Wie kann ich kaki in ein gekochtes Gericht?

Ich habe vor kurzem hatte mein Erster Geschmack der Dattelpflaume, keine Ahnung wie es schmeckt oder wie es gegessen werden soll, Schneide ich es in Scheiben und aß es wie ein apple.

Es ist eine sehr interessante süßen Geschmack, und würde gerne wissen, wie kann ich die Integration in eine gekochte Mahlzeit oder Gericht?

+527
Moha Ahmed 04.10.2014, 17:03:20
36 Antworten

Wickeln Sie das Huhn und Gemüse in der Alufolie aber nicht Kochen für eine Stunde - wahrscheinlich ein maximal 20 Minuten

+971
user7454761 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin kein chef, also bei mir kommt es auf persönliche Präferenz. Ich Liebe es mit Essig, aber wie normalen Wein sollten Sie wirklich kombiniere es mit dem, was Sie Kochen. Ja, es könnte eine regionale Sache, aber mir geht es um einfache Entscheidungen.

  1. Wenn Sie nicht möchten, hinzufügen Geschmack, den Sie wollen nur den Stempel oder die Verbesserung andere Geschmacksrichtungen - Plain white (ich benutze Reis Wein Essig in meinem Topf Braten)
  2. Wenn Sie möchten, fügen Sie Geschmack;

    • Rote, dunkle und schwere Saucen – Rotwein-Essig
    • Licht & weiße Saucen- Plain white, white wine, Sherry, Sekt etc.
    • Pasta und regelmäßige Salate- Alle der oben genannten einschließlich Balsamico & Apple Cider
    • Frucht- Balsamico reduzieren, mit ein wenig Zucker (Lecker!)

Es ist wirklich wichtig, wählen Sie eine gute Marke für Pasta und Regelmäßige Salaten, da Sie nicht Kochen aus. Wenn Sie glaube nicht, dass es einen Unterschied gibt, fordere ich Sie auf, machen Sie einen Geschmack zu testen. Starten Sie mit den guten und zu vergleichen, um eine billige. Achten Sie auch auf künstlich aromatisierte Essige, die den Geschmack nicht Kochen nach unten oder Mischung überhaupt. Das ist meine zwei Cent für ya.

+862
Matthew Boynes 08.01.2014, 13:33:40

Ich fand diese Tabelle von Konvertierungen:

 Tad — 1/8 Teelöffel
 Dash — 1/16 Teelöffel (oder weniger als 1/8 Teelöffel)
 Pinch — 1/16 Teelöffel (oder 1/24th Teelöffel)
Ganz klein wenig (smidge, kurz) — 1/32nd Teelöffel (oder 1/48th Teelöffel)
 Drop — 1/60th Teelöffel (oder 1/80th Teelöffel oder 1/120 TL)
 Hinweis — eine Spur

bei http://www.ochef.com/74.htm

+847
Asadullah Ali 17.12.2013, 11:34:37

Ich will zu Rauchen, ein paar boston butts, aber ich möchte wissen, was aus Holz hat den stärksten Geschmack, und ich werde Rauchen Sie, für 12+ Stunden, sehr tief und langsam Kochen.

+821
Tassilo Horn 21.02.2014, 23:27:53

Ich glaube nicht, dass ich je gesehen habe Erdnussbutter Schimmelpilze wachsen, natürlichen oder kommerzielle, gekühlt oder nicht. Was geschieht mit natürlichen Erdnussbutter ist, dass das Fett (von denen gibt es reichlich) wird ranzig im Laufe der Zeit.

Die oxidation führt zum Ranzigwerden erfordert Wärme, Licht, und in der Regel Sauerstoff; halten Sie es im Kühlschrank wird sich daher verlangsamen den Prozess erheblich.

Hersteller sind wahrscheinlich nicht erforderlich, die "im Kühlschrank aufbewahren" - Warnung auf Nussbutter, weil Essen rancid Essen technisch werde dich nicht töten oder machen Sie krank ist. Wenn ein Produkt sagt, um zu halten Sie kühl, manchmal Sicherheit, manchmal ist es einfach für Qualität - im Fall von Erdnussbutter, es ist in der Regel die letztere.

Kommerzieller Erdnuss-butter, eine Tonne Zucker und andere Konservierungsstoffe, weshalb eine Kühlung ist nicht notwendig, selbst für Qualität Zwecke.

+782
John Rae Pagutayao 06.11.2019, 19:20:53

Hier ist der Beweis:

enter image description here

Ich bin ein bisschen Angst, es zu Essen. Was tun Sie, um es?!

+773
bitbyte 31.12.2019, 12:57:05

Es gibt drei Kurse der Aktion für die Herstellung von Sauerteig mit einer Brotbackmaschine:

  • Verwenden Sie die Brotbackmaschine nur für das mischen von Teig, dann steigen und Backen Sie Sie separat. Dieses produziert das beste Ergebnis, definiert als die beste textur und stärksten Sauerteig-Geschmack. In diesem Fall bekommen Sie überwachen den Fortschritt der Sauerteig, wie es steigt, wodurch Sie eine bessere Kontrolle über die Ergebnisse. Mit diesem Kurs, stellen Sie sicher, beginnen Vorwärmen Sie Ihren Backofen früh, weil es voll fertig, wenn der Teig ist. Es ist herzzerreißend zu sehen hilflos zu, wie schön Sauerteig-Brote zusammenbrechen, während Ihr Backofen heizt. Sie können auch werfen eine Handvoll icecubes in den Ofen ein oder zwei Minuten, bevor Sie das Brot, um den Dampf, der gibt die maximale Backofen Frühling und eine weichere Kruste. Dies verhindert, dass das gemeinsame problem der dichten Sauerteig.
  • Ein "cheater" Sauerteig, der beinhaltet sowohl Hefe-und Sauerteig-starter. Dies ist die hands-off-Ansatz, aber es wird nicht die Ausbeute wie stark ein Sauerteig-Geschmack ergibt als option ein. Im Grunde Sie nehmen Sie ein standard-Brot-Rezept, das verwendet ein poolish Vorteig geben, und ersetzen Sie den poolish mit gleichwertigen Hydratation Sauerteig, behalten aber die Hefe. So bist du immer Sauerteig in Erster Linie von der Hefe, aber den Geschmack von Sauerteig. Bis zur Hälfte des Mehl kommen aus der starter. Können Sie allmählich verringern Sie die Hefe-Mengen und erhöhen die Anstiegszeit, bis es nähert sich ein echter Sauerteig. Siehe Rezept weiter unten!
  • Tun wahre Sauerteig mit einer Brot-Maschine, können Sie das Programm SEHR lange Anstiegs - /Gärzeiten. Dies ist die schlechteste option, weil Sauerteig rise-Zeiten variieren stark, sogar mit dem gleichen starter. Der Sauerteig macht der Anlasser auch variiert von fast so schnell wie instant-Hefe, bis zu über 12 Stunden für eine vollständige steigen. Ich denke, Sie haben eine harte Zeit der Suche nach einem Brot-Kaffeemaschine, die programmiert werden können für die längsten Zeiten, und weil Sie sich darauf verlassen, einen festen timer, der Teig wird zwangsläufig entweder unter-gestiegen oder kollabieren. Sauerteig kann von der unter-gestiegen auf über gestiegen und reduzieren, in so wenig wie 30 Minuten.

Cheater Sauerteig-Rezept abgeleitet von Schmerzen Sur Poolish:

Zutaten:

  • 425 G/15 oz-Sauerteig-starter, gefüttert, in der Nacht zuvor mit gleichen Volumina alle Zweck Mehl und Wasser (oder etwa 6.7 oz Mehl pro 8 Unzen Wasser)
  • 227 G/8 oz Brot ("Stark") Mehl
  • 227 G/8 Unzen Allzweck-Mehl
  • 200 g/7 oz warm water
  • 1 TL instant-Hefe (SAF-Red Label)
  • 2 TL Salz
  • Optional: 1 tsp diastatisch sein Malz-Pulver
  • Optional: 1/4 Tasse trockenen Milch-Pulver

Verfahren:

  1. Mischen Sie trockene Zutaten, dann mischen Sie in feuchten Zutaten bis incorporated.
  2. Kneten Sie etwa 8-10 Minuten auf stand-mixer-Geschwindigkeit 2 oder bis der Teig ist weich und dehnbar. Sollte es ein wenig nass, aber nicht zu viel.
  3. Steigen Teig für ~45 min-1,5 Stunden oder bis verdoppelt. Wenn Sie mit einer Brot-Maschine, steigen eine zusätzliche 30 Minuten oder so, und springen Sie zu Schritt 9.
  4. Wenn mit Ofen: start Vorwärmen bis 500F/260 ° C mit einer pizza-Stein im unteren rack
  5. Den Teig in die Hälfte und die Form in zwei Laibe, was sicher nicht zu viel behandeln, wie dies wird entfernen Sie das gas.
  6. Wenn mit Backofen: Mantel eines umgekehrten Aluminium-1/2 Blatt pan mit pan-spray und Maismehl, dann transfer Brote zu schwenken. Mit Plastikfolie abdecken mit dem unteren beschichteten Pfanne sprühen.
  7. Proof das Brot 45 Minuten bis 1 Stunde, bis es aufhört zu steigen und ein finger hinterlässt eine delle im Brot.
  8. Wenn mit Backofen: werfen Sie eine Handvoll Eiswürfel in den Ofen, um Dampf zu erzeugen, dann Schrägstrich die Brote und laden in den Ofen.
  9. Im Backofen: Backen @ 500F/260 ° C für 5 Minuten, dann reduzieren Sie Hitze, um 435F/225C und Backen für weitere 15 Minuten. In Brot-Maschine: Backen bei etwa 375F/190C etwa 30 Minuten. Wenn nicht diastatisch sein Malz, brotkruste vielleicht noch etwas blass.

Dieses Rezept (mit leichten änderungen) ist jetzt mein standard-Brot, das ich Backe Häufig. Ich bin immer noch Feinabstimmung die genaue Zeit zum Backen auf die reduzierte Temperatur; wenn die Spitze ist browning übermäßig, aber der Innenraum ist underdone, kann es helfen, flip liebt es, über die letzten paar Minuten des Kochens.

+730
Gree Tree Python 12.07.2017, 20:41:58

Verdammt, das sieht gut aus. Ich habe noch nie diese Besondere Art von Brot vor, aber hier sind einige Dinge, die ich weiß, die helfen könnte:

Butter ist (ungefähr) 10% Wasser und 90% Fett, während SCHMALZ ist zu 100% aus Fett. Wenn Sie also ein Ersatz für den anderen, Sie sollten passen Sie die Menge des Wassers im Rezept entsprechend. Der Geschmack wird ein wenig anders sein, aber ich Wette, dass entweder eine funktionieren würde.

Ich würde nicht davon ausgehen, AP Mehl. In der Tat, ich würde davon ausgehen, high-gluten Mehl zu Brot. Das gluten ist, was schafft diese Fasern. Es ist das Fett, hält es zärtlich.

Das sieht sehr ähnlich einem brioche, so möchten Sie vielleicht zu schauen, brioche Rezepte zu lernen, einige der Prinzipien. Eine Sache, die meisten von Ihnen werden Ihnen sagen, ist zu kneten den Teig, um die Entwicklung des gluten-Fasern, und dann die butter hinzufügen. Ich denke, dies ist der Schlüssel. Ich weiß, dass Fett halten kann gluten-Moleküle aneinander klebt in Strähnen, so dass, wenn Sie hinzufügen von Fett zu höher, Sie sollte wind up mit Stränge von gluten, umgeben von Fett.

+711
Loretta Cason 16.08.2011, 04:15:41

Ein Einzelhändler auf den Märkten, die sich weigert, einen Antrag für näher Inspektion von einem potenziellen Kunden, sollten Sie einen großen Bogen in der Tat. Regeln der frische übernehmen, um den Händler, unabhängig von der Verkaufspreis. Verwenden Sie ein wenig gesunden Menschenverstand beim Kauf von Produkten zum Verkauf. Shopping nach Feierabend ist ein guter Weg, um Schnäppchen finden und macht Ihre dollar noch weiter zu gehen. Überprüfen Sie die Räumlichkeiten der Einzelhändler, sind Sie sauber und gut gepflegt? Was ist mit dem Personal? Ist die Vitrine, in der ebenfalls eine Bedingung? Die tradition der Verzierung Schalen von Fleisch mit Zweige Petersilie ist eigentlich eine wichtige Funktion. Wenn die Petersilie welk und tot, das Fleisch hat definitiv schon der Luft ausgesetzt zu lange. Wenn die Anzeige ist unordentlich und schlampig vorstellen, was Ihre kühlen Zimmer ist wie. Das ist die Stelle, die die Kunden gar nicht sehen.

+699
Ahmed Muhammad 14.09.2012, 14:53:32

Alles, was TFD erwähnt in seiner Antwort richtig, es gibt keinen Grund, Sie nicht verwenden können, mahlwerk für Kaffee.

Es gibt jedoch zwei Hauptprobleme mit rotary Mahlwerke für Kaffee:

  1. Die Partikelgröße wird nicht einheitlich sein. Dies kann dazu führen, mehr Bußgelder in Ihre Tasse, wenn Sie die brauen mit einem filter-Methode. Es wird auch Ursache über-Extraktion auf der Geldbußen und unter-Extraktion auf der großen Stücke, was zu unerwünschten Aromen in Ihre Letzte Tasse.

  2. Mit einem rotierenden Schleifer, die Feinheit Ihrer Schleifen ist in der Regel relativ zur Zeit, in der Erwägung, dass mit einer verstellbaren burr mahlwerk der Feinheit relativ zu dem Spalt zwischen den beiden Schleifen Grate.

    Dies macht es viel schwieriger, um eine konsistente grind-Größe für Ihren Kaffee mit einem rotierenden Schleifer und Sie werden wahrscheinlich haben, um durch eine Menge leiden der schlechte Kaffee, bis Sie erraten richtig, was Schleifen Größe du bist nach.

Meine reccomendation ist, dass Sie wieder das mahlwerk und kaufen ein mahlwerk (burr natürlich), wie die hario skerton (etwa $30).

+678
KiTaek Yang 15.12.2014, 23:49:06

Dies mag eine dumme Frage, aber es hat immer befallen mich so seltsam, das Huhn sollte trocken, wenn ich Kochen Sie es in Wasser. Intuitiv scheint es seltsam, aber denken über diese ein wenig beim Kochen gerade jetzt, es macht auch wenig Sinn, mich von einer Basis-Physik-Sicht. Ich gegoogelt das erste natürlich, aber ich kann nicht scheinen, um eine Antwort zu finden, warum dies sein könnte.

Vorausgesetzt, ich lege nicht jedes Salz in das Wasser, in dem ich es Kochen, das Konzentrationsgefälle verursacht durch Ionen und anderen Molekülen in das Fleisch sollte dazu führen, dass das Wasser diffundieren/osmose in das Huhn. Des weiteren sind alle kleine Temperaturgradienten sollte auch darauf drängen das Wasser in das Huhn. Die plausibelste Erklärung, die ich kam ist, dass das Huhn ist übersättigt mit Wasser, um mit zu beginnen -entweder natürlich oder eingeführt, die während der Verarbeitung der Fleisch - und Kochen es dann irgendwie reduziert die Fähigkeit des Gewebes zu behalten die Flüssigkeit.

+658
davidsjuriya 25.09.2014, 06:12:24

Wenn Herstellung von Thüringer Klößen, ein integraler Bestandteil dieses Prozesses ist die sogenannte "Schwefeln": Schwefel kommt auf das Gewinde der verbrannt wird, in dem geschlossenen Topf mit Kartoffeln.

Native Thüringern, wenn Sie gefragt werden, was der Schwefel war, Antworten, dass Schwefeldioxid verhindert, dass der Knödel vom drehen Grau beim Kochen. Gibt es etwas, auf das sichern? Gibt es irgendwelche möglichen Nebenwirkungen, vor allem wrt Geschmack?

EDIT: Hinzufügen Bild zeigen, Knödel (das helle gelb, auf der rechten Seite) eines Tages, nachdem Sie vorbereitet wurden. Dumplings

+656
fdr 21.03.2018, 19:28:52

Was ist der Unterschied zwischen Füllung und Zuckerguss? Tut Füllung mittlere Füllung innerhalb der Schichten der Kuchen und Zuckerguss bedeckt die Außenseite des Kuchens?

+654
Luke Bridgman 01.03.2012, 10:13:18

Ich benutze nie öl zum Kochen steaks. Warum? Es ist ein natürliches Fett auf/in es bereits. Wenn ich das Gefühl, ich muss Fett zu halten aus kleben, ich trim überschüssige Fett aus, ein bit und reiben Sie es über die erhitzte Pfanne. Zu halten, steak kleben, um meine Pfanne, die ich normalerweise Saison mit getrockneter Knoblauch und Zwiebeln plus pulverisierte oder gemahlene Blatt Gewürze. Diese neigen zu stick-dann habe ich etwas später mit Wasser gemischt mit dem fest nach unten Gewürze machen ein au-jus für entweder Kartoffeln oder Reis.

+649
Soniyzabond 18.03.2017, 18:45:18

Wir verwenden eine typische drip Kaffeemaschine mit Thermoskanne-Typ pot. Natürlich habe ich Spülen Sie den Topf und Filterhalter jeden Tag, aber wie oft muss ich es reinigen gründlich? Ich habe gehört, dass es schlecht ist, um zu verwenden Sie Seife und Wasser, aber ist das nur ein alte-Frauen-Geschichte, vielleicht aus der Furcht heraus, es könnte lassen einen seifigen Rückstände? Einmal im Monat oder so, ich werde laufen ein paar Tassen weißen Essig über Sie, die scheint, um den Geschmack zu verbessern eine Menge, aber ist eine überraschend teure Angelegenheit. Irgendwelche Vorschläge über die Häufigkeit und Methode?

+632
karpaga meenakshi 10.04.2017, 16:46:01

Was schadet es war ist getan, nicht mehr so viel zu tun jetzt, außer schließlich waschen Sie die Sache, bevor die nächste Verwendung.

Neue Produkte haben oft entweder Spuren von Material aus dem Produktionsprozess oder Konservierungsmittel Beschichtung für die Zeit, die Sie verbringen zwischen gemacht und gekauft wird; die ist der Regel nicht etwas, das Sie wollen, um zu konsumieren.

Was auch immer Sie gekocht hatte vielleicht einige non-food-grade ölen, Fabrik Staub oder dergleichen Hinzugefügt, von der Zeit war es fertig Kochen.

+625
Fiddy Broadcasting Fiddy Chann 29.04.2011, 23:11:29

Ich habe vor kurzem begonnen, zu versuchen, mein eigenes Brot. Ich fange mit baguettes, weil Sie scheint wie eine ziemlich einfache Art, mit zu beginnen. Rezepte, die ich gesehen habe online wird entweder sagen, lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur zu beweisen oder in den Kühlschrank, um den Nachweis für einen längeren Zeitraum. Es macht Sinn für mich, weil die Temperatur niedriger ist, wird die Hefe länger dauert zu tun, seine Sache. Aber da ich während des Tages arbeiten, kann ich nicht wirklich Folgen Sie einem Rezept, das hat den Teig proff für etwa 6 Stunden und haben es fertig in einer angemessenen Zeit.

Meine Frage ist, gibt es eine Möglichkeit, zu konvertieren, ein Rezept aus der gärzeit auf die Theke zu gärzeit im Kühlschrank oder Umgekehrt? I. E., wenn es dauert 12 Stunden auf der Theke, dauert es 24 Stunden in den Kühlschrank stellen? Sagt die Menge der Hefe Hinzugefügt Faktor hinein?

+615
lemoce 01.03.2017, 06:02:19

Öl hatte, tropfte aus einer Flasche Pflanzenöl bekam auf dem Regal von meinem Küchenschrank. Habe ich es nicht bemerkt, dann setzen Sie ein-Fach auf die Oberseite, einige Monate später finde ich eine klebrige Sauerei unter dem tray. Ist das Botulismus-Risiko durch mögliche Sporen auf dem Regal mit öl unter einem Metall-Tablett? Ich habe nicht speichern, Knoblauch oder was es sonst noch so gibt.

+611
chain smoker 01.06.2011, 07:45:02

Wenn Sie nichts dagegen haben, die textur könnte man Rehydrierung der Fische durch einweichen in Wasser für mindestens eine Stunde. Man könnte hinzufügen, Sie zu einer Suppe oder das Essen mit Reis zu helfen, stumpf die Salzigkeit.

+602
Hassen Ben Ameur 06.07.2019, 19:32:53

Ich wurde mit Eis-Wasser in meinem Garnelen-Teig und es scheint, um den Teig zu hart nach dem braten Ihnen. Würde das ersetzen der Eis-Wasser mit Buttermilch, um den Teig weniger hart, aber immer noch knusprig?

+579
Pooyan Azadparvar 02.12.2010, 17:00:15

Ein paar Allgemeine Gründe:

  • Als soegaard sagt, das Salz ist oft besser verteilt, durch die Nahrung, die, wenn Hinzugefügt, während das Kochen. Dies gilt insbesondere für Lebensmittel, die wurden sorgfältig zusammengestellt; man kann nicht immer nur stänkern! Einige Essen auch eine Weile dauern, für die Aromen zu genießen, durch und überlegen, Kartoffeln in einer dicken Suppe. Wenn Sie fügen Sie das Salz nur auf dem Tisch, die Flüssigkeit wird profitieren, aber die Kartoffeln werden in der Regel Geschmack fad, wie Sie waren ungesalzen. Dann gibt es Dinge, wo es wirklich sein muss gekocht werden - ich bezweifle, dass viele Menschen wollen, streuen Sie Salz auf ein chocolate chip cookie.

  • Manchmal sind die Mengen müssen ziemlich klein, so mischen Sie eine kleine Menge in das ganze Rezept ist machbar, wenn Sie versucht haben, fügen Sie es an der Tabelle, sogar noch ein wenig berieseln zu viel wäre. Backwaren sind ein gutes Beispiel auch hier.

  • Nahezu jeder mag zumindest ein wenig Salz, so ist es in der Regel Recht sicher, zumindest ein wenig. Die Lebensmittel werden am Ende der Verkostung gut, zu viele Leute, und dann können einige mehr hinzufügen. Oft sind die Gruppen von Menschen, die wir Essen, mit ähnlich genug schmeckt, dass es ein nicht-Thema.

  • Manchmal das Salz betrifft tatsächlich Kochen, nicht nur der Geschmack. Es kann helfen, ziehen Feuchtigkeit aus Schwitzen Gemüse, erweichen Sie schneller. Es ist abrasive (vor der Auflösung, natürlich), und kann helfen, die Proteine denaturieren.

Aber natürlich, wenn Sie Essen, mit Menschen, die nicht gerne viel Salz, und Salz kann leicht Hinzugefügt werden, auf den Tisch (eine pürierte Suppe, zum Beispiel), dann gibt es nichts falsch mit warten, bis dann.

+563
Sandeep Kadapa 15.08.2014, 18:06:31

Es wird sicher zu Essen, solange es nicht verschimmelt, oder hat andere Zeichen des absoluten 'verwöhnt', die für die meisten Teil, den wir alle kennen. Wenn es einfach nicht 'riechen lecker" ...riecht wie Terpentin, oder wer weiß was, ist es wahrscheinlich sicher für den Verzehr. Ich fragte mich auch, beim starten von meinem Sauerteig-starter, wie etwas, das sitzt auf den Zähler für die Tage "sicher" sein zu Essen, aber ein Sauerteig braucht, um genau das zu tun.

Eine 'unreife' oder 'junge' starter wird wahrscheinlich einfach keine Kraft aufgebaut, noch, und ja, Sie können es verwenden, für die Pfannkuchen, aber es kann Ihnen nicht helfen, werden leicht und Locker. Ich machte ein paar Pfannkuchen aus meinem 'verwerfen', und während Sie gut waren, mit einem tollen Geschmack, dann nicht ganz so flauschig wie bei anderen Rezepten oder ein Pfannkuchen-mix.

Ich habe angepasst, um mit der Verwendung von 'float test' für jetzt, sicher zu sein, mein starter ist bereit und in der Lage, das zu tun, was ich Frage es: der Natürliche Ersatz für Standard -, kommerzielle Hefe. Ich bin immer zu dem Punkt, zu wissen, Wann es fertig ist, aber nach einer Woche oder zwei, und ich habe einen sehr Jungen starter... das heißt, ich begann zunächst mit dem starter auf Jan. 12, 2017. Ja, ich benutzte Sie etwa 2 Wochen alt, aber es war nicht viel Tiefe der Geschmack in der it. Ja, es 'schwebte', und Sie hat für uns Brot, aber jetzt habe ich bemerkt, es wird immer...lecker!! Für Ihre "schweben" zu testen, nehmen Sie etwa eine TB oder so, und legen Sie es in einem breiten Mund Glas Wasser. Wenn es sinkt, es füttern, dann kontrollieren, wenn es ist gut und spritzig wieder.

+560
Olivar Junz 10.01.2012, 19:35:09

Ich habe eine Voreingenommenheit gegenüber setzen rohem Hühnerfleisch auf alles, was eventuell möglicherweise nicht gründlich gekocht werden. Es hat etwas zu tun mit Salmonellen. Das heißt, der hohe Anteil der Wasserabgabe beim Kochen von Geflügel, im Gegensatz zu anderen Fleischsorten, die verursachen könnten Ihre pizza Kruste zu matschig, oder Ihre Soße liquidy. Weder von diesen sind guter Dinge, wenn es um pizza.

+488
jpnkls 12.03.2013, 22:47:35

Es gibt zahlreiche Rezepte für die Reis krispie cakes ohne marshmallows in Ihnen. Anstatt zu versuchen, ersetzen Sie in Ihrem Rezept, Sie wären besser dran, machen etwas anders, aber das ist geprüft worden.

Hier ist ein Beispiel von tesco. Das Rezept, das wir verwenden ist, basierend auf dem Goldenen Sirup, aber nicht online. Eine Suche nach "Reis-Krispie-Kuchen -marshmallow", eventuell mit dem Zusatz "-chocolate" finden Sie eine gute Auswahl.

+483
jlee0013 08.01.2016, 23:01:43

Ich fühlte, dies benötigt eine Physik beantworten.

tl;dr: Es ist unwahrscheinlich, aber nicht unmöglich - wir haben einige unrealistische Annahmen zu machen, die Arbeit für eine sinnvolle Größe der Kartoffel

Betrachten Sie einen homogenen sphärischen Kartoffel in einem Vakuum*:

Laut Wikipedia Kartoffeln sind 79% Wasser, 17% Kohlenhydrate (hauptsächlich Stärke), 2% Eiweiß und 2% Faser. Figuren, die ich gesehen habe anderswo variieren von ein paar Prozent, so können wir vereinfachen zu 80% Wasser und 20% Stärke (die thermischen Eigenschaften von protein-und Faser-reiche Lebensmittel sind in der Nähe die der reinen Stärke, so können wir Sie behandeln, als die gleiche).

Wasser hat eine spezifische Wärmekapazität von 4,3 kJ/kg/°C, und die Stärke von 1,75 kJ/kg/°C. das bedeutet, Dass unser Modell die Kartoffel hat eine spezifische Wärmekapazität von 3,7 kJ/kg/°C (Reale , gemessene Wert etwas niedriger bei 3.43 kJ/kg/°C, aber wie wir sehen werden, das Wasser dominiert die Ergebnisse).

Erste betrachten wir die Wärmeenergie, die benötigt wird, bis die Kartoffel bis zum Siedepunkt von Wasser (100°C), ausgehend von einer Starttemperatur von 20°C (Raumtemperatur) und einer Kartoffel, einem Gewicht von 0,2 kg (knapp die Hälfte ein Pfund, so eine kleine Jacke Kartoffel). 0.2×80×3.7 = 59.2 kJ. 1 kJ 1 kW für 1 s, so dass eine 1-kW-Mikrowelle, 100% effizient, würden Wärme diese Kartoffel bis zum Siedepunkt in etwa 1 minute. Dies ist deutlich schneller als realistische, aus mehreren Gründen, und dies ist etwas, das uns vertraut ist:

  • Die Mikrowellen nicht durchdringen, um das Zentrum so viel von der Kartoffel ist die Wärme nur durch Wärmeleitung.
  • Während dies geschieht auf der heißen Oberfläche verliert Wärme an die Umgebung durch Konvektion, Wärmeleitung und Strahlung.
  • Mikrowellenherde sind nicht 100% effizient liefert Ihre angegebene Leistung in Essen, aber es ist überraschend schwer zu bekommen, zahlen über die Verluste.

Sobald die Temperatur der Kartoffel ist 100°C, es wird nicht halten Sie auf steigende, sondern die Wärme wird in verdampfen des Wassers in ihm. Die latente Hitze von vapourisation Wasser ist 2300 kJ/kg oder 460 kJ für unsere Kartoffel. Dies ist nahe genug, weitere 8 Minuten (insgesamt 9 bisher) mit 1 kW,, bevor wir beginnen können, um oberhalb von 100°C durch Kochen alle mit Wasser (ich nehme an, die Kartoffel ist isotherm, was natürlich nicht stimmt, aber die Bearbeitungszeiten sind lang genug für die signifikanten Wärmefluss).

Haben wir einmal gekocht aus Wasser, können wir beginnen, die Heizung der restlichen getrockneten Kartoffeln (Stärke). Wir haben nur 20% der Masse Links (d.h. 0.04 kg Stärke, die spezifische Wärmekapazität, die ist 1,75 kJ/kg/°C). Red heat ist mindestens etwa 700°C (für Stahl, aber die Kartoffeln würde char zu Kohlenstoff bei niedrigeren Temperaturen und Kohlenstoff sollte in der Nähe genug, um Stahl). Die extra-600°C steigen würde einen anderen nehmen 600×0.04×1.75 = 42 kJ Energie oder 42 Sekunden.

Es geht also nur über die Möglichkeit, 200 g Kartoffel, glühend heiß in der Mikrowelle in 10 Minuten, aber nur, wenn wir:

  • vernachlässigt alle Wärme-Verluste (ausgenommen jene, die aufgrund von fahren aus Wasser), die bedeutsam wäre. Ich werde nicht ins detail gehen, aber die Kartoffeln hätten eine Fläche von 154 cm2 und würde ausstrahlen, die nur 12 W net bei 100°C 168 W bei 400°C (knapp unterhalb der selbstentzündungstemperatur, und ein signifikanter Anteil der Eingangsleistung). Die Platte/Plattenspieler nimmt etwas Wärme durch Wärmeleitung, und wir können;t wirklich vernachlässigen Konvektion (aber es ist schwer, daher die Annahme von Vakuum).
  • übernehmen 100% Mikrowelle Effizienz.

Auf der anderen Seite übernehmen wir keine Energie freigesetzt durch die Verbrennung, und wenn wir die trockene Stärke seiner selbstentzündungs-Temperatur von 410°C (Wikipedia) es wird brennen, die Freigabe und ganz viel Wärme (die Wärme der Verbrennung von Stärke 17,5 mJ/kg, aber viel davon verloren, bis die Kartoffel).

Ein weiterer Punkt, der macht das brennen ist wohl eher so, dass wir nicht wirklich brauchen, um zu null Wasser in der ganzen Kartoffel, bevor einige es kann anfangen zu brennen. Dies würde bedeuten, dass mehr von der Hitze des brennenden einige Kartoffel ist nützlich bei der Heizung den rest, und das wäre von besonderem Interesse, wenn der Drehteller der Mikrowelle war verklemmt oder es war ein hotspot, erhielt deutlich mehr Leistung als der rest. Einen ähnlichen Effekt würde sein, hervorgerufen durch leitfähigen (Metall -) Partikel auf die Kartoffel, als würden Sie zu einer kleinen region sehr heiß werden. Diese passt nicht so richtig mit der noch brennenden auf dem Foto gezeigt.

Diejenigen, die interessiert sind, in der Physik kann Wünsche zu betrachten, Die Thermischen Eigenschaften der Kartoffel, T. Yamada 1970. Es ist in Japanisch mit englischem Abstrakt, aber die zahlen geben klare Ergebnisse für die spezifische Wärmekapazität und thermische Leitfähigkeit. Ein 1-dimensionales thermisches Modell wäre eine interessante undergrad Physik-problem.


* nicht unbedingt notwendig, aber für einmal eine sinnvolle Vereinfachung - und wir Physiker, die so nur selten die chance bekommen, Folgen Sie diesem Stereotyp.

+462
Vladimir Dimitrov 31.08.2011, 22:18:32

Wenn Sie gefragt werden, ob die krümeln ist die Quelle des Problems ist es aber nicht.

Ohne ein Rezept und einige Hinweise, wie Sie mischen und Backen Sie Ihre muffins, es ist schwierig zu bestimmen, die Ursache Ihrer Höhle-ins. Dies ist ein häufiges problem mit muffins und cupcakes, aber. Die wahrscheinlich Schuldigen sind: (1) zu viel Flüssigkeit in Ihren Teig, (2) Backofen nicht heiß genug ist, (3) chemisches leavener ausgegeben wird, oder Sie zu wenig, (3) Sie verwenden viel zu viel leavener, (4) Sie nicht Backen Sie lange genug, (5) Sie verwendet zu viel Teig für jedes muffin (das füllen der Becher zu voll ist), & (6) overmixing.

Wenn Sie nach einer angesehenen Rezept sorgfältig und Sie kennen Ihre leavener ist frisch, dann machen Sie bitte sicher, dass Sie das Kochen in einem Ofen wurde vorgeheizt, ganz auf die Temperatur in Ihrem Rezept, dass die Temperatur wohl nicht unter 375°F (und, natürlich, die Höhe könnte ein Problem sein, hier - wie hoch sind Sie?). Am wichtigsten ist, mischen Sie Ihre Zutaten nur lange genug für Sie gerade noch zusammen kommen (denken Sie daran, dass es OK ist, wenn kleine Spuren von Personengesellschaften Mehl sind noch sichtbar) - von hand zu mischen, wenn Sie einem elektrischen mixer in der Vergangenheit. Schließlich, vermeiden füllen der Tassen in Ihre muffin-tin-mehr als 2/3 voll - mit mehr besser, muss nicht immer größer muffins - an einem gewissen Punkt, der muffin verliert seine Fähigkeit zur Unterstützung der schädelwölbung von der Mitte.

+451
feitingen 05.08.2017, 17:59:06

Du hast Recht, im zögern und den Druck auf eine ungebackene Brot, aber es ist nicht wirklich ein trick, um die Schlitze. Wenn Sie Ihr Messer nicht schneiden (haha!) Holen Sie sich ein schärferes Messer.

+406
Ahmed Shaltout 20.10.2016, 14:33:17

In den USA, Etiketten von Lebensmitteln sind erforderlich, um eine Zutaten-Liste. Einem gemeinsamen Satz auf den Etiketten "enthält 2% oder weniger." Zum Beispiel: "Schweinefleisch, Wasser, enthält 2% oder weniger von: Salz, Gewürze, Natrium-Phosphat, dextrose, autolysierter Hefeextrakt, Karamell Farbe." (Bonus-Punkte für die Identifizierung, was Sie, dass Zutaten Liste ist.) Hat die 2% gelten für jedes Element in der Liste einzeln, oder alles tun, die Elemente summieren sich auf weniger als 2%?

Dies ist die Art von akademischer, nehme ich an, aber ich mag wissen, was geht in den Zutaten, die ich verwende.

(ǝƃɐsnɐs :ɹǝʍsuɐ)

+343
Rick Sladkey 31.03.2015, 23:30:50

Ich bin sicher, du wirst in Ordnung sein. Der Joghurt eigentlich müsste, um in den Temperatur-zone für schädliche Bakterien aktiv zu werden, und hätte dann ausreichend Zeit zu haben, dass Bakterien tatsächlich vermehren sich genug, um Sie krank machen. Ich habe gegessen raumtemp. Joghurt, viele Male. Sie haben nichts zu befürchten.

+312
clorz 11.12.2010, 09:19:24

Alle Rezepte, die ich finde sind für Kuchen, wo Sie die Schicht Dünn gerollte Marzipan auf der Torte-shell, fügen Sie die Füllung und dann Backen. Ich bin zu wollen blind Backen meine pie shell, legen die Mandel-paste, hinzufügen Gebäck Sahne und oben mit frischen Erdbeeren. Wäre dies ein problem?

+238
Mehrdad Cheraghi 28.11.2014, 22:45:39

Gibt es eine wissenschaftliche oder Lebensmittel-Industrie-Begriff für das, was macht ein Wasser-Lösung, die sich wie ein Waschmittel, und vielleicht eine zugehörige Maßeinheit?

Zum Beispiel der pH-Wert der Lösung misst seine Säure; gibt es einen ähnlichen Begriff für "soapiness"?

+237
Ebs 24.02.2016, 21:40:50

konjac Mehl, sowie Guarkernmehl, pflanzliches Glyzerin, carrageenan gum und locust-bean gum.

Welche Art von Eis würde das machen?

+227
Soroush Hakami 23.03.2019, 20:41:24

Ich würde gerne bereiten einen strudel/Filo-Teig aus dem nichts, und ich habe bemerkt, dass das Rezept fordert für die rund 10%-12% Olivenöl gemischt in den strudel Teig.

Ich habe gelernt, dass öl und/oder Fett hemmt gluten-Entwicklung. Auf der anderen Seite habe ich gelesen, dass das öl macht den Teig mehr flexibel, so kann es leicht (ich weiß nicht, wie oder warum es funktioniert).

Können Sie bitte erklären, diese Eigenschaften von öl in den Kontext der strudel-Teig? Auch, warum ruht der Teig es helfen, flexibler zu sein?

+212
sleetdrop 25.11.2013, 06:38:10

Ich mache etwa 12 pizza-Teige. In der Regel, wenn ich einige, ich Speicher jeden in einen ziplock und zu reduzieren versuchen, Luft. Aber in diesem Fall wurde ich gefragt, ob ich kann, nur Weg mit einem full-size-Backblech und speichern Sie so viele Teig mit genügend Abstand. Dann wickeln Sie Sie in Frischhaltefolie, um es zu schützen vor dem Austrocknen.

+178
dpn982 28.10.2013, 12:08:29

Bei gebratenen Kastanien dampft in seiner Schale, schneiden einen Schlitz ermöglicht genügend Dampf entweichen, während trapping genug, um die Kochen Sie die Kastanien hinein. Wenn Sie schneiden Sie die Kastanien in Stücke der Dampf alle Flucht-und Sie haben zu Kochen mehr, und das Ergebnis wird hart und trocken sein.

Sehen Sie die gleiche Sache bei der Arbeit mit einer Kartoffel, wenn Sie schneiden eine Kartoffel in zwei Hälften und Backen Sie Sie finden, es dauert länger, um zu Kochen, und das Ergebnis ist ziemlich hart, statt weich und flauschig.

+147
Aaron Meyerowitz 22.09.2014, 17:58:32

Kennt jemand eine Kugel Falafel-former für Teig? Ich war auf der Suche für ein shaper, das konnte ich laden konnte mit einigen falafel-Teig und direkt laden Sie Sie in die Friteuse in Form einer Kugel. -AFM

+98
fors50 16.07.2019, 11:02:28

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