Macht es Sinn, zu raspeln, die radieschen auf einer reibe ohne peeling Ihre Haut?

Hat der Rettich automatisch loswerden die Haut, wenn gerieben auf die reibe? ODER aus Gründen der Sicherheit ist es besser, Sie zu schälen die Haut von der Knolle vor dem Gitter?

By Rettich ich meine diese: http://en.wikipedia.org/wiki/Daikon

+961
tchristofferson 29.03.2017, 23:42:59
34 Antworten

Für heute Mittag, ein Kollege und ich ging zu einer Nachbarschaft, southern-style Grill Gelenk. Ich in der Regel wind-up mit gebratenen Wels und er fried chicken, aber heute haben wir beide gewölbt für die geräucherte Ware, und ich fand mich die Bestellung einer barbecue-Hähnchenkeule-sandwich.

Nach der Bestellung, dachte ich, "ich Frage mich, wie das funktioniert... Beine auf einem sandwich?" Ich dachte, dass gemeint ist, war Beinfleisch. Wenn Mabel gebracht, eigentlich sollte es, ich war ein bisschen überrascht (und etwas enttäuscht) zu finden war, dass diese ganze Hähnchenschenkel auf der Oberseite zwei Scheiben Weißbrot. Naja, ich werde nur ziehen Sie die Knochen.

Dann das seltsame geschah. Ich hob ein Bein zu beginnen, ziehen Sie die Knochen, und es brach unter seinem eigenen Gewicht. Nun, das war der freiliegende Teil der Knochen... es muss einfach zerfallen. So begann ich, Kommissionierung das Fleisch auseinander zu bekommen um die Knochen, und wenn ich fand es in der Mitte und drückte ihn, um ihm einen Ruck brach er unter dem Druck meiner Finger.

So arbeitete ich mich durch alle Knochen in den Beinen, ich fand dieses Muster Fort: die Knochen waren nicht nur brüchig, sondern auch ausgesprochen weich! Es war ein bisschen schwer zu Holen Sie alle aus, und ich denke, einige bekamen sogar Links hinter der Fleisch-und sogar noch, es war kaum noch spürbar, wenn chomping unten.

Was würde dazu führen, Knochen zu werden, so ganz und gar weich?

Ich nahm Mabel Kochen muss, diese Dinge für eine Woche, aber wenn ich fragte, Sie sagte, es war ein oder zwei Stunden in den smoker. Macht Rauchen wirklich, dies zu tun, oder ist es eine andere Behandlung.

+964
EURL NETIPSO 03 февр. '09 в 4:24

Ich werde einen Stich an diese umfassende Frage, weil ich denke, es verdient mindestens einen Versuch einer Allgemeinen Antwort.

Eier sind sehr wichtig, um die textur von vielen Kuchen, aber wie gesagt in den Kommentaren, die Auswirkungen der änderung der Menge der Eier, die sind wirklich abhängig von der Art von Kuchen. Zu verallgemeinern:

  • Für Kuchen, die bestimmt sind, Licht zu sein in der textur bereits, die Zahl der Eier ist in der Regel Recht gut kalibriert zu maximieren Leichtigkeit -- hinzufügen oder entfernen eine erhebliche Menge an ei ist unwahrscheinlich, dass die textur zu verbessern.
  • Für dichten Kuchen, die genaue Menge der Eier ist Häufig mehr über den Reichtum und Geschmack als eine präzise textur. Jedoch, die Verschiebung der Anzahl der Eier deutlich ändern könnte Backzeit und wie die Torte legt.

Ungeschlagen Eier sind (wie die Frage, Notizen), die größtenteils für die Bindung, anstatt Leichtigkeit. Sie bieten auch einen Reichtum an Geschmack und zu erweichen die textur. Eigelb alleine (oder mit mehr Eigelb als Eiweiß) sind auch oft für Reichtum, als in sehr dicht oder samtig Kuchen (wie flourless Schokolade Kuchen). Weißen noch ungeschlagen und wird bulk-up der Kuchen ein bisschen und kann helfen, den Kuchen, die Struktur, die durch frühere Koagulation während des Backens. Jedoch, mit mehr ungeschlagen Eier bedeutet nicht unbedingt ein "leichter" oder "dichter" - Kuchen: das wird davon abhängen, mehr auf die anderen Proportionen der Zutaten und wie hoch der Kuchen steigt, bevor die Eier gerinnen.

Eier sind in der Regel verwendet, um hinzuzufügen Leichtigkeit. Geschlagenen Eiweiß geben die meisten heben und Leichtigkeit (wie in angel food Kuchen). Geschlagene ganze Eier oder geschlagen Eigelb kann auch etwas beitragen, um Leichtigkeit, besonders wenn Sie geschlagen worden sind, zusammen Sie mit etwas anderes zu stabilisieren (meist Zucker) und/oder leicht erhitzt, bis Sie zu "ribbon-like" und dick (aber nicht so heiß wie zum gerinnen). Oft Eiweiß und Eigelb werden Hinzugefügt, getrennt, mit dem geschlagenen Eiweiß manchmal gefaltet in Richtung auf das Ende fügen Sie zusätzliche Leichtigkeit. Im Allgemeinen wird der Schaum aus ganzen Eiern ist viel weniger stabil, so dass ganze Eier werden oft geschlagen in die Rezepte nach der primären Blasen gebildet werden (z.B. durch eincremen butter mit Zucker, oder anderen möglichen Methoden).

Also, im Allgemeinen, es ist nicht so viel, dass "mehr Eier" bedeutet leichter oder dichter oder was auch immer-es hängt wirklich davon ab, die detaillierten mixing-Methoden und wie die Eier verwendet werden.

Wenn Eier verwendet werden, für die Helligkeit (zum Beispiel, wenn die weißen geschlagen werden getrennt und gefaltet), der Zusatz von einem anderen ei oder zwei, manchmal nützlich für die Erhöhung der Leichtigkeit, während das entfernen einige ei wird wahrscheinlich machen den Kuchen immer dichter (und etwas weniger Reich). Aber nochmals, das hängt wirklich von der genauen Zusammensetzung der Kuchen schon. Für die meisten Rezepte, oft gibt es einen "sweet spot", wo die richtige Menge der Eier, die von einer Stabilisierung der Struktur und halten den Kuchen Licht, in der Erwägung, dass weniger führen könnten, in eine dichtere und trockenere textur mit einem härter Krume (mehr wie ein süßes Brot als ein Kuchen, oder vielleicht mehr krümelig ist angesichts der niedrigen glutengehalt von vielen Kuchen), und mehr bietet keine weiteren Vorteile und wird schließlich beginnen, Wiegen Sie den Kuchen nach unten (und wird beginnen, schaffen einen spürbaren "eggy" - Geschmack).

Durch hinzufügen von noch mehr Eier, schließlich wird der Kuchen textur zu verändern beginnen deutlich, wie es wird immer dichter. Ohne ausreichend Mehl zum Ausgleich der Eier, schließlich der Kuchen wird eine Pudding-ähnliche Konsistenz und Geschmack erste wahrscheinlich ähnlich "French toast" und dann mit einem überschuss an Eier immer im wesentlichen ein Pudding ODER die Entwicklung von Quark und Klumpen von Eiweiß und immer mehr seltsame "gebackenes Omelett" (je nach Proportionen der anderen Zutaten).

Ein letzter Faktor ist die Balance zwischen den anderen leaveners und Feuchtigkeit, wenn das hinzufügen oder Verringerung der Eier, da eine abschließende Beitrag der Eier ist ganz einfach Ihre flüssigen Inhalt. Deutlich Verringerung der Eier wirkt sich das auf die Feuchtigkeit des Kuchens, und in extremen Fällen führen könnte, in eine schwere trockene krümelige Masse oder einem feuchten Durcheinander, das wird nicht festgelegt. Die Dicke der Teig ist auch in der Regel so kalibriert, dass die Menge an Treibmittel (z.B. Backpulver). Zu viel Hefe in einen dünnen Teig, und die Blasen zu groß und steigt nach oben auf den Teig und platzen. Zu wenig Sauerteig, und der Kuchen wird nie steigen. So oder so, könnten Sie am Ende mit einem dichten Endprodukt, wenn die Dinge aus dem Gleichgewicht.

+942
harish2704 16.12.2011, 16:32:24

Ich sah nur eine Maschine für die Ellenbogen-Makkaroni genannt "pasta perfetto 900". Fremd sein mag, war aber auf jeden Fall machen Ellbogen

+895
Albas 17.07.2012, 14:23:03

Ich war vor kurzem mit der Vorbereitung kotlet schabowy aus Schweinefilet. Das Filet hatte ein bisschen von überschüssigem Fett und ich schneiden Sie es aus(ein kleines Stück, ca 3-5mm x 1cm x 5cm).

Was kann ich tun mit diesen? Ich weiß nicht wirklich wie das werfen Dinge Weg und so wie es aussieht, könnte es nützlich sein. Ich Schnitt es in kleine Stücke und briet es in einer Pfanne zu bekommen eine schöne braune Farbe auf, und es gab ein wenig Fett in die Pfanne geben. Sah auch schön, aber war zäh(gut, es ist ein fat), also definitiv nicht etwas, was ich versuchen würde zu Essen.

Muss ich werfen Sie es Weg, oder gibt es eine Möglichkeit zu machen, die essbar?

+821
user66599 14.08.2019, 15:24:53

Ich bin eine Recht lebhafte person, und die letzten beiden Male habe ich begonnen, einen Sauerteig-starter, ich habe endete, vergessen zu füttern, und es ging schlecht. Ich habe nie alles gut aus, aber es gab Zeiten, wo es schien ziemlich lebendig (Blasenbildung, etc.). Gibt es irgendwelche Geräte, die Automatisierung der Fütterung der starter? (Auch jene, die nicht für die es gedacht?)

Vielen Dank im Voraus!

+758
user93962 28.12.2019, 17:58:57

Wir haben cut-off-unser mais & sofort eingefroren, es seit Jahren ohne blanchieren. Gast an unseren Tisch, Fragen, wie unsere mais schmecken so frisch. Wir sagen Ihnen: sofort einfrieren der cut-off-mais Stoppt das Enzym, das das Wachstum weiter Fort. Null-Grad-Gefrierschrank tut die gleiche Sache. Die Farbe und den Geschmack noch 2 Jahre. später ist perfekt. Sparen Sie sich eine Menge Arbeit - nicht blanchieren. Viele machen es nur, weil die Oma immer Tat - Oma nicht haben einen Gefrierschrank, den Sie in Dosen!

Tun wir dasselbe für unsere grünen Bohnen zu. Sie kommen aus dem Gefrierschrank in den Wintermonaten ebenso wie Garten frisch...ohne blanchieren. Das tun die extra-Arbeit zu erbleichen, wenn es macht Sie sich besser fühlen, oder versuchen Sie dies einmal und Sie werden erstaunt sein über die Leichtigkeit und den guten Geschmack von unblanched gefrorenen mais & greenbeans.

+744
Dave P 28.01.2014, 02:32:46

Effektiv was passiert, ist, dass die äußere Kruste bildet vor dem inneren beendet hat, steigt. Dies ist der genaue Grund mit einem Hefe-Brot, dass Sie schneiden Sie den Laib vor dem Backen, so dass wir kontrollieren können, wie die Kruste bricht. (wie es nicht brechen, die auf Ihre eigene, es ist zu stark).

Bei einem Kuchen oder schnelles Brot, Sie haben keine gluten, so dass, obwohl die Kruste nicht so viel Zugfestigkeit. Als solche, wenn Sie über ausreichende interne Druck, die Spitze wird split als innen weiter auszubauen.

Die Lösung ist die gleiche wie das problem mit zu viel doming - Sie müssen einen Weg finden, um die Außenseite nicht vor dem inneren beendet hat, einstellen.

... aber in diesem Fall weiß ich nicht, ich würde die Temperatur herunter zu Regeln. Wenn der Kuchen sein wird gestapelt und dekoriert, sicher, denn es macht einen dichten Kuchen, der eigentlich mehr günstig zu stapeln.

Wenn es serviert werden, in Scheiben geschnitten, wie Sie vielleicht mit ein poundcake für strawberry shortcake, würde ich eher drehen, bis die Temperatur um zu versuchen, um die charakteristische Spaltung, die Sie sich einen poundcake oder Bananen-Brot, erhalten Sie eine leichtere interne Krume.

Wenn Sie wollten, um zu versuchen zu vermeiden, die Rissbildung, wie die Form der Pfanne ist nicht wirklich förderlich für die Kühlung der Streifen, würde ich die Pfanne auf der Unterseite 1/3 der Ofen, und legen Sie ein Blatt Aluminium-Folie oder eine Platte Pfanne auf dem rack über die Reduzierung der strahlende Kochen von oben.

+711
morgenbart 18.04.2016, 14:45:23

In Großbritannien ist es möglich, Burger selten. Davy ' s wine bar appellierte Westminster Räte Verbot der portion selten Fleisch und gewann im Jahr 2013. Aus dem Gedächtnis, es Bedarf jedoch der Fleisch-werden nachvollziehbar an den Anbieter zurück und Hackfleisch am Tag (Es ist ein wirklich gutes pdf über die Anforderungen irgendwo, aber ich kann es nicht finden).

Dies bedeutet, dass wenn Sie verkaufen Burger selten, sollten Sie besser bereit sein, für ein bisschen ein Kampf mit dem Rat Inspektion teams.

+699
zhengyue 01.01.2011, 16:14:05

Ein job als Lehrling Bäcker in Deutschland war die Vorbereitung der butter für den nächsten Tag croissants, indem man 10% Mehl nach Gewicht. Dies war, um es geschmeidiger und weniger wahrscheinlich zu brechen, durch den Teig Schichten.

das war unser Gebäck butter jedenfalls

+682
419Tech 09.09.2019, 19:16:30

Ich habe noch nie jemand gewesen, der Spur zu halten beim Kochen mit Fleisch, da Sie sehr stark variieren mit Fleisch, Stärke, Brenner Stärke und Art, Mondphase, etc.

Edit: ich vergaß zu beantworten, "wie man über die brennende". Ich brenne Huhn wie ich brenne Rindfleisch: hart und schnell. Der Punkt ist, dass die Maillard-Reaktion zu gehen, fügen Sie einige Köstlichkeiten und textur (nicht zu "Dichtung im Geschmack", was Quatsch ist).

  1. Pat das Huhn trocken mit Papierhandtücher.
  2. Setzen Sie gerade genug öl in einer schweren Talsohle Pfanne bedecken den Boden.
  3. Setzen Sie die Pfanne über mittlerer Hitze und bekommen es gut und heiß - das öl darf nur starten, zeigt Spuren von Rauch.
  4. Legen Sie das Huhn in der Pfanne sorgfältig, sicher zu sein, beginnen Sie an der Kante am nächsten zu dir und lasse es Weg von Ihnen. Dies wird verhindern, dass Sie immer Spritzer mit heißem öl.
  5. Lassen Sie es Kochen für 2-4 Minuten, bis man eine schön anbraten auf es.
  6. Flip, (das Huhn, nicht du) wieder vorsichtig zu kippen Weg von Ihnen.

Nun, wenn die Brust ist Dünn genug (vielleicht haben Sie butterflied es vorher), können Sie einfach lassen Sie es fertig in der Pfanne. Oft, obwohl, nach dem spiegeln werde ich pop die ganze Pfanne in einem 400F Ofen und beenden es dort. Wieder mal variieren, aber ich würde anfangen, prüfen Sie es nach 5 Minuten.

Der Genaueste Weg zur Bestimmung doneness von Fleisch ist mit einem instant-thermometer Lesen. Ich Liebe meine Thermapen, aber es ist ein bisschen teuer. Finden Sie preiswerte Zifferblatt oder digitale bei Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft. Die empfohlene interne temp für Geflügel ist 165F.

Normalerweise, ich poke mein Huhn mit einem finger, um zu bestimmen, doneness, und doppelklicken Sie dann überprüfen, indem wir es öffnen. Voll-gekochtes Huhn ist weiß ganzen Weg durch, und die Säfte laufen klar, wenn man sich in diese schneidet. Unter-gekochtes Huhn rosa ist und die Säfte laufen rosa als gut. Ich bekomme frischem Huhn von einem lokalen Bauernhof, also ich koche es, bis es kaum getan, um sicherzustellen, dass es bleibt feucht und lecker. Für Supermarkt-Huhn, ich würde irren auf der Seite der ist völlig fertig, da haben Sie keine Ahnung, wo das Fleisch herkommt.

Für Referenz, voll gekocht Huhn:

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Unter gekochtes Huhn:

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Extrem unter gekochtes Huhn:

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+670
user1971339 29.09.2018, 20:33:34

Meiner Meinung nach, ja. Gehen einfach, Sie können immer mehr hinzufügen, aber Sie können nicht nehmen Sie es Weg.

Ich würde tatsächlich greifen Muskatnuss für chili, lange bevor ich denken würde, Nelken.

+653
user264703 26.05.2017, 04:25:37

Die kurze Antwort ist: es hängt davon ab, wie genau Sie kochte das Gericht, und welche anderen Bestandteile sind in dem.

In der Praxis für eine lange geköchelt Gericht, die Antwort wird auf rund 20% dokumentiert, wie in der USDA Table of Nutrient Retention Factors Release 6 unter der Tabelle den Eintrag "ALC BEV,GERÜHRT,BKD/SIMMRD 1,5 h". Zunehmender Zeit auf 2,5 Stunden gehen würde, bis zu etwa 5%.

+646
Kristienys 06.12.2019, 12:32:42

Für chicken fingers, wie Sie in entweder süß-Sauer oder pupu-Platten, stellen Sie sicher, das Huhn ist bei Raumtemperatur und trockenen (pat mit Papiertüchern). Dann werfen Sie die trockenen Huhn in Mehl gesiebt und schütteln Sie alle extra. Dann-und nur dann-dip im Teig und schütteln Sie das überschüssige Teig; andernfalls wird zu zäh. Die Hälfte der self-rising Mehl und die Hälfte der Maisstärke in-Teig Rezepte. Braten bei 350F für 4-5 min und Platz auf einer beheizten rack.

Woher ich das weiß, fragt Ihr? Ich fragte meinen Lieblings-lokalen Southie chinesischen restaurant, um mir zu zeigen, wie. Ich habe Sie gemacht und Sie waren vor Ort auf, außer für die Zeiten, ich Eilte und verwendet kalten Huhn, und nicht trocken Tupfen - dann war es schrecklich und klebrig.

+643
Karre Narsaiah Karre raju 07.04.2014, 13:51:04

Ich kann hier falsch sein, wie ich finde keine definitive Antwort, aber das ist vermutlich unser Alter Freund der Maillard-Reaktion. Dies ist, was bewirkt, dass Lebensmittel zu Braun wird Sie oft fälschlicherweise als caramelization, das ist ein völlig anderer Prozess.

Die Maillard-Reaktion erfordert die Oberfläche von Wasser vollständig zu verdampfen. Wenn Sie das Brot in einem heißen Ofen, das Wasser verdunstet von der Oberfläche schnell und die Maillard-Reaktion Auftritt. Dadurch bildet sich eine teilweise 'Dichtung', die verhindert, dass zu viel Feuchtigkeit verloren geht aus dem rest von dem Brot, obwohl dieses Siegel ist nicht perfekt - Brot geht immer noch abgestanden nach einem Tag oder zwei.

Übrigens, es ist oft gedacht, dass es mit Dampf in den Ofen hilft bilden eine Kruste. Dies ist nicht der Fall. Dampf in den Ofen in der Tat verhindert, dass eine Kruste bildet, die es erlaubt, das Brot mehr steigen, bevor der Dampf verdunstet und sich die Kruste bildet.

+605
Aaa Sss 14.04.2016, 10:04:59

Vitamin C ist nicht verloren, es gibt keine Magie passiert, es wird nur konsumiert, indem die Zellen versuchen sich zu schützen sterben

Sie in der Regel sehen eine Ermäßigung von 50% innerhalb von 7 Tagen, und dann die Verlust-rate reduziert, da die zellulären Prozesse stoppen

Für viele Gemüse die Verlust rate ist viel weniger, wenn kaltgestellt. Die meisten Lebensmittel, Bücher zu veröffentlichen, dass vitamin-C-Spiegel zu tun, damit bei X Tagen nach der Ernte zu simulieren, der normale Landwirt bis zum Verbraucher-Prozess (überprüfen Sie das Kleingedruckte)

So oder so, eine normale und ausgewogene Ernährung liefert viel mehr vitamin C als erforderlich, mit 7 Tage alten Gemüse

+551
grinya007 08.03.2016, 09:23:09

Die große Frage, die Sie haben zu Fragen ist, "Wie saugfähig ist, was Sie hinzufügen möchten?" Zum Beispiel Chia Samen sind nicht zu beeinflussen, Ihre Hydratation deutlich. Diese kann man wohl nur hinzufügen. Maismehl auf der anderen Seite wird Wasser aufnehmen, aber es nicht schaffen, gluten. Sie wollen, um zu ersetzen einige der Mehl mit Maismehl und vielleicht ein bisschen mehr lebenswichtiges Weizen-gluten. Weizenkleie enthält gluten, Haferkleie nicht. Beide saugfähig sein, so ersetzen Mehl. Jedes Müsli wird saugfähig sein, die Frage von gluten wird davon abhängen, dass die Körner verwendet werden. Da bist du mit einem Brot-maker sind Sie wahrscheinlich nicht so genau wissen, die Feuchtigkeit in der Teig, wie Sie wäre, wenn Sie hat Ihre kneten mit der hand. Für Ihre nächste paar Brote, nehmen Sie den Teig aus der Maschine, wenn Sie fertig sind kneten. Geben Sie es ein paar knetet, um ein Gefühl für es. Du wirst es fühlen, wenn Ihre Hydratation ausgeschaltet ist.

Du hast Recht, dass Sie möchten, um zu versuchen, das hinzufügen einer Zutat zu einem Zeitpunkt. Auch klein anfangen, Sie könnten nur überrascht sein, wie viel Sie 1/4 Tasse Maismehl wird sich auf Ihr Brot.

Ich finde es hilfreich, sich an Rezepte enthalten die Zutat, die ich hinzufügen möchten, und vergleichen Sie das Rezept für ähnliche Brote, die nicht enthalten den Wirkstoff. An welchen anderen Arten sind die Rezepte unterschiedlich?

2 websites in den Sinn kommen, dass Sie hilfreich finden könnte.

Das Frische Brot und King Arthur Mehl

+516
Ayu Sh 24.03.2017, 19:07:42

Ich denke, Ihre beste Wette wäre entweder machen Sie Ihre eigenen gesüßte Kondensmilch mit der Milch der Ziege oder anderen nicht-Milch-Ersatz - anscheinend Sie verkaufen, gesüßte kondensierte, nicht-Molkerei-Milch, die speziell Kokosnuss.

Offenbar viele der Rezepte für selbstgemachte gezuckerte Kondensmilch verwenden Trockenmilch, die vielleicht lästig sein, aber ich fand diesen einen oder diese eine , die verwenden Sie Vollmilch. Ich glaube nicht, dass es irgendeinen Grund, warum es nicht funktionieren sollte mit Ziegenmilch statt Kuhmilch.

Alternativ können Sie ein Rezept, das nicht gesüßte kondensierte Milch bei allen... ein veganer, der einen oder eine nicht-Molkerei-man sollte den trick tun. Ich bin sicher, es gibt Tonnen von Optionen gibt.

+507
Liar 13.10.2010, 04:21:15

Eine gefrorene joint Türkei wurde teilweise aufgetaut schneiden Sie die 2-und die andere Hälfte war wieder eingefroren werden

Sicherlich ist dies nicht sicher

+493
monowerker 03.11.2019, 23:13:38

Es ist nicht sinnvoll vergleichen Sie die Garzeiten für eine einzelne Schulter mit, die für ein ganzes Schwein. Es gibt einige Gründe dafür:

  1. Die Fläche ist der größte Faktor bei der Bestimmung der Kochzeit pro Masse. Ein 9-Pfund Schweinefleisch Schulter nehmen kann 12-16 Stunden zu Kochen ganze, aber wenn man butterfly, die Garzeit würde drastisch reduziert werden. Möglicherweise haben Sie ein 90-Pfund-Schwein, aber Sie setzen eine viel größere Menge von Fläche zu Kochen gleichzeitig.
  2. Sie sind nicht gehen, um zu Kochen, ein ganzes Schwein zu fast so hohe Temperaturen wie ein Schwein Schulter. Wenn Sie nur Schweinefleisch Schulter-oder Schweinefleisch butt, Sie können Kochen Sie es zu 195f+ kein problem. Es wird feucht, zart, und ziehen Sie leicht auseinander. Wenn Sie aufs ganze, Sie sind auch eine Menge Schwein (Lende, Rücken, etc), die nicht so gern zu Kochen, die Temperatur. Letzteres ist gar eine niedrigere Temperatur, und ist gehackt zu helfen tenderize es.
+488
merlifient 20.06.2012, 03:17:21

Wie hoch die Körnung erzielen Sie eine Verbesserung, und was die Marke und Serie(!) der Stein erreichen, ist etwas abhängig von der Stahl und Wärmebehandlung verwendet das Messer, die Sie Schleifen.

Eine "sehr alte" Messer könnte eine veraltete Edelstahl-Formel/Hitze behandeln, woraus sich eine sehr grobe (und/oder unstable) Getreide - Ware nichtrostenden Stähle und Ihre Wärmebehandlung wurden noch mit der Entwicklung in den 1940er-Jahren!, ODER sub-par-Stahl von Anfang an, ODER haben gelitten Missbrauch durch trockenes Schleifen (beschädigt Temperament), ODER tatsächlich ein nicht-Edelstahl (nicht, dass es wahrscheinlich auch mit nicht rostfreiem sogar Körnungen bis in die 10000s kann Verbesserungspotenzial).

Während das hier nicht der Fall, eine Allgemeine Antwort auf diese Frage muss die Tatsache, dass es verschiedene Systeme von grit Nummerierung (nicht ein problem hier, denn beide sind im japanischen Stil mit Steinen, wenn Sie hatte Europäische oilstones in der Mischung, die Sie könnte leicht zu einer scheinbar niedrigeren, aber tatsächlich höhere Körnung, die Umkehrung Ihrer progression!).

Stellen Sie sicher, dass Ihre Entgraten ist gut.

Beachten Sie, dass eine 3000 Körnung ist eine Art von dual-Zweck: Es ist in der high-end-schärfen Grütze, und auf das low-end Polieren Grütze, und kann verwendet werden, entweder in der Funktion. Verwenden Technik, die Ihrer Wahl passt.

Stellen Sie sicher, dass Ihre letzten Striche auf hoher Körnung Stein sind sehr Licht, und/oder versuchen das ledern auf dem Schläger Zeitung (keine Politur erforderlich, in jedem Fall. letzten Striche sanften hier auch!) - beide stellen Sie sicher, richten Sie die Kante.

Für einige Benutzer, die Art von Schärfe, die man von einer 3000 Körnung oder höher könnte weniger scharf ERSCHEINEN, da es potentiell weniger aggressiv im slicing schneidet aber tatsächlich schärfer in push-Schnitte (versuchen Sie es mit einem Schwamm, einem perfekt ausgeführten Kante auf eine 3000 sollte in der Lage sein, um eingeschoben werden ohne verschieben der Kante, eine gute edge 800 ist unwahrscheinlich, auch wenn es sehr wahrscheinlich schneiden Sie den Schwamm leicht).

Wenn Sie testen die Schärfe von schneiden Essen, einige Lebensmittel möglicherweise nicht das Gefühl, mehr bequem geschnitten mit einem schärferen Messer über ein bestimmtes Niveau an Schärfe, da der limitierende Faktor die Leichtigkeit des Schneidens werden die Rand-und/oder blade-geometrie (einschließlich Dinge wie hinter-den-Rand dünne, abgeflachte Kante Asymmetrie und Lenkung....) und nicht edge-Schärfe.

Geist, weiche Steine, die leicht gehen schlecht aus der wahren (auch die Chroma-Stein ;), und das kann Einfluss auf Ihre schärfen Ergebnis, vor allem, wenn Sie unerfahren sind. Glätten Sie.

Über "andere Hersteller": hier geht es weniger um Hersteller, sondern um exakte Stein-Eigenschaften - z.B. Naniwa machen sehr weiche Steine (wie Sie) und einige sehr harte Lektionen (pro/chosera-Serie). Zwar gibt es einige Interaktion zwischen dem, was ein Stein hinterlässt und was der nächste machen kann, ist dies ein Thema für fortgeschrittene mehr relevant, wenn eine kosmetisch gute Polituren bestimmt sind; nichterhalt der Leistung von einem Messer ist unwahrscheinlich, solange jeder dieser Steine richtig verwendet wird.

+450
awaxis 26.11.2011, 20:49:30

NÖ. Haha :)

Brining geben Sie eine weichere textur. Ich habe brined Ente für unterschiedliche Zeiten (je nachdem, wie viel Eile ich war) und er hilft wirklich mit der textur.

Sie können sear es vorher, einige Maillard-Reaktion helfen bei der Aroma-Entwicklung, aber wenn ich Kochen Sie sous vide für mehr als 8 Stunden, die ich nicht stören: das Fleisch wird gehen, grün/Grau, was bedeutet, dass ich brauchen, um sear nachher sowieso. Also ich in der Regel nur sear am Ende.

Wenn Ihr Fleisch nicht so viel Fett, oder was es feucht zu halten, kann es noch trocken. Zugabe von etwas butter, oder vielleicht gerendert Wagyu-Fett bei Ihr steak, die helfen könnten.

Wie für Bakterien, je länger Sie Kochen, sous vide, je mehr Sie töten die Schädlinge.

So kommt es, dass Douglas Baldwin hat etwas über den flat-iron-steak: http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html#Beef

Hoffe, das hilft :)

+375
Bollbez 19.02.2016, 21:52:08

Egal, was Rezept, das ich versuchen, wenn ich toast, Reis, es kommt heraus, ungleichmäßig Braun (es wird immer überspringt die golden-brown-Phase), es fehlt jede nussigen Geruch und riecht und schmeckt teilweise verbrannt.

Ich habe versucht, zu toast mit Fett, ohne Fett, hohe Hitze, mittlerer Hitze - es kommt alles aus der gleichen. Ich habe versucht, braunes, Thai-und Basmati. Ich habe verwendet, non-stick pan in allen meinen versucht.

+372
REKSH 12.01.2020, 17:49:30

Molke ist ein wertvolles eiweißreiches Nebenprodukt der Käseherstellung. Es gibt viele Tipps für die Verwendung der Molke kam aus der Käseherstellung durch die Kultur. Jedoch, aus der Molke hergestellt, die nach Käseherstellung mit Essig (ohne Kultur) anders sein sollte.

Ricotta wird vorbereitet, indem man das übrig gebliebene Molke, aber in meiner Erfahrung, die Käse zubereitet mit Essig ist ähnlich wie Ricotta, und die restliche Molke hat nicht mehr Käse. So, ich denke, das whey unterscheidet sich von normalen whey bezeichnet über das internet.

Aufgrund der Anwesenheit von viel Essig, es sollte mehr sauren und stärker sauren Geschmack.

Aus diesen Gründen glaube ich, dass die gemeinsame Nutzung eingeführt, um die Molke ist nicht direkt anwendbar, um die Molke blieb von Essig-basierte Käse verarbeiten.

Was sind die geeignete Verwendung für diesen sehr sauren (und wahrscheinlich Käse-frei), Molke?

+360
Jellyguyfromwork 14.01.2016, 17:27:20

Ich habe gewesen glücklich mit meinem FoodSaver, die ist noch gut, nach mindestens sechs Jahren. Vor allem nutze ich es mit dem verschließbaren Taschen, aber ich habe einige der Kanister und habe keine problem mit denen. Es gab Zeiten, da Flüssigkeit abbekommen hat, in die Maschine - in der Regel meine Schuld, durch schneiden der Beutel zu klein - aber es war leicht genug, um aufzuräumen.

Das Gerät ist klein Profil funktioniert wunderbar auch für mich.

Ich nehme die Pflege, den Anweisungen Folgen, so dass kühl-off-Zeit zwischen den Dichtungen, sicherstellen, dass die Taschen sind sauber innen an der Dichtung zeigen, dass Art der Sache. Und ich versuche, zum positionieren keine rauen Kanten Elemente in einer solchen Weise, dass Sie nicht stechen Sie die Kunststoff.

Ich muss zugeben, dass es möglich ist, dass wenn ich einfach nur eingewickelt " zu werden-gefrorene Einzelteile sorgfältig, mit Kunststoff-und Gefrierschrank-Packungen, die Sie vielleicht halten, bis fast so gut wie die Vakuum-verpackten Gegenständen, aber angesichts der Zeit, die es braucht, um die "richtige" Verpackung, ich bin glücklich mit meiner Vakuum-Versiegelung. Und es scheint, verbessert die Haltung, macht der gekühlte Speisereste, wenn Sie Vakuum versiegelt in einem der Kanister.

Kann ich nicht vergleichen dieses Modells mit anderen Arten von Vakuum-Versiegelungen, aber ich bin glücklich mit ihm. Hoffe das ist eine Hilfe!

+287
James Kunen 16.08.2011, 05:25:28

Details zu Rindfleisch Farbe zu den änderungen finden Sie hier.

Kurz:

  • Beim Rindfleisch wird zuerst geschnitten (oder Boden oder was auch immer), es hat einem lila Farbton, verursacht durch deoxymyoglobin, ein pigment, das nur entstehen kann, in Abwesenheit von Sauerstoff.
  • Bei Kontakt mit Sauerstoff eine Chemische Reaktion Auftritt, Herstellung von oxymyoglobin, die dazu führt, dass helle, kirschrote Farbe verbinden die meisten Menschen mit "frischen Fleisch".
  • Schließlich, das Molekül oxydizes, Herstellung von metmyoglobin, die können nicht mehr binden Sauerstoff -- und damit wird das Fleisch Braun. (Es gibt auch Natürliche Enzyme, die die Konvertierung zurück zu oxymyoglobin, wenn in Gegenwart von ausreichend Sauerstoff, aber diese werden irgendwann erschöpft sein. Verpackung bewahren Sie die starke Sauerstoff-reichen Umgebung länger, weshalb Lebensmittelgeschäft Fleisch bleibt hell rot auf der Oberfläche).
  • Wenn das Fleisch gar ist, das globin denaturiert und bildet eine tan/Grau hemichrome pigment, das kann nicht mehr zurück konvertieren zu den anderen myoglobin Pigmente.

Dies ist jedenfalls alles ein Vorwort zu erklären, dass bestimmte Chemische Zusätze verändern die Chemie hier, drücken Sie die Reaktionen bewegen zu oder Weg von bestimmten pigment-Staaten.

Das wichtigste, das Sie angesprochen haben, ist Salz. Wie bereits im verlinkten Artikel:

Wenn Salz wurde aufgenommen in Frikadellen oder im Fall der erweiterte steaks, salt sinkt metmyoglobin reduzierende Aktivität dass mehr MMb zu akkumulieren [d.h., drehen Braun]. . . . Darüber hinaus, Salz fördert Hitze-Denaturierung oder Abbau von myoglobin [d.h., drehen tan oder Grau].

Im Grunde, Salz bewirkt, dass die Pigmentierung Moleküle zu konvertieren, schneller zu Staaten ähnlich alt oder gekochtes Fleisch, wodurch die Farbe ändern, die Sie sehen.

+285
grepthis 24.09.2014, 18:46:40

Sie sind frittierte Kichererbsen-Nudeln genannt "sev".

http://en.wikipedia.org/wiki/Sev_(Essen)

Sie sind in der Regel Hinzugefügt, um street food snacks wie bhel puri und pani puri, zum Beispiel sehen, was eine schöne Optik, die Sie hinzufügen, um dieses panipuri http://food4yourmood.files.wordpress.com/2013/05/pani-puri.jpg

Ich in der Regel kaufen Sie in indischen Lebensmittelgeschäften, obwohl ich denke, dass es auch möglich ist zu trocken braten Weizen-Nudeln als Ersatz.

+284
Liz Tackett 06.07.2011, 08:17:18

Kaufen sushi grade Fisch und es wird (auch sollte) eingefroren wurden. Dies ist in den USA.

+283
unkledarc 22.08.2017, 05:29:01

Wenn ich nachschauen, top round steak, es verfügt über 65 g protein in einer 8 Unzen portion. Wenn es dauert ungefähr 3 Pfund top-Runde zu schaffen, 1 Pfund jerky, würde ich erwarten, dass das jerky enthalten etwa 24 g Eiweiß pro Unze, aber es sieht aus wie der Durchschnitt ist näher an 10 g pro oz in kommerziellen jerky. Ist das, weil Sie sich nicht mit top Runde steak oder weil einige protein ist in den Prozess verloren? Wenn ich mein eigenes jerky, werde ich erwarten, dass die gleiche Menge an protein im fertigen Produkt als das, was ich mit gestartet?

+268
Mrplow911 16.01.2013, 03:27:54

Schweineschmalz enthält keine trans-Fettsäuren überhaupt.Es ist außerdem 45% Gesättigtem Fett und der rest ist Monosaturated und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

SCHMALZ ist am besten gebracht zu Heizung-point für die erste Zeit und ein paar Scheiben Brot "fried" für ein paar Minuten ohne braten etwas anderes . Dann abkühlen lassen und gehen nur schwer wieder ab. Das nächste mal, wenn Sie es verwenden, wird der Geruch sind verschwunden und die chips werden schön Braun.

+213
Ignacio Valle 31.10.2014, 11:16:27

Froh und andere Kunststoff-Tasche Hersteller machen Mikrowelle dampfenden Taschen - Sie sind grundsätzlich heavy-duty-Reißverschluss-Taschen mit ein Schlot. Pop das Gemüse in der Mikrowelle die angegeben Zeit, und Sie sind fertig.

Hier ist Froh version.

+176
tostao 05.02.2014, 10:43:43

Das sieht aus wie Brunnenkresse zu mir und Max.

+140
david baran 21.06.2015, 03:58:50

Ich habe ein cookie-Rezept, das fordert, Maisstärke. Ich Frage mich, wenn ich ersetzen könnte es für Kartoffelstärke (katakuriko, in Japanisch).

+86
Tal Jerome 02.01.2010, 23:46:55

Ich denke, diese kann getan werden, sehr einfach:
- Sie können parmesan in Ihre Soße aber das wird nicht die Farbe in den Ofen.
- gerade, bevor Sie Sie in den Ofen, fügen Sie eine gute Schicht geriebener Käse (junge Käse)
- wenn das Gericht ist fast fertig, legen Sie es für max 1 minute unter dem grill im Ofen. (bis auf Farben).
BEACHTEN Sie, dies geht sehr schnell, so halten Sie ein Auge auf Sie.




Genießen Sie:)

+78
Bahaa Zahika 15.10.2011, 21:39:37

Ich bin interessiert, weil es scheint zu sein, Informationen hier und da verstreut, die darauf hindeutet, aber bietet keine solche Anweisungen, wie es getan werden kann. Was ich bin neugierig ist das jetzt nicht zu nutzen amygdalin-haltige Nüsse als kleine Zutat(z.B. zum hinzufügen von Geschmack oder Duft), aber wenn Sie tatsächlich gefressen werden, als Nahrung.

Bisher habe ich Folgendes gelesen:

  • Amygdalin, wenn Sie mit Wasser in Berührung, löst Cyanwasserstoff.
  • Hitze denaturiert entweder amygdalin oder Enzyme in der Mutter, die es ermöglichen, zu hydrolysieren.

Wenn diese Dinge wahr sind, wäre es da nicht alle Informationen auf der Herstellung von bitteren Mandeln sicher zu Essen? Ich finde niemand beschreiben(noch besser veranschaulichen), ein Prozess leach, der Mandeln, doch scheint es hypothetisch möglich.

+20
Mariah Moristo 02.01.2012, 15:37:47

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