische Bearbeitung

Mit einem Fleisch-Holzhammer oder jacquard-zu helfen, brechen das Bindegewebe und die Struktur der Muskeln (wie in einem cube steak, oder wie es oft getan für Huhn gebratenes steak) kann helfen, einige schwierige Schnitte zarter.

Ruhe

Seit vielen Jahren gängige und akzeptierte Weisheit ist, dass nach dem Kochen, die Sie brauchte, damit ein steak rest für einige Minuten vor dem schneiden in Sie, so dass seine Säfte würden beibehalten.

Es gibt einige Hinweise, dass dies nicht ganz wahr.

Für das argument, dass Ruhe ist nicht erforderlich, und beachtliche details hinsichtlich der Argumente für und gegen ruhen, siehe dazu auch den Artikel auf Erstaunliche Rippen.

Wetter

Nicht ein Faktor.

+910
Belinda Stone 07.07.2018, 05:06:16

Die tatsächliche traditionellen japanischen Messer sind sogar noch weniger "all purpose" als europäischen Stil-Messer.

Die Messer bezeichnet, die in der Frage sind nicht Japanisch sondern Chinesisch in der Art. Sie werden üblicherweise hergestellt, obwohl, sowohl von der chinesischen und japanischen Macher. Die Japaner nennen einen japanischen, chinesischen Stil Messer ein chukabocho (chuka bedeutet "chinesische Küche", eine bocho ist ein Kochmesser); die Japaner Messer haben den Ruf, extrem hohe Qualität, sind aber auch sehr teuer (wahrscheinlich, weil Sie vermarktet werden die bei Profis und Enthusiasten in japan und der Westen, nicht als einem gemeinsamen Haushalt Werkzeug).

Es gibt Messer in der (semi -) traditionelle japanische Spektrum, die ähnlich Aussehen, aber haben über die Hälfte der Klinge Höhe: Das nakiri und edogata-usuba-Stile. Diese sind viel zarter Messer bedeutete für Gemüse arbeiten.

Kohlenstoff-Stahl ist oder nicht, ist etwas, was Sie besprechen mit dem Koch die es - einige chefs hassen desto schwieriger schärfen und manchmal niedriger die erreichbare Schärfe von rostfreien Stählen, manche hassen den Rost Neigung zu einer Kohlenstoff-Stahl. Wiederholen: carbon-Stahl (im Gegensatz zu "high carbon stainless") ist GROßES Messer Stahl aber NICHT rostfrei.

"Gefälscht" oder nicht, ist mehr eine Beschreibung der Methode zur Herstellung von manchmal missbraucht wird, um marketing - einige carbon-Stähle bekommen schmelzmetallurgischen besser, wenn die (hand -) geschmiedet, rostfreie Stähle in der Regel nicht.

"Composite" bezieht sich wahrscheinlich auf eine Japanisch-Stil verkleidet (Awase) blade - EINIGE verkleideten Messer carbon-Kern und die Edelstahl-Verkleidung, die Ihnen eine leicht zu schärfen und extrem scharfe Messer, die haben weniger Rost Probleme (wobei die Kern-Schicht sichtbar ist auch, wo Sie regelmäßig Schleifen material beim Schleifen - so werden Sie kümmern sich um tatsächliche Rost sowieso. Patina ist nicht Rost!).

Für die meisten universell einsetzbares Messer, rostfrei ist von Vorteil, wenn Obst oder andere saure Zutaten werden regelmäßig behandelt.

Es gibt ein paar wichtige Spezifikationen, um bewusst sein, mit einem chinesischen Hackmesser (das ist das, was diese Art Messer genannt wird):

  • Blattdicke: die Meisten Hersteller (vor allem chinesische) haben eine Vielzahl von unterschiedlich dicken Modelle - diese trägt mehr auf das Gewicht und handling-Gefühl eines Messers als auf die Schneidfähigkeit (für welche der nächste Punkt ist ausschlaggebend).

  • Dicke/Dünne direkt hinter der Schneide. Dies kann sein justieren beim schärfen, aber viel qualifizierte Arbeit zu justieren. Zu dick ist nicht gut geschnitten, zu Dünn wird zart und wird Schaden nehmen, wenn z.B. schlagen, Knochen oder harte Samen. Am besten versuchen Sie, die Messer in person, und bringen einige harte Wurzel-Gemüse (alles, reibungslos Scheibe (nicht aufgeteilt), die durch eine frische Karotte ist ernst zu Dünn (vielleicht zu Dünn für ein cleaver), wenn es vollständig Keile und weigert sich, weiter zu gehen es ist zu dick für ein Allzweck-Messer.

  • Rand-Profil. Einige haben eine fast gerade Kante, einige weit geschwungene - das ist eine Frage der Vorliebe des Nutzers (abhängig von der bevorzugten Technik). Wenn Sie sehen, was mit einer völlig geraden Kante, die Sie suchen, zu einem Spezial-Messer (wie eine Nudel Messer oder eine große usuba), das sehr umständlich zu bedienen ist für die meisten Köche als ein Allzweck-Messer.

  • Stahl und Härte. Die sanftere Ihr Freund behandelt Sie ein Messer, die härter ein Messer, die Sie wollen. Schwer bedeutet, dass es bleiben wird schärfer, länger, wenn mit bedacht eingesetzt, sondern brechen oder völlig stumpf schneller, wenn Sie missbraucht werden. Die 58HRC zitiert, auf ein paar von diesen ist ein gutes medium, wäre ein bisschen zu hart für rau (Knochen Kontaktieren) Metzgerei Aufgaben (welche dieses Messer ist nicht dazu gedacht, für eh). Der 54-55HRC Bereich ist am besten Links auf die tatsächlichen Metzgerei-Werkzeuge, die 60-63HRC Bereich erfordert wirklich vorsichtig verwenden, aber es kann durch weit mehr Arbeit, gestochen scharf. 64+ HRC ist nicht wirklich das Markenzeichen von etwas, was "universal".

Wenn Sie möchten sicherstellen, dass Sie ein Messer in der bekannten Qualität, gehen Sie nach einem seriösen Marke - wenn ich kann, geben Beispiele für diesen Stil der Messer CCK (Chan-Chi-Kee) zu haben scheinen ausgezeichneten Ruf für Chinesisch (eigentlich hongkong) diejenigen, für die Japaner lieben Sugimoto und Moritaka (Warnung: Aufkleber Schock-Risiko.)

+890
Leave Groggy 24.01.2010, 21:43:52

Stoppen Lachs Haut kleben:

  • Verwenden Sie ein scharfes Messer, und mit einer Bewegung gegen den Skalen' Richtung, entfernen Sie alle übrig gebliebenen Schuppen und reißen der äußeren Haut, so dass Sie bekommen ein schönes Rautenmuster.
  • Pat die Haut trocken mit ausreichend Papier Handtücher, so dass absolut keine Feuchtigkeit Links entfernt werden. Dieser Schritt ist entscheidend - nicht knausern auf dem Papier-Handtücher!
  • Öl die Haut und machen Sie sicher, dass der grill oder in der Pfanne gut eingeölt und sehr sehr heiß.
+860
user67547 11.06.2015, 13:40:43

Vorausgesetzt, Sie waren in Dosen sicher (klingt, als wären Sie mit Säure genug, dass dies wahrscheinlich ist) kann man sicherlich steckt Sie in einen Topf, fügen Sie Zucker (und vielleicht Gewürze), rühren viel und koche (und rühren) mehr, um Marmelade zu machen, dann können Sie, wenn Sie mögen. Werden Sie sicher, gut umrühren, bis aller Zucker aufgelöst ist, so dass es nicht brennen.

Making jam ist eine lange Kochvorgang, also "pre-Kochen" nicht stören.

Ich habe dies getan, mit einer anderen Sorte von Pflaume, wenn es eine Rekordernte ein Jahr und ich war kriechen, um es zu erhalten, so schnell wie möglich, bevor es rot. Ich habe dann Marmelade aus einige der schnellen bewahrt, wenn es wurde mehr Zeit.

+834
Antonio Mendiola 21.11.2014, 12:19:42

Wir wurden von Rotwein beim Kochen von spaghetti bolognese heute, aber die Augen vor dem Hafen als möglichen Ersatz. Wir entschieden uns gegen ihn wurden aber Wundern. Ich kann mir vorstellen, Sie würden eine Halbierung der Menge, denn es wäre zu stark. Ich dachte, es könnte machen es zu süß.

Meine Frage ist: Wird der Austausch der Rotwein in meine spaghetti bolognese mit port Wrack der Schüssel?

+826
user57430 04.07.2012, 04:13:58

Eine Sache, Angelegenheit ist, dass dunklere Pfannen oft mehr Hitze absorbieren (von Strahlungs-Heizung). Also, wenn Ihr 9x13 pan-dunkel-Talsohle erreicht (z.B. Teflon -, oder verdunkelt von den Jahren der Nutzung) es werden heißer laufen als eine glänzende Folie Pfanne. Ich würde sein überrascht, dass das Ergebnis in raw, obwohl, normalerweise ist es nur mehr oder weniger Bräunung.

Wenn Sie ein Backblech unter die Folie Pfanne, das könnte auch als ein Isolator, vor allem wenn Ihr eine steel pan anstelle von Aluminium.

Ich denke, würde stattdessen einige andere "menschliche Fehler" passiert: gemessene und Zutat falsch, etwas ausgelassen, Hinzugefügt, etwas zweimal, legen Sie die Backofen-Temperatur (oder-Modus!) falsch, etc.

+781
Sakshi Sharma 08.06.2013, 08:45:54

Wenn Sie Essen eine braune, sehr Reife Bananen, Sie schmecken wie eine Banane. Alle Wegerich, das ist grün oder gelb, schmeckt besser geschält und gekocht.Verwenden Sie einen Schäler für diese, wie es fast unmöglich an die Haut aus einer unreifen Kochbananen.

+745
lefthandhacker 24.11.2017, 01:07:40

Ich weiß nicht, was Ihre spezifische Sicherheit besorgt ist, aber die WHO (World Health Organisation) wurde in den Spuren von verschiedenen gesundheitlichen Problemen in Zusammenhang mit Ernährungsgewohnheiten vor der 70. Natürlich, es ist ein stetiger Kampf mit der Industrie.

Dies bis zu dem Punkt gekommen, dass DIE deklarierten Fleisch krebserregend Typ Ich habe im Jahr 2015. Es ist nicht so, dass es Krebs erzeugt, Fleisch fördert. Das ist ganz anders. Sie können überprüfen Sie Ihre Q&A hier für mehr info.

Ungeachtet der Tatsache, dass das Fleisch, Weißbrot, free-Fette, gebratene Kartoffeln und die meisten burger-Zutaten sind miteinander verknüpft, um mehr als ein Gesundheitsproblem.

Es gibt mehr öffentlich verfügbar (und freundschaftliche) Forschung auf cancer.org (HCAs, etc.) und auch andere seriöse Quellen, aber ich kann nicht mehr veröffentlichen links, die durch meinen status als neuer Benutzer.

Also, keine. Ich würde nicht nennen es sicher, nur genießbar, für diejenigen, die so geneigt fühlen.

+744
user332168 30.07.2012, 14:58:05

Mein trick, um zu verhindern das Einsinken in eine leichte Mischung:

  1. Backen Sie für ein paar Minuten
  2. Öffnen Sie den Ofen, legen Sie die Himbeeren auf der Oberseite, aus einer bestimmten Höhe
  3. Weiter Backen

Jede Himbeere sinkt auf eine bestimmte Tiefe, je nach Höhe, aus der Sie fallen gelassen.

Sie benötigen, um die Feinabstimmung:

  • Die erste Backzeit.
  • Der Abwurf der Höhe. Low-wenn Sie möchten, Himbeeren bleiben an der Oberfläche, ist hoch, wenn Sie wollen, dass Sie in den Boden, oder eine taktische hand winken, hoch und niedrig, verteilen Sie Sie gleichmäßig. Spaß haben!

Es ist in der Nähe jkadlubowska Lösung, aber die Ebenen-problem vermieden wird.

+744
user51600 03.02.2010, 18:41:45

Ich möchte, um eine benutzerdefinierte-cut-Edelstahl-Platte zum Einsatz, wie Backen Stahl in den Ofen, und ich habe gelesen, dass in gängigen raw-Stähle die spurenanteile von Blei können bis bis 0,36%.

Wenn ich Saison den Stahl würde ich aus Gusseisen, und nur es verwenden, um pizza und Brot auf Sie, könnte das spurenanteile von Blei schädlich sein?

Edit: ich habe gerade herausgefunden, dass 0.35% ist die erlaubte Menge an zugesetztem führen zu zerspanbaren Stählen. Die maximale Menge, die in gängigen raw-Stähle beschränkt auf 0,1%, und in der Praxis wahrscheinlich viel niedriger als die.

+737
user16665 07.03.2010, 19:07:14

Speck

In England gute Speck-trocken gesalzen, (ohne Zucker) und ist meistens schneiden Sie von der Rückseite und der Seite des Schweines und hat ein "Kotelett" Aussehen, mit einem Auge (Filet), und Muskel-Schlieren und Fett angebracht, um das hintere Ende (Seite der rippen).

Es heißt ein rasher, hat oft die Haut angebracht und kann entweder 'grün' (unsmoked) oder geraucht (nie heiß geräuchert wie in N. Amerika).

Es kann gekocht werden, um eine gestochen scharfe, oder einfach nur, bis es undurchsichtig. Hängt Geschmack.

Es gibt viele regionale Sorten, mit Wiltshire und Dänisch als premium-Sorten. In Schottland, Ayrshire Speck ist hervorragend und der rasher ist gerollt, so dass der Speck rasher hat ein rundes Aussehen. Guten Speck und Schinken nicht sickern weiße Zeug, noch macht Sie schrumpfen viel, wenn es gebraten wird.

Gammon

Schinken ist immer schneiden dicker und besteht hauptsächlich aus Fleisch, wie eine Scheibe Schinken. Es schmeckt auch anders. Von meinem Verständnis es ist in der Regel aus gesalzenem Bein Fleisch.


Hier finden Sie Fotos von 'englischem Speck rasher' und 'Schinken-rasher' auf dem web, wenn Sie UK in der Suche. Wenn Sie noch nicht gekostet, diese Art von Speck können Sie sich eine Vorstellung von der britischen Speck Geschmack von Salzen ein Stück Schweinebauch im Kühlschrank (muss es wirklich Fett zu sein, sehr lecker). Lassen Sie einfach den Zucker und Gewürzen. Es gibt Rezepte im Internet. Sie können nie gehen Sie zurück zum Wasser eingeweicht Fleisch in einem Kunststoff-Tasche, die verkauft wird, wie Speck in den Supermärkten.

+679
Diane Blackmore 25.08.2010, 18:39:57

Das problem, das Sie haben werden, ist das Kochen des Fleisches, ohne sich zu verbrennen die Semmelbrösel und/oder die breadcrumbs absorbieren viel öl. Sie könnten dies umgehen, indem Backen die schnitzel statt braten Sie.

Jedoch, Sie benötigen nicht unbedingt einen hammer zu Dünn das Fleisch in einem schweren Topf oder Nudelholz tun nur so gut einen job.

+648
MaeofCebuPh 20.04.2016, 13:26:40

Emmy,

Ich habe nicht Potbelly ' s Rezept, aber die meisten "Fett-frei" Vinaigrette dressings verlassen sich stark auf mais-Sirup, der als verdickungs-und verdünnen Sie den Essig. Angesichts der süße Sie bemerkt, mit dem Vielfraß-dressing, würde ich vermuten, dass dies der Fall mit Ihnen als gut. Zum Beispiel, das sind die Zutaten im Querlenker ist Frei von Fett Roten Wein-Vinaigrette:

Wasser, High Fructose Corn Sirup, Rotwein-Essig, Cabernet Sauvignon Wein, Zucker, Salz, Sojaöl (Fügt Eine Unbedeutende Menge an Fett), Knoblauch, Zwiebel, Zitrone-Saft-Konzentrat, Xanthan Gum, Tocopheryl Acetate (Vitamin E), Calcium Disodium Edta (zur Qualität Schützen), Natürliches Aroma, Schwefeln Agenten.

Auch "hausgemachte" Rezepte mit großen Mengen von Zucker: http://vegetarian.about.com/od/saladdressings/r/fatfreesalad1.htm

So im Allgemeinen sind Sie auf der Suche nach einem Rezept, die beinhaltet, mais-Sirup + Essig + Gewürze. Darüber hinaus, online-Rezepte gibt es zuhauf.

Auch, wenn Sie auf der Suche nach einem Fett-freien Verbände für Gesundheit Gründen, die Sie sich stellen müssen, wenn das Essen mehrere Unzen mais-Sirup ist wirklich eine Verbesserung gegenüber ein wenig Olivenöl.

+638
DimonVoron25 25.04.2016, 23:40:34
Nicht mit diesem tag. Verwenden Sie [Sprache] statt
+620
Abhay Tomar 25.08.2018, 06:12:14

Versuchen Sie zu mischen, neues öl zum Kochen und alt-Speiseöl.

E. g.: 8 Suppenlöffel von neuen öl zum Kochen. Dann setzen Sie 2 Esslöffel von alt-Speiseöl. Dann braten Sie Ihren Fisch, so dass sicher, dass die Pfanne heiß genug.

+614
Learn OpenGL ES 04.09.2010, 05:24:19

Ich kaufte mir ein Sno-berry Frieden Tee heute, hatte eine schleimige, zähe Substanz in ihm. Ich zog ihn aus meinem Mund heraus, nachdem unwissentlich trinken, und ich steckte es in eine Serviette. Sobald die Feuchtigkeit war aus ihm heraus, es war eine starke, faserige string...keine Ahnung was das ist??

+598
Harun Love 14.04.2010, 04:57:45

Gelatine kommt in der Regel in zwei Formen, als Blatt (2gr) oder Puder. Die Blätter werden hydratisiert in kaltem Wasser für etwa 10 bis 15 Minuten, dann aus dem Wasser und legte sich in eine heiße Flüssigkeit.

Das Pulver hat viel Wasser trinken, in einer kalten Flüssigkeit und dann erhitzt.

Berechnen Sie die Menge an Pulver durch die Multiplikation der Anzahl der Blätter von zwei (2 gr).

+571
Lyn Lyn 01.11.2010, 21:50:17

Sie möchten Ihren yorkshire Pudding zu steigen und knackig, wenn es nicht steigen, es wird dicht und hart. Wenn es nicht crip es neigt zu schrumpfen, und wieder dicht. Ich persönlich glaube nicht, dass mit yorkshire-pudding als ein wrap-material ist eine gute Idee, ich würde verwenden Sie Reste, die Weg, aber ich würde nicht es zu Kochen, speziell für diesen Grund. Im Grunde, es biegsam sein, es muss ein bisschen matschig, und wer will matschig yorkshire pudding?

Wenn Sie wollen, um es zu schaffen und du bist mit britischen Rezepte, die UNS daran erinnern, dass UNS ei-Größen kleiner sind als die EU, eine große UK-ei ist wahrscheinlich 20% größer als ein US-großes ei, vielleicht auch mehr, so skalieren Sie Ihr ei entsprechend. Ein handliches trick beim Backen ist, öffnen Sie die Backofen-Tür für 10 Sekunden oder so, sobald die yorkies haben risen auf maximum, dies wird überschüssige Feuchtigkeit aus dem Ofen und helfen knackig anzubraten.

Sobald Sie aus dem Ofen werden Sie knusprig bleiben für eine Weile, aber Sie können Sie biegsam durch abdecken.

+540
Lauren Saelid 11.06.2010, 21:34:36

Die Frage scheint mehr über die Sicherheit der Lebensmittel, als ob es scheint schmackhaft machen.

Wenn das Fett in der butter zersetzt (D. H. wenn die butter wird ranzig), erzeugt es eine ungesunde, eine Säure, eigentlich hemmt die Schimmelbildung. Also, nicht warten Sie, für Ihre butter um die Form zu bestimmen, wenn es schlecht gegangen.

Folgen strengen Lebensmittel-Sicherheits-Richtlinien, Schutz butter von Wärme, Licht und Luft; speichern Sie bis zu zwei Wochen im Kühlschrank, unter 40 Grad.

Es kann auch eingefroren werden, für 6 bis 9 Monate.

+537
Kiwii 06.11.2018, 18:42:52

McGee schreibt: "Capsaicin erscheint, sich in die Frucht gleichzeitig mit dem pigment während der Reifung". (Für Essen und Kochen, p.212)

Also ja, chilis heißer Reifen (das ist, wie Sie von grün zu rot). Viele chili-Sorten werden gepflückt und in Geschäften verkauft, während Sie noch unreif und grün (z.B. jalapeño, serrano, poblano), aber Sie werden gelegentlich sehen, Reife, rot in den Läden.

Ganze getrocknete chilis, die ich gesehen habe in den Läden wurden komplett gereift sind, bevor Sie Sie trocknen (z.B. chipotles, die sind geräuchert, getrocknete rote jalapeños und anchos, die getrockneten, roten poblano peppers).

Ich habe persönlich beobachtet diesen Effekt mit padrón, die in der Regel grün gepflückt und mild, aber Reifen können zu red, hot peppers, wenn Links auf der Anlage.

+372
ramgorur 09.11.2017, 13:51:47

Ich finde es einfacher, nur reiben Sie den stick von butter auf einer heißen Pfanne einfetten die Pfanne statt schneiden ein Stück davon ab und legt es an.

Dies würde jedoch die Hitze etwas von der butter auf dem stick. Würde das irgendwelche negativen Auswirkungen?

+335
Kai Salmon 24.07.2018, 03:06:25

Zunächst ein paar Hinweise auf das Kochen mit Lavendel:

-Die Blätter als auch die Blüten sind essbar.

-Wenn Sie nicht wachsen, Sie es selbst, machen Sie sicher, dass Sie nur verwenden, Lavendel, hergestellt wurde, die für kulinarische Verwendung (oft in bulk-form in Naturkostläden). Wenn es nicht verkauft Lebensmittel-Shop, verwenden Sie es nicht (wie z.B. im Bastelbedarf).

-Ein wenig geht ein langer Weg. Zu viel und Ihr Mund schmeckt wie es gewaschen wurde mit Seife.

Nun, für einige der Gegenstände, die ich haben fertig:

Lavendel-Eis (Lavendel & Honig sogar besser!) ist eine häufige Verwendung. Infuse die Sahne mit den Lavendelblüten und bringen Sie es zu einem simmer, und dann nehmen Sie die Hitze und decken, lassen sitzen für etwa 30 Minuten.

Lavendel-orange-sorbet (Infusion von Lavendel Knospen in den Saft der orange).

Ich habe auch verwendet, Lavendel und Thymian in ein Kraut Vergangenheit rub für Lamm gebraten.

"Englische Garten "Madeleines" mit getrockneten Lavendel und Rosenwasser in der madeleine-Teig.

Ich habe eine Präsentation über kulinarische Verwendungen von Lavendel ein Dutzend Jahren und nicht ganz daran erinnern, was ich mit ihm Tat, aber sollte in der Lage sein, ziehen Sie die Rezepte, die ich oben erwähnt.

Wenn Sie möchten, dass die Rezepte, mir per E-Mail an: [email protected] und ich werde Sie weiterleiten, um Sie.

+332
NAAZISH SALIM 15.03.2017, 02:57:26

Wenn Sie butter statt margarine in einem cookie-Rezept, dann die cookies werden brennen auf dem Boden, weil das ist, was mir passiert ist, als ich dabei war ein cookie-Rezept.

+307
Shrijan Aryal 25.10.2018, 12:05:59

Ziemlich Häufig in der indischen Kultur zu Essen Süßigkeiten vor dem Essen pikante Sachen,

+294
Julius Baer 13.02.2013, 06:29:11

Normalerweise verbinden Menschen mit "slime" mit "ungenießbar", weil einige bakterielle Kolonien aufbauen kann Schleim auf verdorbenen Lebensmitteln. Aber es gibt Pflanzen, die natürlich produzieren Schleim, und es ist genauso essbar wie jeder andere Teil von der gleichen pflanze. Slimes sind am häufigsten in Algen, aber ich habe auch gesehen, wie Sie in anderen Pflanzen, wie zum Beispiel Hyazinthe Gemüse und Schalotten habe es auch, obwohl in der Regel nicht viel. Aber wenn Sie Brei eine "trockene" Zwiebeln oder das Kraut der typische gelbe Zwiebel, Sie fühlen sich immer noch schleimig, während andere alliums schleimig Kochen, zum Beispiel Lauch.

Körperlich, Schleim ist nur eine Besondere Art von gel. Solange es nicht bakteriellen Ursprungs, es ist kein Zeichen von Verderb, und es ist unwahrscheinlich, dass eine lebende, grüne Pflanzen ohne Anzeichen von Krankheit wird voll von Kolonien von verderbnisbakterien. Also, ich würde erklären, es gut zu Essen.

+289
zynaxsoft 15.03.2010, 03:54:08

Ich bin dampfende Muscheln heute und ich erinnere mich, mein Freund warnte mich, unter keinen Umständen sollte ich Essen von Muscheln, die nicht geöffnet nach dem dämpfen. Er sagte mir zu werfen, diese hartnäckige Muscheln aus, aber ich Frage mich, warum. Ist es ein problem mit dem öffnen und Essen das Letzte Zurückhaltung geschlossene Muscheln nach alle von Ihnen gedämpft werden?

+276
ArtyomA 25.02.2016, 23:19:52

Die Wirkung wird anders sein für ein paar Gründe.

  1. Wenn Sie hinzufügen, Gewürze in heißem öl, Kochen Sie auf eine wesentlich höhere Temperatur (bis zu etwa 200°C) als in eine brodelnde sauce (100°C, wie es wahrscheinlich zu sein, meistens Wasser). Wichtig Kochen Chemie passiert bei dieser höheren Temperatur, so dass der Geschmack tatsächlich verändert (nur mit Zwiebeln und Knoblauch).

  2. Ganze oder grob Gewürze manchmal pop und break-up (ich oft ganz oder leicht zerdrückt Kreuzkümmel-Samen zu heißem öl und braten, aber wenn Sie fügen Sie nach der Zugabe von wässrigen Flüssigkeiten, die Sie stecken in den Zähnen). Dies kann gemildert werden durch die Verwendung von fein gemahlenen/gemörserten Gewürzen.

  3. Auch wenn das öl kalt ist, viele wichtige Aromastoffe sind viel löslicher in öl als Wasser, capsaicin als ein signifikantes Beispiel. Die Aroma-Extraktion beeinflusst werden. Unter chilli-Flocken als ein Beispiel, Sie können Sie später hinzufügen, auch am Tisch, aber die Hitze konzentriert sich auf die Flocken, hinzufügen von Ihnen zu Beginn des Kochens ermöglicht es dem Geschmack durchziehen die ganze Schüssel. Wieder feiner Gewürze können hier helfen, die durch Dispergieren in der sauce.

Auf der anderen Seite ist es durchaus sinnvoll, fügen Sie schwarzer Pfeffer nach ein simmering sauce, je nach Geschmack. Kurkuma wird auch oft Hinzugefügt wird gegen Ende des Kochens wie zu viel Kochen entfernt einige der besten Elemente von dem Geschmack. Paprika ist auch manchmal Hinzugefügt, spät (oder gar die öl - und am Ende).

Vor diesem hintergrund Experimentieren ist eine gute Sache. Wenn Sie eine baseline-Niveau Gewürz in das öl, können Sie Weg mit nachfüllen der Aroma-mit ein wenig Pflege.

+253
Dil Kumar Tamang 23.01.2012, 09:59:57

Raghavan Iyer Buch 660 Curries hat Rezepte für Vollmilch-Käse (doodh paneer) und cremiger, hausgemachter Käse (malai paneer). Der einzige Unterschied zwischen den beiden Rezepten ist, dass die Malai paneer verwendet die Hälfte-und-Hälfte, während die doodh paneer verwendet Vollmilch.

+245
MrTeera 12.09.2019, 10:28:55

Das ist ein bisschen eine seltsame Frage, aber vielleicht eine kleine Menge von Seife oder Reinigungsmittel in das Wasser beim Kochen mit sous vide? Ist das Vakuum wirksam genug, um zu verhindern, dass jeder den Geschmack von Seife, von der die Eingabe der Lebensmittel-Inhalte? Danke

+89
user30653 06.10.2017, 06:09:16

Die Existenz des Gases in ein Vakuum-versiegelt Umgebung könnte ein Anzeichen für mikrobielle Aktivität. Ich würde davon ausgehen, dass, da das Paket scheint besiegelt, dass die Gase in der Sie eingeführt wurden, von innen. Ich würde werfen, dass ein und fühlen Sie sich OK mit den anderen beiden.

+85
paspiclimited 23.04.2011, 23:27:09

Ich bin auf der Suche nach einem Weg, um eine Kreuzung zwischen Waffel und Märchen Lebkuchen. Sie nennen könnte es Lebkuchen gewürzt Krumkake oder Pizelle. Und wenn möglich, tun Sie es, ohne eine Besondere Waffel oder krumkake-Eisen.

Die grundlegende Idee ist, ein cookie, das kommt aus dem Ofen weich und gerollt werden kann, in einen Kegel und nach dem abkühlen und halten es in Form.

+58
Thanasis Sdr 12.02.2015, 12:00:36

Wie kann ich neu den Geruch von der Ozean zum Kochen? Ich war heute Angeln am Pier in San Francisco und fing beide ein Stinte und Krebse. Der Geruch der beiden hatte ein romantisches Geruch des Meeres. (Ich warf beide zurück), würde ich mag, zu Experimentieren mit, dass Geruch und Geschmack in der Küche, so dass jede vorgeschlagenen Lösung sollten nicht-toxisch. Vielen Dank im Voraus!

+49
Zachscs 19.05.2013, 22:52:32

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